Начынне для піражкоў з курынай печані: лепшыя рэцэпты і асаблівасці прыгатавання

Духмяныя і смачныя піражкі з духоўкі абавязкова асацыююцца з хатнім цяплом і ўтульнасцю. Многія гаспадыні стараюцца часцей збіраць за агульным сталом ўсіх родных, таму кожная імкнецца назапасіцца рэцэптамі найбольш смачных піражкоў. Мала знойдзецца такіх аматараў выпечкі, якія не пагодзяцца з сцвярджэннем, што самыя смачныя піражкі - з курынай печанню.

Печань, асабліва курыная, з'яўляецца досыць папулярнай начыннем для піражкоў. Рыхтуецца яна лёгка і проста, а варта параўнальна нядорага. Начынне для піражкоў з курынай печані звычайна атрымліваецца неверагодна смачнай і пяшчотнай. А самі яны - духмянымі, сытная і сакавітымі.

Таму ў запасе ў кожнай доследнай гаспадыні маюцца ўласныя рэцэпты піражкоў з печанню, сакрэты прыгатавання якіх яны часта з задавальненнем раскрываюць для ўсіх жадаючых. У дадзеным артыкуле мы падзелімся некаторымі з іх.

Пра асаблівасці падрыхтоўкі

Піражкі з начыннем з курынай печані, пакрокавы рэцэпт прыгатавання якіх будзе прадстаўлены ніжэй, лепш за ўсё атрымліваюцца менавіта з дражджавога цеста. Яно, як правіла, патрабуе мінімальнага колькасці інгрэдыентаў. Перад падрыхтоўкай яму трэба абавязкова выдужацца, інакш вырабы будуць жорсткімі і вельмі хутка зачерствеют. Акрамя таго, поспех залежыць ад таго, наколькі ўдалай будзе прапорцыя солі і цукру ў цесце. Вельмі смачнай атрымліваецца выпечка, калі начынне з курынай печані для піражкоў дражджавых ўяўляе сабой невялікія абсмаленыя кавалачкі прадукту.

інгрэдыенты

Для падрыхтоўкі тэсту гаспадыні выкарыстоўваюць:

• 1 Стак. малака (200 мл);
• адну стол. лыжку дрожджаў (сухіх);
• 2 яйкі;
• 120 г сліў. алею;
• адну стол. лыжку цукру;
• 1,5 стол. лыжку солі;
• тры стол. лыжкі алею (расліннага);
• 750 г мукі;
• 1 жаўток, неабходны для змазкі.

Начынне з курынай печані для піражкоў, рэцэпт прыгатавання якіх прадстаўлены ў артыкуле, рыхтуецца з:

• 350 г печані (курынай);
• 1 цыбуліны;
• 1 стол. лыжкі солі;
• трох стол. лыжкі алею. (Расліннага).

Падрыхтоўка. Крок першы: рошчына

У летняе да +30 ° C малако насыпают дрожджы, дадаўшы адну дробку цукру. Размешваюць і пакідаюць у цёплым месцы на паўгадзіны для закісання.

Крок другі: як рыхтуецца начынне для піражкоў з курынай печані

Для падрыхтоўкі начыння варта лук дробна нарэзаць, абсмажыць яго да залацістага адцення на раслінным алеі, папярэдне яго распаліўшы. Досыць выкарыстоўваць 1 сталовую лыжку алею.

Курыная печань чысціцца ад лішніх плёнак і прожылкаў і наразаецца на невялікія кавалачкі. Кавалачкі печані абсмажваюць у раслінным алеі (можна ўзяць прыкладна 2 стол. Лыжкі) на асобнай патэльні да з'яўлення шэра-карычневага адцення. Затым у яе дадаюць луковую зажарку, соляць і старанна змешваюць. Пасля таго як печань цалкам страціць ружовы колер, патэльню можна зняць з агню. Начынню даюць астыць.

Крок трэці: рыхтуем цеста

На рошчыне за гэты час ужо утвараецца лёгкая пузырысты пена. Для таго каб паскорыць працэс пенообразования, можна малако злёгку падцяпліць і дадаць у яго яшчэ невялікую дробку дрожджаў.

