Ежа і напоі, Рэцэпты
Рыхтуем верашчаку: падліўкі да грэчцы, бульбе, макаронам.
Падліўка палепшыць густ звыклых нам страў, зробіць іх па-новаму прывабнымі, духмянымі і незвычайна смачнымі. Звычайна падліўка рыхтуецца з кавалачкаў мяса, рыбы, гародніны і падаецца да розных гарніру. Гэта падліўка для бульбы, падліўкі да грэчцы, макаронам, тушеным гародніне і разнастайным кашам. Яна можа падавацца і ў гарачым, і халодным выглядзе. Каб палепшыць густ верашчаку, у яе кладуць разнастайныя спецыі, а каб дамагчыся густой кансістэнцыі - дадаюць муку. Аднак падліўкі ні ў якім разе не павінна перабіць водар і густ самога стравы.
Вось некалькі рэцэптаў верашчак для розных гарніраў.
Падліўкі да грэчцы.
Інгрэдыенты.
- свініна (700 грам);
- 70 грам кетчупа;
- паўлітра вады;
- 2 рэпчатай цыбулі;
- лаўровы ліст;
- дзве морквы;
- мука (3 сталовыя лыжкі);
- сметанковае масла (2 сталовыя лыжкі);
- кроп, пятрушка;
- перац, соль, алей.
Падліўкі да грэчцы рыхтуецца вельмі проста. Для пачатку памыйце свініну, абсушыце папяровым ручніком і парэжце невялікімі кавалачкамі. Парэзаную свініну абсмажце на патэльні, каб падрумяніцца. Пачысціце і памыйце ў вадзе дзве цыбуліны і моркву. Лук нарэжце паўколамі, а моркву натрыце на тарцы. Нарэзаныя гародніна перакладзеце ў патэльню з мясам, паперчыце, пасоліце, дадайце лаўровы ліст. Гародніна з мясам абсмажце на невялікім агні 40 хвілін (можна дадаць трохі вады).
Рыхтуем заліванне. У патэльні Растопліваць 3 лыжкі сметанковага масла, усыпаць муку і трохі абсмажваем яе да з'яўлення залацістага колеру. Пасля гэтага ўліце ваду і, стала памешваючы, варыце запраўку да загусцення.
Заліванне перакладаем ў патэльню з мясам, ўліваем кетчуп, добра змешваем і яшчэ трохі тушым. У канцы прыгатавання усыпаць дробна сечаную зеляніну і здымаем верашчаку з агню.
Падліўкі да грэчцы гатовая.
Для страў з бульбы існуе некалькі варыянтаў верашчаку ў залежнасці ад выкарыстоўваных інгрэдыентаў.
Грыбная падліўкі да бульбы.
інгрэдыенты:
- Сушаныя грыбы (сталовая лыжка);
- Мука (сталовая лыжка);
- Сланечнікавы алей (сталовая лыжка);
- Лук, соль.
Обмойте сушаныя грыбы ў вадзе і замочыце іх у місцы на 3 гадзіны. Пасля гэтага ў той жа вадзе адварыце грыбы, ня дадаючы солі. Разагрэйце алей у патэльні (на павольным агні), дадайце муку (сталовую лыжку) і трохі абсмажце яе да светла-карычневага колеру. Затым у патэльню уліце процеженный грыбны булён (2 шклянкі), пачакайце, пакуль соус закіпіць, і патушыце яшчэ 15 хвілін. Дробна парэжце лук і абсмажце яго на алеі разам з варанай грыбамі. Змяшайце смажаныя з лукам грыбы і грыбны соус. Дадайце дробна сечаную зеляніну.
Падліўка для бульбы гатовая.
Змятаў падліўка для страў з бульбы.
Інгрэдыенты.
- Шклянку мясной булёна;
- Паўшклянкі смятаны;
- Сланечнікавы алей;
- Мука (сталовая лыжка);
- Зеляніна і соль.
Выконваючы ўсе стадыі падрыхтоўкі, вы атрымаеце вельмі далікатную і духмяную верашчаку. Як прыгатаваць падліўкі? Спачатку разагрэйце на павольным агні сланечнікавы алей, дадаўшы ў яго лыжку пшанічнай мукі. Асобна змяшайце мясны булён і смятану. Развядзіце булёнам муку, дачакайцеся кіпення і кухары верашчаку 10 хвілін. У змятаў верашчаку дадайце дробна сечаную зеляніну і соль.
Падліўка для бульбы гатовая.
Падліўка да макаронам.
Інгрэдыенты.
- Мясной фарш (100гр.);
- 3 цыбуліны;
- часнок;
- Плаўлены сырок;
- Таматавы соус (50мл.);
- Перац, соль.
Абсмажваем на патэльні фарш. Чысцім лук і дробна яго нарэзаць. Тром на тарцы плаўлены сырок. Выціскаецца праз прэс два зубчыка часныку. У асобнай патэльні абсмажваем цыбулю разам з плаўненым сырком, туды ж кладзём таматавы соус. Усе змешваем. У соус дадаем загадзя абсмажаную фарш і ўліваем трохі воды. Верашчаку тушым на працягу 10 хвілін пры закрытай крышке. У канцы кладзём часнык і здымаем верашчаку з агню.
Гарачай падлівай паліваем вараныя макароны.
Similar articles
Trending Now