Сёмга ў сметанковым соўсе - ласунак для гурманаў

Як вядома, сёмгу называюць царскай рыбай. Такое паважлівае мянушку ёй далі не толькі за прыгожы знешні выгляд і вялікі памер, але і за хвацкія смакавыя якасці і шматлікія карысныя ўласцівасці. Асноўная перавага гэтай рыбы перад іншымі відамі ласосевых заключаецца ў змесце вялікага колькасці мелатоніна, які надзвычай карысны для рэгенерацыі клетак усяго арганізма і для забеспячэння моцнага, здаровага сну.

Іншы немалаважны кампанент - гэта Амега-3 тлустыя кіслоты, якія спрыяюць зніжэнню ўзроўню халестэрыну, паляпшэнню працаздольнасці мозгу і хуткасці абмену рэчываў у арганізме. Акрамя таго, ненасычаныя кіслоты забяспечваюць нармальнае фізічнае развіццё дзіцяці. Таксама яны неабходныя для людзей, якія пакутуюць хваробай Альцгеймера і ішэміі. А не так даўно, навукоўцы выявілі дабратворны ўплыў дадзенага кампанента на стан скурнага покрыва. У прыватнасці, яны забяспечваюць скуры здольнасць супрацьстаяць шкоднаму ўльтрафіялетавага выпраменьвання. Такім чынам, аматары сонечнага загару могуць не баяцца апёкаў або іншых непажаданых наступстваў, калі ў іх рацыёне будзе прысутнічаць сёмга.

Карысныя ўласцівасці гэтай рыбы незаменныя пры дыетах. Так, нават невялікі кавалачак сёмгі, з'ядаць адзін раз у тыдзень, насычае арганізм усімі неабходнымі мінеральнымі рэчывамі і вітамінамі. Аднак варта памятаць, што для захавання карысных кампанентаў рыбу неабходна рыхтаваць правільна. Не рэкамендуецца абсмажваць яе на патэльні, бо пры такой тэрмічнай апрацоўцы вылучаецца мноства канцерогенов - шкодных рэчываў, здольных выклікаць анкалагічныя захворванні. А вось адварная, прыгатаваная на пару або запечная сёмга ў сметанковым соусе захоўвае ўсе пажыўныя элементы.

Пры куплі рыбы варта звярнуць увагу на месца яе вырошчвання. Так, асобіна, якая жыла ў натуральнай воднай асяроддзі, будзе больш здаровай, а значыць і больш карыснай. У штучных вадаёмах часцяком падкормліваюць сёмгу рознымі хімічнымі дадаткамі, якія павялічваюць вага рыбы і ўзмацняюць яркасць мяса. Іншымі словамі, такі прадукт прынясе больш шкоды, чым карысць.

Пасля таго, як рыбка абраная і набытая, прыйшоўшы дадому, яе варта прамыць у чыстай вадзе і разрабіць. Пажадана ў гэты ж дзень прыгатаваць сёмгу, доўгі захоўванне ў халадзільніку можа яе сапсаваць. Тым больш, што рэцэпты яе падрыхтоўкі надзвычай простыя і лёгкія.

Сёмга ў сметанковым соусе

інцыдэнты:

• сёмга - 400 гр.,
• сліўкі - 1 ст.,
• цвёрды сыр - 50 гр.,
• лук - 1 галоўка,
• свежая зеляніна,
• маянэз,
• соль і перац.

Парэжце рыбу буйнымі кавалкамі, натрыце кожны з іх соллю і чорным перцам. Загарніце лустачкі ў фальгу і абкладзеце на бляху. Пастаўце ў духоўку выпякацца пры тэмпературы 220 градусаў на працягу 10 хвілін. Тым часам займіцеся падрыхтоўкай падліўкі. Для гэтага неабходна дадаць да сліўкі нацёрты сыр, парэзаны лук, зеляніна і маянэз, добра змяшайце. Дастаньце з духоўкі бляху, разарвіце зверху фальгу і паліце рыбу прыгатаванай падлівай. Пастаўце выпякацца яшчэ на 10 хвілін. Гатовая сёмга ў сметанковым соўсе падаецца да стала са свежай зелянінай і гароднінай.

Рыбка з грыбамі

інгрэдыенты:

• сёмга - 400 гр.,
• лук - 1 галоўка,
• шампіньёны - 200 гр.,
• сліўкі - 200 мл,
• кроп,
• мука пшанічная,
• соль,
• алей,
• чорны молаты перац,
• сок цытрыны.

Парэзаную рыбку натрыце соллю і перцам. Каб сёмга ў сліўках набыла вытанчаны густ, шчодра паліце яе цытрынавым сокам. Абкладзеце ў форму для запякання, змазаную маслам, і адпраўце рыхтавацца у духавую шафу на 15 хвілін пры тэмпературы 220 градусаў.

Для падрыхтоўкі падліўкі спассеруйте нарэзаны лук, дадайце да яго шампіньёны і абсмажвайце разам 5 хвілін. Затым усыпце да інгрэдыентаў пару чайных лыжак мукі, старанна ўсё змешваючы. Далей уліце сліўкі, давядзіце да кіпення, дадайце зеляніна, соль і перац, потым соус яшчэ пару хвілін.

Выкладзеце рыбу на талерку і паліце грыбны падліўкай. Такая сёмга ў сметанковым соусе падаецца як самастойнае страва.