Ежа і напоі, Рэцэпты
Як зрабіць цеста для галля. Рэцэпт цеста для галля
Цеста для галля можа замешваюць па розных рэцэптах. Бо хтосьці аддае перавагу такі дэсерт у хрумсткім выглядзе, а хтосьці, наадварот, больш мяккім і літаральна які раставаў у роце. Сёння мы прадставім вашай увазе некалькі варыянтаў падрыхтоўкі асновы, якія адрозніваюцца паміж сабой не толькі па складзе, але і па спосабах замесу.
Просты рэцэпт цеста для галля
Для падрыхтоўкі такога дэсерту неабходныя наступныя прадукты:
- яйкі курыныя вялікія - 2 шт .;
- кефір густой, максімальнай тлустасці - 180 г;
- сода сталовая без гашэння воцатам - ½ дэсертнай лыжкі;
- пясок цукровы - 3 вялікія лыжкі (можна крыху больш);
- мука пшанічная Просеять - 3,5 шклянкі;
- алей рафінаваны сланечнікавы - вялікая лыжка.
працэс замешвання
Цеста для галля на кефіры рыхтуецца хутка і лёгка. Для гэтага неабходна змяшаць курыныя яйкі з малочным прадуктам, а затым пагасіць у іх сталовую соду і па чарзе дадаць цукровы пясок, сланечнікавы рафінаваны алей і пшанічную муку. У выніку вы павінны атрымаць мяккае, але густое цеста, добра отлипающее ад далоняў.
фарміраванне вырабаў
Пасля таго як цеста для галля будзе гатова, з яго можна смела формовать прыгожыя завітушкі. Для гэтага патрабуецца раскачаць блін таўшчынёй у 2 міліметры і разрэзаць на прастакутнікі шырынёй у 1,5 і даўжынёй у 6 сантыметраў. Далей у сярэдзіне атрыманай формы варта зрабіць надрэз, а затым прасунуць праз яго адзін з канцоў некалькі разоў.
Тэрмічная апрацоўка
Як зрабіць цеста для галля па смятаны?
Дэсерт, прыгатаваны на аснове гэтага кісламалочнага прадукту, атрымліваецца больш далікатным і раставаў у роце, чым у папярэднім рэцэпце.
Такім чынам, каб замясіць змятаў аснову для галля вам спатрэбіцца:
- мука белая пшанічная - 400 г;
- смятана тоўстая густая - 150 г;
- пясок цукровы - 70 г;
- маргарын для выпечкі - 60 г;
- яйкі вялікія курыныя - 2 шт .;
- сталовы воцат і сода харчовая - ½ дэсертнай лыжкі.
падрыхтоўка асновы
Замешваць такое цеста варта паэтапна. Для пачатку патрабуецца дастаць маргарын з маразільнай камеры і цалкам адтаць яго пры пакаёвай тэмпературы. Далей кулінарны тлушч неабходна моцна перацерці рукамі з просеянной пшанічнай мукой і паставіць у холад на паўгадзіны. У гэты час можна прыступаць да падрыхтоўкі другой частцы асновы. Для гэтага варта моцна ўзбіць міксерам курыныя яйкі разам з цукровым пяском і густы тоўстай смятанай. Далей абедзве складовыя часткі неабходна злучыць разам і дадаць да іх харчовую соду, пагашаную сталовым воцатам. У выніку вы павінны атрымаць эластычную і мяккую аснову.
Фарміраванне і тэрмічная апрацоўка дэсерту
Варта асабліва адзначыць, што лепяцца паўфабрыкаты з смятаны тэсту, а таксама абсмажваюцца у сатэйнік у дакладнасці гэтак жа, як і ў папярэднім рэцэпце.
Аснова для дэсерту з выкарыстаннем алкаголю
Рэцэпт цеста для галля, які ўключае сябе гарэлку, лікёр ці каньяк, атрымліваецца вельмі духмяным і храбусткім. Нягледзячы на тое што ў такую аснову уваходзіць толькі сталовая лыжка спіртнога напою, па зразумелых прычынах яго ўсё ж не рэкамендуецца рыхтаваць дзецям.
Такім чынам, для замешвання прадстаўленай асновы спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:
- пшанічная мука белая - прыкладна 600 г;
- смятана густая 20% -ая - поўная вялікая лыжка;
- яйкі буйныя курыныя - 3 шт .;
- цукровы пясок - 50-60 г;
- малако тлустае свежае - 130 мл;
- сода сталовая - 1/3 дэсертнай лыжкі;
- гарэлка - вялікая лыжка;
- павараная соль дробная - щепоточка.
працэс падрыхтоўкі
Для замешвання такога тэсту неабходна моцна ўзбіць яйкі, а затым па чарзе выкласці да іх густую смятану, цукровы пясок, тоўстае свежае малако, павараную дробную соль, сталовую соду, гашаную воцатам, гарэлку і пшанічную муку. У выніку мяшання ўсіх названых інгрэдыентаў вы павінны атрымаць даволі густую масу. Яе трэба выкласці на вялікую апрацоўчую дошку, прысыпаць мукой, раскачаць у пласт і сфармаваць паўфабрыкаты, як было апісана ў першым рэцэпце.
Дарэчы, рыхтаваць такое цеста для галля можна не толькі з выкарыстаннем гарэлкі, але і з брэндзі, ромам і нават з мацаваннем белым віном.
Як зрабіць дэсерт з вадкай асновы?
Практычна ўсе гаспадыні рыхтуюць такую страву з выкарыстаннем густога тэсту. Аднак вопытныя кулінары рэкамендуюць паспрабаваць для абсмажваньні гэтага дэсерту і вадкую аснову. А як менавіта яна замешваецца, разгледзім крыху ніжэй.
неабходныя кампаненты
Для падрыхтоўкі галля з вадкага тэсту вам спатрэбіцца:
- мука пшанічная Просеять - поўную шклянку;
- малако свежае тоўстае - 1 шклянка;
- пясок цукровы - вялікая лыжка з горкай;
- ванілін - дадаваць толькі па гусце;
- яйка курынае буйное - 1 шт .;
- сода сталовая без гашэння - щепоточка.
замешіваніе асновы
Для падрыхтоўкі такога дэсерту варта ўзбіць курынае яйка разам з цукрам, малаком і ванілінам, а затым дадаць да іх сталовую соду з пшанічнай мукой і замяшаць да кансістэнцыі смятаны.
Працэс тэрмічнай апрацоўкі
Каб галлё з вадкага тэсту атрымаўся прыгожым, для яго падрыхтоўкі рэкамендуецца выкарыстоўваць спецыяльную металічную форму, якую варта загадзя падцяпліць у тым жа алеі, што будзе абсмажваць і дэсерт. Далей гарачы кухонны прыбор неабходна акунуць у аснову (да верхніх краёў) і адразу ж пагрузіць у кіпячае алей. У выніку цеста адліпне ад формы, і будзе раўнамерна абсмажваць у сатэйнік. Пасля таго як дэсерт стане румяным і прыгожым, яго варта акуратна выняць з фрыцюру і абсушыць ў друшляку.
Як падаваць смачны дэсерт?
Зараз вам вядома, як замешваць цеста для галля вадкае і густое і як фармаваць з яго паўфабрыкаты і абсмажваць у фрыцюры. Варта адзначыць, што падаецца такі дэсерт да стала толькі ў халодным выглядзе і шчодра абсыпаюць цукровай пудрай.
Similar articles
Trending Now