Ежа і напоіРэцэпты

Кетчуп ў хатніх умовах з яблыкамі: пяшчотная заправа на ўсю зіму

Самымі папулярнымі соусамі, выкарыстоўваюцца ў побыце, вось ужо некалькі дзясяткаў гадоў застаюцца маянэз і кетчуп. Вядомасць апошняму прынесла Амерыка, якая ў 1801 г. апублікавала рэцэпт яго падрыхтоўкі такім, якім усё яго цяпер ведаюць. Аднак даўно забыўся той факт, што першапачаткова кетчуп паўстаў у Кітаі і рыхтаваўся зусім не з таматаў, паколькі яны там папросту не раслі, а з таннага віна, часныку, грыбоў, марынаванай рыбы і арэхаў, якія ў здробненым выглядзе змешвалі ў адну масу і падавалі да мясных або рыбных страў. А вось зараз гэты соус па амерыканскай рэцэптуры з даданнем новых арыгінальных інгрэдыентаў рыхтуюць многія фірмы, а гаспадыні выдумляюць і больш натуральны склад. Так з'явіўся кетчуп ў хатніх умовах з яблыкамі, алівамі, сечанай зелянінай, грыбамі або чырвонай парэчкай, для аматараў церпкага водару - з карыцай, гваздзіком або папрыка, а для вастрыні і насычанасці густу - пякучы чырвоны перац і часнык. Яго нарыхтоўваюць на зіму ці ж падаюць да стала свежэпрыготаўленный. У любым выпадку гэты вядомы соус ўпрыгожвае любую страву і ўзмацняе яго смакавыя якасці.

інгрэдыенты

Не самым простым, але адным з самых далікатных атрымліваецца прыгатаваны кетчуп ў хатніх умовах з яблыкамі. Яны надаюць яму лёгкую кіслінку і слодыч, але аматары вастрыні заўсёды могуць па жаданні ўнесці ў рэцэпт перетертый рэпчаты лук, цвічку і іншыя вострыя прыправы. За аснову ў любым выпадку бяруцца памідоры сярэдняй велічыні, мясістыя і непашкоджаныя. Іх спатрэбіцца каля 2-х кілаграм. Таксама ў рэцэпт хатняга кетчупа з яблыкамі, а іх будзе дастаткова ў колькасці 3-4 някіслыя пладоў, спатрэбіцца 2-3 балгарскіх перцу, 1 струк вострага, 3 зубчыка часныку, соль і цукар. Працягласць падрыхтоўкі па такім рэцэпце складзе каля 2-х гадзін, але вынік будзе таго каштаваць. Такі хатні кетчуп з яблыкамі можна будзе разліць па стэрыльным банкам або бутэльках і моцна закатаць, і тады гэтая заправа будзе радаваць вас ўсю зіму пры падачы да любога мясной або рыбнай стравы, а таксама яечні або халодным закускам.

падрыхтоўка

Такім чынам, для пачатку варта нарэзаць таматы тонкімі лустачкамі, скласці ў рондаль і паставіць варыцца на сярэднім агні без вечка каля 40 хвілін. У гэты ж час, каб кетчуп ў хатніх умовах з яблыкамі атрымаўся салодкім, запякаць у духоўцы пры тэмпературы 150-180 градусаў балгарскі перац (цалкам) да размякчэння, гэта зойме каля 20-25 хвілін. Затым астуджаюць яго, зразаем плодоножку, а астатнюю мякаць наразаем на лустачкі і дадаем да памідораў. Яблыкі чысцім ад лупіны і насення, рэжам на дробныя кубікі або загадзя шаруе і высыпаем ў рондаль. Затым выціскаецца туды ж часнык і старанна ўсё змешваем.

А вось струк пякучага перцу, каб наш кетчуп ў хатніх умовах з яблыкамі набыў пікантнасць, але не залішнюю вастрыню, апускаем туды цалкам, папярэдне вымыўшы. Варым яшчэ хвілін 20 пры адкрытай крышке. Цяпер застаюцца дробязі. Выцягваем струк перцу, выключаем агонь і астатнюю масу пераціраюць праз металічнае сіта. Затым зноў Выліваем яе ў рондаль і ставім на павольны агонь да аднастайнай кансістэнцыі далікатнага пюрэ. У канцы дадаем соль (1 ст.л.), цукар (3 ст.л.) і па неабходнасці воцат. Па такім рэцэпце атрымліваецца каля 1-1,5 л кетчупа, які можна захаваць на ўсю зіму, закатаўшы ў стэрыльныя слоікі.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.