Грудзінка свіная ў духоўцы

Мяса свініны нездарма лічыцца адным з найбольш смачных і простых ў падрыхтоўцы.

У мясе свініны змяшчаецца шмат вітамінаў групы В, яшчэ ў ім досыць шмат бялку. У свініне маюцца цынк і жалеза. Найбольш карысная тая свініна, ад якой спачатку аддзялілі тлушч, а потым запяклася на грылі або ў духоўцы.

Грудзінка свіная ў духоўцы - выдатная халодная закуска, якую досыць проста прыгатаваць дома. Акрамя гэтага, гэта выдатная альтэрнатыва крамных каўбасам для тых людзей, якія задумваюцца над сваім харчаваннем і стараюцца ўжываць здаровую ежу. Любы святочны стол змогуць ўпрыгожыць тонка парэзаныя ломики халоднай хатняй грудзінкі. У спалучэнні з зелянінай і чорным хлебам атрымаюцца сытны паўсядзённыя бутэрброды, якімі можна папесціць сябе і родных. Грудзінка свіная ў духоўцы таксама можа выкарыстоўвацца з гарнірамі - гароднінай, кашамі, пастай ў якасці другой стравы. Паглядзім жа, як рыхтуецца грудзінка ў духоўцы. Улічыце, што набор спецый, паказаны ў рэцэпце, зусім не абавязковы, вы зможаце ўзяць практычна любыя, па вашаму густу. Спецыі можна ўвесь час мяняць, спрабаваць усё новыя спалучэння і дамагацца новых густаў. Пачнем з выбару мяса. Яно павінна быць матавым і шчыльным, без плёнак. У маладых жывёл мяса светла-ружовае, мяса старых жывёл мае больш насычаныя адценні. Знешні пласт Жырко павінен быць шчыльным і белым, а само мяса павінна мець тонкія тлушчавыя прожылкі.

Такім чынам, бярэм некалькі кавалкаў свіны грудзінкі, спецыі: часнык, соль, размарын, чорны перац, кмен, папрыка, хмель-сунелі, духмяны перац.

Грудзінка свіная ў духоўцы рыхтуецца наступным чынам:

Варта спачатку прамыць кавалкі свініны халоднай вадой, абцерці іх папяровай сурвэткай насуха, каб не заставалася залішняй вільгаці. Мяса абавязкова павінна быць зусім сухі.

Потым чысцім часнык, дзелькі наразаем даволі тоўстымі пласцінамі.

Кожны кавалачак грудзінкі трэба па гусце пасаліць, апэцкаць прыдатнай спецыяй з усіх бакоў ці ж зверху - па вашым жаданні.

Далей трэба абкласці падрыхтаванае мяса на бляху, закрыты фальгой, і паставіць у добра нагрэтую духоўку. Грудзінка свіная ў духоўцы рыхтуецца пры сярэдняй тэмпературы духоўкі прыкладна паўгадзіны.

Пасля гэтага патрабуецца выцягнуць бляху з мясам з духоўкі, выкласці пласцінкі часныку на кожны кавалачак мяса.

Пасля гэтага патрабуецца зноў паставіць у духоўку і працягваць запякаць да поўнай гатоўнасці. Праверыць гатоўнасць можна такім чынам: дастаць свініну з духоўкі і вострым нажом адрэзаць тоненькі кавалачак мяса. На зрэзе вы ўбачыце ступень гатоўнасці гэтай стравы.

Грудзінка свіная ў духоўцы павінна будзе астыць і настаяцца пры пакаёвай тэмпературы, потым яе можна прыбіраць у халадзільнік на некалькі гадзін, і пасля гэтага - падаваць да стала.

Як бачыце, грудзінка свіная ў духоўцы рыхтуецца вельмі проста. Тым больш, што вы можаце браць цалкам любыя спецыі і надаць мясу жаданы густ. Калі вам хочацца вастрэй - дадайце больш перцу чылі (незадоўга да гатоўнасці можна яшчэ прамазаць верх грудзінкі размолотым часнаком). Таксама вострыя прыправы можа надаць хмель-сунелі, духмяны перац, кмен. Можна таксама выкласці зверху на лустачкі мяса лаўровы ліст або галінку размарына. Таксама свіная лапатка ў духоўцы можа рыхтавацца зусім без дадання спецый, даволі будзе толькі пасаліць. Яшчэ магчымы наступны варыянт: трэба вострым нажом прарабіць у мясе маленькія праколы, нашпігаваць яго дзелькамі часныку і морквай, нарэзанай палоскамі. У гэтым выпадку грудзінка свіная ў духоўцы будзе вельмі прыгожа выглядаць на зрэзе - з духмяным часнаком і яркімі лустачкамі морквы. А можна таксама запекчы мяса без спецый, а дастаўшы з духоўкі ўжо гатовае мяса, апэцкаць яго аджыкай, ціск часнаком, насечаным перцам чылі, абгарнуць яго кулінарнай паперай, астудзіць і прыбраць на ноч у халадзільнік. Фантазіюйце, спрабуйце розныя рэцэпты - і атрымлівайце асалоду ад рознымі густамі.