Цукаты з дыні: рэцэпт натуральных цукерак

Без сумневу, усе ведаюць што цукеркі, шакалад і іншыя прысмакі не зусім карысныя пры празмерным ужыванні. Але як жа можна ахаваць, напрыклад, маляня ад цягі да розных смачнасцяў? Паспрабуйце зрабіць у хатніх умовах і прапанаваць яму больш карысны прадукт - цукаты. Асабліва смачнымі яны атрымліваюцца з скарынак кавуна і дыні. Таму ў летні перыяд назапасьцеся патрэбным сыравінай і прыступайце да працы. У гэтым артыкуле апісана, як зрабіць цукаты з дыні. Тэхналогія прыгатавання ў кожным рэцэпце некалькі адрозніваецца, але галоўны прынцып апрацоўкі застаецца нязменным - выкарыстанне для варэння моцнага цукровага сіропу і далейшая сушка духмяных кавалачкаў.

Цукаты з дыні: рэцэпт першы

Вазьміце крыху недаспелыя плады з шчыльнай мякаццю. Разрэжце дыню, выдаліце асяродак з насеннем і абчысцілі ад лупіны. Затым кавалкі (прыкладна адзін кілаграм) пасячэце на невялікія вузкія адрэзкі даўжынёй каля чатырох-пяці сантыметраў (у перасеку адзін на адзін сантыметр). Гэтыя лустачкі ошпарьте кіпенем. Пасля гэтага прыгатуйце цукровы сіроп з трох шклянак вады і пяці шклянак цукру. У ім будуць варыцца цукаты з дыні. Рэцэпт прадугледжвае гарачую апрацоўку на працягу пяці хвілін у некалькі прыёмаў, пакуль шкарлупіны кавалачкі не набудуць шклопадобную кансістэнцыю. Дастаньце шумоўкай цукаты з раствора на друшляк. Пасля сцякання раскладзеце тонкім пластом на лісты або падносы. Падчас подсушивания лустачкі трэба абсыпаць цукровым пяском. Пасля давядзення да гатоўнасці салодкі белы налёт обтрясите. Цукаты могуць захоўвацца вельмі доўгі час. Пакінуты сіроп выкарыстоўвайце для падрыхтоўкі іншых кандытарскіх вырабаў.

Цукаты з дыні: рэцэпт другі

Падрыхтуйце мякаць пладоў (два кілаграма) такім жа спосабам, як апісана вышэй. Затым апусціце кавалачкі ў кіпячую простую ваду на дзве-тры хвіліны для бланшировки. Пасля гэтага астудзіце іх у халодным растворы. Паўфабрыкат ссыпце ў рондаль і заліце цукровым сіропам (два з паловай кілаграма на адзін літр вады) так, каб дыня цалкам была ў растворы. Пакіньце масу для настойвання на дзесяць-дванаццаць гадзін. Пасля гэтага правядзіце два-тры этапы варэння па дзесяць хвілін кожны, паміж якімі трэба вытрымліваць працяглы прамежак для зацукраваныя. У апошнюю гарачую апрацоўку ўсыпце ў масу стол. лыжку цытрынавай кіслаты і пакецік ваніліну. Затым выцягніце лустачкі і абсушыце да гатоўнасці. Пра тое, як прыгатаваць цукаты з дыні некалькі іншым спосабам, расказана ніжэй. Для працы спатрэбіцца прыкладна столькі ж часу.

Цукаты з дыні: рэцэпт трэці

Парэзаныя на тонкія лустачкі плады (паўкіло) складзеце ў глыбокую міску і заліце гарачым сіропам, які трэба зварыць са шклянкі цукру і паловы шклянкі вады. Масу пакіньце на дванаццаць гадзін. Сок, які пусціць дыня, зліце і закіпяціць. Гэтым гарачым растворам зноў заліце кавалкі і пакіньце на дванаццаць гадзін. Затым сіроп зліце, а цукаты выкладзеце на бляху, засланы пергаментнай паперай. Пастаўце форму ў духоўку на пяць-шэсць гадзін, пры гэтым крыху адкрыты, дзверцы. Тэмпература не павінна падымацца вышэй за семдзесят градусаў. Свежыя цукаты будуць крыху ліпнуць. Пасля астывання яны стануць сухімі.

Лакомьтесь карыснымі прадуктамі!