Карэйская морква: для прыхільнікаў вострай кухні

Як ні дзіўна, але страва з іншаземным назвай ужо даўно прыжылося ў расійскіх сем'ях. Для кагосьці карэйская морква - гэта ўсяго толькі лёгкая закуска. Многія гаспадыні актыўна дадаюць яе ў розныя салаты для паляпшэння іх густу. Нават маленькія дзеткі з непрыхаваным задавальненнем уплятаюць вострую карэйскую моркву.

Перш чым мы прапануем рэцэпт яе прыгатавання, давайце звернемся да гісторыі. Для пачатку адзначым, што радзімай гэтага выдатнага стравы з'яўляецца зусім не Карэя, а Казахстан. Хоць удзел у яго стварэнні прадстаўнікі дадзенай нацыянальнасці ўсё ж прымалі. Якія пражываюць у гэтай рэспубліцы карэйцы адчувалі тугу па роднай зямлі. Яны стараліся прытрымлівацца традыцый свайго народа. Гэта выяўлялася і ў кулінарыі. Ўгрунтаваліся ў Казахстане карэйцы марынавалі рыбную і мясную філе з дапамогай рэдзькі ці радыскі, дадавалі розныя спецыі і воцат. Паколькі дастаць свежае мяса ў новай для іх краіне было вельмі праблематычна, салата сталі рабіць толькі з морквы, якая прыйшла на змену радыска. Такая лёгкая закуска прыйшлася па душы мясцоваму насельніцтву. З тых самых часоў карэйская морква была жаданым стравай на сталах грамадзян ўсяго СССР. Сёння яго з задавальненнем ядуць у многіх расійскіх сем'ях. Вы таксама хочаце прыгатаваць салата з карэйскай морквы? Тады прапануем вам нескладаны рэцэпт.

Для пачатку падрыхтуеце наступныя прадукты:

• 0,5 кг свежай морквы;
• дзве буйныя па памеры цыбуліны;
• часнык (дастаткова будзе 3-4 зубчыкаў);
• цукар (прыкладна 1 арт. л);
• 9% -ный воцат (1- 2 арт. Л);
• соль (годзе 1ч. л);
• раслінны (нерафінаваны) алей - 5-6 ст. л;
• папрыка, востры перац чылі - па 1 ч. л;
• палова ч. л каляндры.

Працэс падрыхтоўкі:

Бярэм моркву, прамываем яе вадой з-пад крана, старанна чысцім і шаруюць на тарцы. У неглыбокай патэльні разаграваем алей і высыпаем перац чылі. Літаральна праз хвіліну туды ж выкладваем лук, нарэзаны дробнымі кубікамі. Яго мы павінны абсмажыць да з'яўлення залацістага колеру.

У загадзя падрыхтаваную талерку кладзём цёртую моркву. На дадзеным этапе можна пасаліць і дадаць цукар. Хуценька чысцім часнык і выціскаецца 3-4 зубчыка праз прэс. Каб карэйская морква атрымалася смачнай і духмянай, у яе трэба дадаць каляндра, папрыка і 9% -ный воцат. Усё гэта добранька змешваем. Хай 10 хвілін пастаіць.

Але гэта зусім не азначае, што карэйская морква ўжо гатовая да падачы на стол. Нам трэба дастаць лук з патэльні. Само алей неабходна астудзіць, а потым выліць у талерку з цёртай морквай. Яшчэ раз змешваем выкарыстоўваюцца інгрэдыенты. У завяршэнні працэсу ўсё гэта выкладваецца ў рондаль (лепш за ўсё шкляны), якая затым прыбіраецца ў халадзільнік. Працягласць марынавання складае 2-3 гадзіны. Хоць большасць гаспадынь аддае перавагу пакідаць рондаль на ноч.

Прыгатаваная такім спосабам моркву можа выкарыстоўвацца ў якасці закускі або дадавацца ў іншыя стравы. Варыянтаў тут вельмі шмат. Да прыкладу, вы можаце прыгатаваць для сваіх дамачадцаў або гасцей цудоўны салата з карэйскай морквай і курыцай. Пры гэтым мяса птушкі падыдзе як адварное, так і вэнджанае.