Закускі да святочнага стала. Рэцэпты на любы густ

Для таго каб накрыць святочны стол, трэба мець пэўны вопыт. Тут усё мае значэнне: і прыгожа падабраная посуд, і правільны парадак страў, і разнастайнае меню, і шыкоўная абрус.

Але ніякая сервіроўка не ўратуе гаспадыню, калі ежа будзе прыгатавана нясмачна. А так як застолле звычайна пачынаецца з закусак, то менавіта ім трэба надаць асаблівую ўвагу.

Мэта закусак - узбудзіць апетыт. Таму яны павінны адрознівацца арыгінальным густам, але быць невялікімі па аб'ёме.

Смачныя закускі да святочнага стала могуць быць халоднымі ці гарачымі. У якасці халодных часцей за ўсё выступаюць саленні, марынаваныя гародніна, рыбныя кансервы, каўбаса.

Аднак многія гаспадыні цалкам справядліва ганарацца тым, што самастойна рыхтуюць закускі да святочнага стала. Рэцэпты ва ўсіх свае, таму і прадукты спатрэбяцца таксама розныя.

Напрыклад, для падрыхтоўкі курыных рулеты спатрэбіцца:

• курыная грудка
• бекон
• сыр
• масліны
• грэцкія арэхі
• Соль, спецыі па гусце

Курыную грудку разразаюць на шырокія, але тонкія пласты, злёгку адбіваюць, соляць, перчат, дадаюць любімыя спецыі. На грудку выкладваюць сыр, расцёртыя арэхі, масліны (або аліўкі). Згортваюць ў шчыльны рулет, абгортваюць яго напластованным беконам, пякуць на раслінным алеі. Як толькі з'явіцца залацістая скарыначка, прыбіраюць агонь, тушаць да гатовасці. Гэта можна зрабіць на патэльні або ў духавай шафе.

Калі рулеты гатовыя, іх наразаюць кавалачкамі таўшчынёй не больш за 2 см. Страва можна проста ўпрыгожыць зелянінай, а можна выкарыстоўваць маленькія рулецік як нарыхтоўкі для ўпрыгожвання. З іх можна выкласці змяю, дракона, пабудаваць вежу і да т.п.

Хуткія закускі да святочнага стала звычайна ствараюцца з гатовых прадуктаў, якія не патрабуюць гарачай кулінарнай апрацоўкі.

Для закускі з селядца трэба ўзяць:

• Селядцовыя філе - 300 г
• сярэдняе яблык
• Сок, выдушаны з двух цытрын
• Алей сл. - 200г
• зеляніна
• Соль, перац
• Гарэлка - 3 лыжкі

Спачатку набытае ў краме філе трэба замаріновать. Марынад рыхтуюць, змяшаўшы цукар з гарэлкай, перцам. Нарэзаную парцыённымі кавалачкамі селядзец пакідаюць у ім на 120 хвілін.

Пакуль яна марынуюць, трэба нарэзанае лустачкамі яблык пагрузіць у сок цытрыны на паўгадзіны, каб яно стала пікантна-кіслым.

За паўгадзіны да гатоўнасці філе і сметанковае масла змешваюць з зелянінай, перцам, змешваюць, каб атрымалася кремоподобная маса.

Чвэртачкі хлеба нашмароўваюць алеем з зелянінай, па-над укладваюць яблык, селядзец, пасыпаюць зелянінай. Гэтую закуску можна разнастаіць, калі ўзяць хлеб розных гатункаў, напрыклад, чесночный, барадзінскі і да т.п.

Некаторыя гаспадыні лічаць, што прадэманстраваць сваё ўменне можна, толькі прыгатаваўшы гарачыя закускі да святочнага стала. Рэцэпты сваіх кулінарных шэдэўраў яны перадаюць па спадчыне, захоўваюць у таямніцы. Але таямніцы часам раскрываюцца.

Для рулеты з баклажан трэба прыгатаваць:

• З саспелых памідора
• 300 г баклажан
• 1 салодкі перац
• 1 горкі перац
• 2 віды цёртага цвёрдага сыру, прыкладна 1х1
• Кінза, базілік, ліставай салата
• алей аліўкавы

Абсмажваюць нарэзаныя пластамі баклажаны, даюць сцячы алею. Пласт пасыпаюць сырам, на яго ўкладваюць гурток свежага памідора, зеляніна, іншы сыр. Заварочваюць.

Рулецік складаюць на жароўню, зверху пасыпаюць сырам, запякаюць у духоўцы, пакуль не «паплыве» сыр. Звычайна гэта займае 10 хвілін.

За гэты час можна паспець прыгатаваць соус, з якім вельмі добрыя не толькі гэтыя рулецікі, але і многія іншыя закускі да святочнага стала. Рэцэпты могуць быць розныя, вось адзін з самых простых і смачных.

Памідор, салодкі і горкі перац, зеляніна па гусце прапускаецца праз блендер. Дадаецца воцат, молаты перац. Такі соус можна падцяпліць, потым паліць ім рулецікі, пасыпаць сырам, упрыгожыць лісцем салаты.

Закускі да святочнага стала, рэцэпты якіх ёсць у кожнай гаспадыні - выдатны пачатак застолля, задаюць тон усяму абеду.