Як зрабіць цеста для галля. Рэцэпт цеста для галля

Цеста для галля можа замешваюць па розных рэцэптах. Бо хтосьці аддае перавагу такі дэсерт у хрумсткім выглядзе, а хтосьці, наадварот, больш мяккім і літаральна які раставаў у роце. Сёння мы прадставім вашай увазе некалькі варыянтаў падрыхтоўкі асновы, якія адрозніваюцца паміж сабой не толькі па складзе, але і па спосабах замесу.

Просты рэцэпт цеста для галля

Для падрыхтоўкі такога дэсерту неабходныя наступныя прадукты:

• яйкі курыныя вялікія - 2 шт .;
• кефір густой, максімальнай тлустасці - 180 г;
• сода сталовая без гашэння воцатам - ½ дэсертнай лыжкі;
• пясок цукровы - 3 вялікія лыжкі (можна крыху больш);
• мука пшанічная Просеять - 3,5 шклянкі;
• алей рафінаваны сланечнікавы - вялікая лыжка.

працэс замешвання

Цеста для галля на кефіры рыхтуецца хутка і лёгка. Для гэтага неабходна змяшаць курыныя яйкі з малочным прадуктам, а затым пагасіць у іх сталовую соду і па чарзе дадаць цукровы пясок, сланечнікавы рафінаваны алей і пшанічную муку. У выніку вы павінны атрымаць мяккае, але густое цеста, добра отлипающее ад далоняў.

фарміраванне вырабаў

Пасля таго як цеста для галля будзе гатова, з яго можна смела формовать прыгожыя завітушкі. Для гэтага патрабуецца раскачаць блін таўшчынёй у 2 міліметры і разрэзаць на прастакутнікі шырынёй у 1,5 і даўжынёй у 6 сантыметраў. Далей у сярэдзіне атрыманай формы варта зрабіць надрэз, а затым прасунуць праз яго адзін з канцоў некалькі разоў.

Тэрмічная апрацоўка

Густое цеста для галля з розных інгрэдыентаў замешваецца і абсмажваецца аднолькава. А як менавіта - разгледзім прама цяпер. Для гэтага варта ўзяць глыбокі сатэйнік ці, напрыклад, гусятніца, а затым уліць у яе 150-200 мл расліннага рафінаванага алею і моцна разагрэць. Далей у кіпячы тлушч неабходна акуратна апускаць паўфабрыкаты і старанна сачыць за тым, каб яны не падгарэлі. Пасля таго як цеста злёгку падрумяніцца, дэсерт патрабуецца выняць пры дапамозе шумоўкай і выкласці ў друшляк для поўнага сцякання алею.

Як зрабіць цеста для галля па смятаны?

Дэсерт, прыгатаваны на аснове гэтага кісламалочнага прадукту, атрымліваецца больш далікатным і раставаў у роце, чым у папярэднім рэцэпце.

Такім чынам, каб замясіць змятаў аснову для галля вам спатрэбіцца:

• мука белая пшанічная - 400 г;
• смятана тоўстая густая - 150 г;
• пясок цукровы - 70 г;
• маргарын для выпечкі - 60 г;
• яйкі вялікія курыныя - 2 шт .;
• сталовы воцат і сода харчовая - ½ дэсертнай лыжкі.

падрыхтоўка асновы

Замешваць такое цеста варта паэтапна. Для пачатку патрабуецца дастаць маргарын з маразільнай камеры і цалкам адтаць яго пры пакаёвай тэмпературы. Далей кулінарны тлушч неабходна моцна перацерці рукамі з просеянной пшанічнай мукой і паставіць у холад на паўгадзіны. У гэты час можна прыступаць да падрыхтоўкі другой частцы асновы. Для гэтага варта моцна ўзбіць міксерам курыныя яйкі разам з цукровым пяском і густы тоўстай смятанай. Далей абедзве складовыя часткі неабходна злучыць разам і дадаць да іх харчовую соду, пагашаную сталовым воцатам. У выніку вы павінны атрымаць эластычную і мяккую аснову.

