Мяса з грыбамі

Мясныя стравы застаюцца нязменна папулярнымі. Іх велізарная разнастайнасць дазваляе кожнаму чалавеку выбраць тое, што найбольш адпавядае яго кулінарным перавагам. Сёння хацелася б пагаварыць аб розных варыяцыях стравы, якое можна рыхтаваць у любую пару года. Такім чынам, на парадку дня мяса з грыбамі.

Самы распаўсюджаны варыянт - абсмажыць. Нам спатрэбіцца прыкладна паўкілаграма мяса (пажадана цяляціны, але падыдзе і не моцна тоўстая свініна), грыбы грам 500 (лепш за ўсё, калі вы рыхтуеце летам, узяць любыя свежыя, але падыдуць і замарожаныя, і пакупныя шампіньёны), морква (1-2 штукі ), лук (хто колькі любіць, але не менш пары цыбулін), смятана грам 150-200 (чым таўсцей, тым лепш), перчык чорны, соль, алей для смажання.

Для пачатку дробна рэжам лук, тром моркву і ўсе разам абсмажваем да прыемнай залацістыя. У іншую патэльню змяшчаем мяса невялікімі кавалачкамі. Чакаем, пакуль яно злёгку падрумяніцца, і дадаем да яго гародніна. Зараз справа за грыбамі. Іх варта парэзаць ня асабліва дробна, выкласці ў патэльню. Свежыя грыбы вылучаюць шмат соку, таму варта пачакаць некаторы час, пакуль якая з'явілася вадкасць не выпарыцца амаль ўся. Як толькі гэта адбудзецца, можна смела заліваць усё смятанай, саліць, Перчем і, накрыўшы вечкам, тушыць прыкладна 20 хвілін.

Яшчэ адзін спосаб падрыхтоўкі - запечанае мяса з грыбамі. У якасці посуду можна выбраць адну вялікую форму, але лепш узяць парцыённыя гліняныя збанкі. Дзякуючы ім падачу даволі звычайнага абедзеннага стравы можна ператварыць у маленькае свята. Чым нам трэба мець шмат? Вядома, мяско (бярыце любы, якое ёсць, прыкладна 800 грам) і грыбамі (пажадана такое ж колькасць, як і бульбы). Таксама нам спатрэбіцца бульба (штук 15 сярэдняга памеру), лук, моркву (пара штук), часначок, любая зеляніна, сыр (цвёрды, грам 300), маянэз, масла сметанковае і для смажання, соль, прыправы.

Для пачатку ўсё неабходна злёгку абсмажыць. Гэта датычыцца мяса (кавалачкамі), бульбы (саломкай або кубікамі), лука, морквы (парэзаць, нацерці), грыбоў (досыць дробна). Калі ўсё гатова, можна раскладваць інгрэдыенты па збанках ў наступнай паслядоўнасці: мяса, цыбулька з морквай, бульба, грыбы, кавалачак масла, сыр (цёрты), маянэз. Усе пласты пасаліць па гусце, перасыпаць спецыямі і зелянінай. У кожны збанок неабходна уліць прыкладна па паўшклянкі вады. Калі хочаце, то можна выбраць булён. Застаецца толькі змясціць збанкі ў гарачую духоўку і назапасіцца цярпеннем. Час падрыхтоўкі складае каля гадзіны.

Калі да вас нечакана зазбіраўся госці, то не панікуйце і ня мітусіцеся. Няшмат часу ў вас сапраўды ёсць, а ў халадзільніку абавязкова знойдзецца невялікі запас прадуктаў, неабходных для таго, каб прыгатаваць мяса з грыбамі і сырам.

Вядома, нам неабходна мяса (любое, грам 500), столькі ж свежых грыбоў, сыр (200 грам), пару лыжак смятаны або маянэзу (у залежнасці ад вашых пераваг і наяўнасці ў халадзільніку), трохі таматнага падліўкі (можна кетчупа), яйка, сухары для паніроўкі, соль, чорны перац молаты.

Прыступаем да падрыхтоўкі. Мяса рэжам досыць тонкімі кавалкамі і адбіваем. У місачцы робім кляр з яйка, солі, спецый і кропелькі вадзіцы. Абмаквалі нашы адбіўныя ў гэтую сумесь, складаем ў талерку і пакідаем трохі замарынаваных. У гэты час займаемся грыбамі. Іх варта парэзаць і абсмажыць. У асобнай кубку прыгатаваць сумесь з смятаны і таматнага падліўкі.

Вяртаемся да нашага мяса. Кожны кавалачак абвальваюць у сухарах і абсмажваем. Цяпер ўкладваем іх на бляху з борцікамі ці вялікую патэльню, зверху змяшчаем грыбы, нацёрты сыр і заліваем усё сметанно-таматавай падліўкай. Усю гэтую прыгажосць варта змясціць у духоўку, пакуль сыр не расплавіцца. Смачнае мяса з грыбамі гатова. Калі госці яшчэ не паспелі да вас дабрацца, можна пакінуць страву ў духоўцы ці ж падаць халодным.

Апісваць рэцэпты падобных страў можна бясконца, у кожнай гаспадыні ёсць хоць бы адзін у запасе. Але хацелася б яшчэ заўважыць, што перад тым, як прыгатаваць мяса з грыбамі, варта пераканацца ў ядомасці як першага, так і другога. І калі мяса мы купляем у краме (дзе гарантуюць яго якасць) і доўга захоўваем рэдка, то з грыбамі справа ідзе складаней. Шматлікія аматары «ціхага палявання» цэлае лета і частка восені цягаюць іх з лесу цэлымі вёдрамі. Калі вы спецыяліст у гэтай справе, то разабрацца ў ядомасці-неядомымі вам не складзе працы. Калі ж пачатковец - не саромейцеся параіцца з «хаджалымі». Галоўны прынцып: не ўпэўнены, не бяры.

Калі ўсё будзе сабрана і прыгатавана правільна, то мяса з грыбамі зойме сваё годнае месца на абеднай стале вашай сям'і.