Узгадайце, раней, калі мы былі маленькімі, часта па хаце разносіўся неверагодна смачны, дзівосны водар, пазваў усіх да абеду. Тварожныя шарыкі нярэдка гасцявалі на нашых сталах, і мы хутчэй беглі на кухню, каб паспытаць дадзенае ласунак. Давайце вернемся ў дзяцінства і адновім у памяці рэцэпт "Калабок", падрыхтоўваюць з хатняга тварагу. Зробім гэта страва і парадуем ім хатніх і, вядома, самога сябе.
Агульная інфармацыя
Цеста для такіх шарыкаў рыхтуюць з мукі, тварагу, цукру і яек. Калі падабраць якасныя прадукты, то яно атрымаецца падатлівым і мяккім. Для таго каб тварожная маса ў працэсе фарміравання шарыкаў не прыліпала да вашым руках, можна іх вышмараваць алеем (невялікай колькасцю). Ўспомнілі рэцэпт "Калабок"? Што трэба рабіць, каб тварожныя красавцы ня патрэскаліся звонку і добра пропеклись? З гэтай мэтай рэкамендуецца для абсмажваньні выкарыстоўваць патэльню з тоўстым дном або фрыцюрніцы. Каб выпечка не пакрылася зверху падгарэлай скарыначкай, не рабіце вялікі агонь. Шарыкі смажым да залацістага колеру, часткамі. Прыгатаваўшы, пасыпаем цукровай пудрай і падаем на стол з каханым джэмам.
Для вас: рэцэпт "Тварогавыя Калабкі"
Спатрэбіцца: 0,5 кг тварагу, чатыры сталовыя лыжкі мукі, адно яйка, палоўка чайнай лыжкі соды, дзве сталовыя лыжкі цукру, для абсмажвання - алей расліннае. Зараз само падрыхтоўка. Праз сіта праціраем тварог, дадаем у яго цукар, яйкі і змешваем. Усыпаць муку, дадаем соду і рукамі замешваюць цеста. Фарміруем з яго Калабкі дыяметрам прыблізна 3-4 сантыметры. На моцным агні, у коўшык, разаграваем алей, затым памяншаем да сярэдняга агонь і выкладваем нашы нарыхтоўкі. Колькасць - столькі, колькі змесціцца ў коўш. Шарыкі будуць самі пераварочвацца ў алеі, у гэты працэс ўмешвацца не трэба. Пры дасягненні імі залацістага колеру, дастаем і адпраўляем на папяровае ручнік. Пасля таго як пасмажылі ўсе Калабкі, і яны пазбавіліся ад лішку алею, кладзём іх на страву. Задача выкананая - рэцэпт "Калабок" адноўлены. Есці далікатныя і паветраныя тварожныя шарыкі можна і гарачымі, і лядоўнямі - яны ў любым выпадку будуць пышныя.
Падрыхтоўка "Беламорска колобка"
У розных рэгіёнах краіны існуюць і самыя разнастайныя варыянты гатавання любімага стравы. У паўночнай кухні яно - без тварагу, а выпякаецца ў духоўцы. Патрэбныя наступныя інгрэдыенты: 0,6 кг пшанічнай мукі, па 0,3 кг - смятаны і маргарыну, чвэрць чайнай лыжкі солі і адна сталовая лыжка алею расліннага. Цяпер будзем рыхтаваць "Беламорска Калабкі", рэцэпт якіх вельмі просты. З пшанічнай мукі, смятаны, маргарыну, соды і солі замешваюць цеста. Добра яго вымешваюць і фарміруем шарыкі дыяметрам 2-3 см. Змазваем бляху алеем раслінным, выкладваем на яго Калабкі і адпраўляем на 45 хвілін у духавую шафу, тэмпература ў якім павінна быць 180 градусаў. Гатова.
Тварожныя шарыкі ў фрыцюры
Так як тварог павінен прысутнічаць у рацыёне кожнага чалавека, існуе мноства спосабаў падрыхтоўкі страў з яго. Часта шарыкі з тварагу рыхтуюць у фрыцюры. Гэта страва з'яўляецца прататыпам "бурсак" - цюркскага стравы. Неабходныя інгрэдыенты: 0,25 кг тварагу, адно курынае яйка, дробка солі, цукар - чатыры сталовыя лыжкі, сода гашаная - чвэрць чайнай лыжкі. Асвойваем новы рэцэпт - "Калабок ў фрыцюры". Змешваем ўсе вышэйпаказаныя складнікі, дадаем да іх адзін шклянку просеянной пакуты і замешваюць цеста. Яно абавязкова павінна атрымацца мяккім, каб шарыкі лёгка скочваліся. У такім выпадку яны добра пропекутся. Фарміруем невялікія, дыяметрам да двух сантыметраў, шарыкі, абвальваюць іх, пры жаданні, у маннай крупы і смажым ць фрыцюрніцы каля сямі хвілін, да адукацыі прыгожай залацістай скарыначкі. Смажыць трэба невялікімі порцыямі, таму што яны значна павялічваюцца ў аб'ёме. Выкладваем, для збавення ад лішняга тлушчу, на сурвэтку. У нас атрымаўся выдатны дэсерт, у тым ліку для дзяцей. Калі ж дадаць зеляніну і паменшыць колькасць цукру, атрымаецца выдатная закуска.
Тварожныя шарыкі з часнаком
А цяпер прыгатуем "Калабкі хатнія" (рэцэпт з часнаком). Зробім сапраўдную смачную закуску, якая будзе выдатна спалучацца з любымі напоямі. Для яе нам спатрэбіцца: тварог вясковы - адзін кілаграм, сметанковае масла - 300 грам, кроп свежы - 100 грам, часнык - восем зубчыкаў, куркума - адна сталовая лыжка, адна буракі сярэдняга памеру і па густу - соль. Рыхтуем закуску. Для ліквідацыі зярністасці здрабняем тварог праз падсітак, у выніку чаго страва будзе раставаць ў роце. Пры пакаёвай тэмпературы размягчается сметанковае масла, солім яго і дадаем да тварагу. Праз чеснокодавку прапускаем часнык і старанна размешваць яго з тварогавай масай. Прамываем і максімальна дробна крышыліся кроп. Таксама можна выкарыстоўваць пятрушку, базілік або кінзы, дробна іх парэзаўшы. Чысцім буракі, дробна шаруе, праз марлю адціскаюць сок. Дзелім тварогавую масу на тры часткі. У адну кладзём куркуму, у другім - зеляніна, у трэцюю - сок буракоў. Размешваць усе часткі. Скочваецца рознакаляровыя шарыкі. Рукі перыядычна змочваем халоднай вадой, каб маса да іх не прыліпала. Гатовыя Калабкі ўкладваем на плоскае страва і адпраўляем на чатыры гадзіны ў халадзільнік - для застывання. Прыемнага апетыту!