Фарміраванне і тэрмічная апрацоўка дэсерту

Варта асабліва адзначыць, што лепяцца паўфабрыкаты з смятаны тэсту, а таксама абсмажваюцца у сатэйнік у дакладнасці гэтак жа, як і ў папярэднім рэцэпце.

Аснова для дэсерту з выкарыстаннем алкаголю

Рэцэпт цеста для галля, які ўключае сябе гарэлку, лікёр ці каньяк, атрымліваецца вельмі духмяным і храбусткім. Нягледзячы на тое што ў такую аснову уваходзіць толькі сталовая лыжка спіртнога напою, па зразумелых прычынах яго ўсё ж не рэкамендуецца рыхтаваць дзецям.

Такім чынам, для замешвання прадстаўленай асновы спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• пшанічная мука белая - прыкладна 600 г;
• смятана густая 20% -ая - поўная вялікая лыжка;
• яйкі буйныя курыныя - 3 шт .;
• цукровы пясок - 50-60 г;
• малако тлустае свежае - 130 мл;
• сода сталовая - 1/3 дэсертнай лыжкі;
• гарэлка - вялікая лыжка;
• павараная соль дробная - щепоточка.

працэс падрыхтоўкі

Для замешвання такога тэсту неабходна моцна ўзбіць яйкі, а затым па чарзе выкласці да іх густую смятану, цукровы пясок, тоўстае свежае малако, павараную дробную соль, сталовую соду, гашаную воцатам, гарэлку і пшанічную муку. У выніку мяшання ўсіх названых інгрэдыентаў вы павінны атрымаць даволі густую масу. Яе трэба выкласці на вялікую апрацоўчую дошку, прысыпаць мукой, раскачаць у пласт і сфармаваць паўфабрыкаты, як было апісана ў першым рэцэпце.

Дарэчы, рыхтаваць такое цеста для галля можна не толькі з выкарыстаннем гарэлкі, але і з брэндзі, ромам і нават з мацаваннем белым віном.

Як зрабіць дэсерт з вадкай асновы?

Практычна ўсе гаспадыні рыхтуюць такую страву з выкарыстаннем густога тэсту. Аднак вопытныя кулінары рэкамендуюць паспрабаваць для абсмажваньні гэтага дэсерту і вадкую аснову. А як менавіта яна замешваецца, разгледзім крыху ніжэй.

неабходныя кампаненты

Для падрыхтоўкі галля з вадкага тэсту вам спатрэбіцца:

• мука пшанічная Просеять - поўную шклянку;
• малако свежае тоўстае - 1 шклянка;
• пясок цукровы - вялікая лыжка з горкай;
• ванілін - дадаваць толькі па гусце;
• яйка курынае буйное - 1 шт .;
• сода сталовая без гашэння - щепоточка.

замешіваніе асновы

Для падрыхтоўкі такога дэсерту варта ўзбіць курынае яйка разам з цукрам, малаком і ванілінам, а затым дадаць да іх сталовую соду з пшанічнай мукой і замяшаць да кансістэнцыі смятаны.

Працэс тэрмічнай апрацоўкі

Каб галлё з вадкага тэсту атрымаўся прыгожым, для яго падрыхтоўкі рэкамендуецца выкарыстоўваць спецыяльную металічную форму, якую варта загадзя падцяпліць у тым жа алеі, што будзе абсмажваць і дэсерт. Далей гарачы кухонны прыбор неабходна акунуць у аснову (да верхніх краёў) і адразу ж пагрузіць у кіпячае алей. У выніку цеста адліпне ад формы, і будзе раўнамерна абсмажваць у сатэйнік. Пасля таго як дэсерт стане румяным і прыгожым, яго варта акуратна выняць з фрыцюру і абсушыць ў друшляку.

Як падаваць смачны дэсерт?

Зараз вам вядома, як замешваць цеста для галля вадкае і густое і як фармаваць з яго паўфабрыкаты і абсмажваць у фрыцюры. Варта адзначыць, што падаецца такі дэсерт да стала толькі ў халодным выглядзе і шчодра абсыпаюць цукровай пудрай.