Квашаніна ў бутэльцы ў форме парася. Арыгінальны дызайн звыклага стравы

Квашаніна - гэта любімая страва ў шматлікіх расійскіх сем'ях. Але як прыгатаваць яго і, галоўнае, падаць такім чынам, каб ён стаў сапраўдным упрыгожваннем святочнага стала? Сёння мы раскажам, як зрабіць квашаніна ў бутэльцы ў форме парася. Страва атрымаецца не толькі смачным, але і арыгінальным.

Мяса для квашаніны

Уласна, варыяцый на тэму мяса для дадзенага стравы можа быць велізарнае мноства: з ялавічыны, з свіны галавы, толькі з курынага мяса з даданнем жэлаціну, квашаніна з свіных ножак і курыцы. Менавіта апошні варыянт мы і будзем сёння прайграваць. Такі квашаніна, які спалучае ў сабе некалькі відаў мяса, лічыцца самым папулярным у гаспадынь і смачным.

Набор прадуктаў для падрыхтоўкі квашаніны

• Свіныя ножкі - дзве штукі.
• Курыная грудка - дзве штукі.
• Пара буйных цыбулін.
• Чатыры-пяць дзелек часныку.
• Перац гарошкам.
• Лаўровы ліст.
• Соль.
• 200 грамаў варанай каўбасы (для ўпрыгожвання).
• Лісце зялёнай салаты (для падачы).

падрыхтоўка мяса

Каб прыгатаваць наварысты і добра застывае квашаніна ў бутэльцы, без свіны складніка не абысціся. У нашым выпадку гэта будуць свіныя ногі. Перад падрыхтоўкай ножкі варта замачыць у вадзе на пяць-шэсць гадзін. Старайцеся часцей мяняць ваду, хоць бы раз на дзве гадзіны. Пасля таго як ногі вымакнуць і сыдзе лішняя кроў, можна рыхтаваць далей. Іх неабходна добра прамыць, трохі поскоблив нажом. Скура на мясе павінна быць зусім чыстай.

Затым падрыхтаванае мяса кладзем у вялікі рондаль і заліваем халоднай вадой. Якім павінен быць узровень вады ў посудзе? Тут усё будзе залежаць ад таго, настолькі шчыльная кладка мяса. Калі мяса выкладзена досыць шчыльна, то вада павінна пакрываць яго і ўзвышацца над ім сантыметраў на пяць-сем. Пасля таго як вада закіпела, здымаем ўтварылася плеўку і дадаем спецыі: соль, перац, лаўровы ліст. Цыбуліны варта ачысціць і апусціць у ваду цалкам. Можна разрэзаць яе на дзве буйныя часткі.

Што тычыцца часу варэння мяса, то, як і ў любым стандартным рэцэпце, працэс падрыхтоўкі ідзе да таго часу, пакуль мяса не будзе літаральна само адставаць ад костак. Прыкладна на гэта сыходзіць звычайна тры-чатыры гадзіны. І яшчэ адзін момант. Накрываць вечкам ці не? Правілы і парады вопытных гаспадынь кажуць, што накрываць вечкам Варачы квашаніна не варта. Калі зрабіць гэта, то ў булёна будзе моцны сальны прысмак. Хоць варыць пад вечкам нашмат хутчэй і зручней. Так што выбірайце варыянт, які больш спадабаецца вам.

Зараз пагаворым аб курыцы. Наш квашаніна ў бутэльцы будзе складацца з двух відаў мяса. Свініна ўжо варыцца. Зараз прыйшла пара звярнуць увагу на курыныя грудкі. Іх варта таксама пазбавіць ад усяго лішняга, гэта значыць зняць скуру (калі яна была) і добранька прамыць пад праточнай вадой. Курынае мяса больш далікатнае, чым свіное, таму вымочваць яго няма ніякай неабходнасці. Яго мы будзем проста варыць у падсоленай вадзе на працягу паўгадзіны. Да курыцы таксама можна дадаць палоўку цыбуліны, некалькі горошинок чорнага перцу і лаўровы ліст. Вядома, булён мы выкарыстаць не будзем, але прасякнутае духмянымі спецыямі мяса ў рэцэпце зусім не будзе лішнім.

падрыхтуем бутэльку

Такім чынам, рыхтуем квашаніна ў бутэльцы. «Поросенок» нікога не пакіне абыякавым! Нам спатрэбіцца шырокая бутэлька, ад якой неабходна злёгку адрэзаць рыльца. Ён можа застацца, але калі ўсярэдзіне будзе мясная маса, зрабіць гэта, не пашкодзіўшы канструкцыю, будзе куды складаней. Таму пазбаўляцца ад лішняй загадзя. Пасля таго як бутэлька разрэзана патрэбным нам чынам, яе варта прамыць і добра прасушыць. Акрамя таго, варта знайсці нейкую посуд, у якую можна змясціць бутэльку, каб яна добра трымала гарызантальную форму падчас застывання халадца.

зборка

Пасля таго як мяса зварылася, яму неабходна даць некаторы час на астуджэнне. Квашаніна ў бутэльцы, рэцэпт якога мы вам раім, збіраецца хутка, і навыкаў асаблівых тут не спатрэбіцца. Зваранае свіное мяса трэба разабраць на невялікія кавалачкі. Калі вы варылі яго досыць доўга, то тут праблем быць не павінна. Калі з свіных ножак мы толькі выбарачна бярэм мяса, то вараную курыную грудку проста наразаем на невялікія часткі. Можна наогул разабраць кураціну на валакна, тым самым візуальна павялічыўшы масавую долю мяса ў Халадцоў.

Змешваем мяса з булёнам ў асобным посудзе. Туды ж дадаем здробнены часнык. Некаторыя гаспадыні не сякуць часнык, а кідаюць у квашаніна цэлыя дзелькі. Што выбраць, вырашайце самі. Калі вам не падабаецца смак часныку і патрэбны толькі яго водар ў страве, то дадавайце цэлыя дзелькі. Калі ж вам падабаецца адчуваць не толькі водар, але і густ, можна здрабніць часнык пры дапамозе нажа і дадаць да булёну.

Пасля ўсіх маніпуляцый можна наліваць квашаніна у бутэльку і адпраўляць у халадзільнік да канчатковага застывання. Як правіла, свіны квашаніна вельмі добра застывае без дадатковых маніпуляцый - дадання жэлаціну або упаривания. Час застывання - 12 гадзін. А лепш суткі.

Пасля таго як квашаніна з свіных ножак і курыцы канчаткова застыгне, можна разрэзаць акуратна бутэльку і здабываць яго. На страву выкладваецца некалькі лістоў салаты, зверху - асноўнае страва. Квашаніна ў бутэльцы не будзе гэтак арыгінальным, калі яго не ўпрыгожыць. Робіцца гэта з дапамогай звычайнай варанай каўбасы, з якой фармуюцца вушкі, носік і хвосцік парася. Прыемнага апетыту!