Далей да рошчыне варта дадаць, у адпаведнасці з рэцэптам, яйкі, цукар, сліў. алей (размякчанае) і соль. Ўсё змешваюць і паступова ўводзяць муку (папярэдне просеянную). Каб цеста як мага менш ліплі да рук, гаспадыні раяць дадаць у яго трошкі раст. алею без паху. Сфармаваўшы з цеста колобок, варта некалькі разоў з сілай стукнуць ім аб паверхню стала. Гэта неабходна для таго каб кісларод выцесніў з цеста вуглякіслы газ. Такое цеста, як запэўніваюць дасведчаныя гаспадыні, будзе лепш падымацца. Далей цеста накрываюць ручніком і пакідаюць на 2 гадзіны ў цяпле.

Крок чацвёрты: правяраем гатоўнасць тэсту

Калі цеста паднімецца, яго гатоўнасць варта праверыць. Для гэтага можна злёгку націснуць пальцам на паверхню. Калі след ад пальца знікае не адразу, а толькі хвілін праз 5, гэта значыць, што працэс закісання яшчэ не скончыўся - неабходна пачакаць яшчэ трохі.

Крок пяты: лепім піражкі

Далей гатовае цеста выкладваюць на працоўную паверхню, якую папярэдне прысыпают мукой. Цеста падзяляюць прыкладна на 16-17 камячкоў.

Кожны з іх раскочваюць у аладку таўшчынёй у полсантіметра і дыяметрам да 10 см. У цэнтр аладак выкладваюць начынне (1-2 лыжкі), а краю і змазваюць вадой. Краю аладкі складаюць разам і зашчыпвае.

Крок шосты: пячэм, вырабляем піражкі

Вылепленыя піражкі укладваюць на пакрыты пергаментам і прысыпаны мукой бляху. Ўзбітым яечным жаўтком асцярожна змазваюць паверхню кожнага піражкі. Пакінуць на 10 мін., Каб яны яшчэ трохі падняліся. Зараз іх можна выпякаць. Духоўку разаграваюць да 180 ° C, усталёўваюць бляху з піражкамі на 15-20 мін. За гэты час піражкі подрумяниваются.

варыянты начынняў

Начынне для піражкоў з курынай печані рыхтуецца гаспадынямі ў самых разнастайных варыянтах. Далей у артыкуле прапануюцца найбольш папулярныя начынкі для выпечкі з выкарыстаннем курынай печані (у разліку на кол-ць мукі 500 г).

• Начынне для піражкоў з курынай печані з яйкам. Выкарыстоўваюць набор інгрэдыентаў: 350 г печані, 3 лыжкі алею (расліннага), 1 цыбуліну, муку, па гусце перац, малако і соль. Печань чысцяць, наразаюць лустачкамі, абвальваюць у пакуце і адпраўляюць на патэльню. Затым прапускаюць яе праз блендер або мясарубку. Вараныя яйкі сякуць, дробна наразаюць і абсмажваюць лук. Усе інгрэдыенты злучаюць і змешваюць.
• Начынне з курынай печані і рысу. Выкарыстоўваюць: 350 г печані, 1 морква, 1 цыбуліну, 250 г адваранога рысу, перац і соль па гусце. Асобна смажаць печань, здробненыя лук і морква. Прапускаюць усё праз блендер або мясасечку, злучаюць, дадаюць рыс і змешваюць.
• Начынне з курынай печані з бульбай. Выкарыстоўваюць: 500 г бульбы, 350 г печані, (чышчанай), 1 цыбуліну, трохі часныку (2-3 зубчыка). Бульба і пячонка адварваюць. Затым бульба таўкуць, а печань здрабняюць з дапамогай блендера або мясасечкі. Дадаюць часнык і смажаны лук, пасля чаго ўсё змешваюць.

Як вылепіць незвычайную форму піражкі?

Піражкі павінны быць не толькі смачнымі, але і прыгожымі на выгляд. Выпечка з начыннем з курынай печані не з'яўляецца выключэннем. Як ляпіць піражкі правільна? Традыцыйнай і звыклай для многіх з'яўляецца цыліндрычная форма піражкоў. Але вядомыя таксама яшчэ некалькі варыянтаў.

• Форма «лодачкі». Невялікія кавалкі тэсту раскочваюць і зашчыпвае па краях, злёгку расцягваючы. Змазваюць цэнтр лодачкі алеем і выкладваюць начынне.
• Форма квадрата або трыкутніка. Выразаюць цеста ў выглядзе квадрата. Далей для таго, каб зрабіць квадратны піражок, краю заварочваюць у цэнтр і змацоўваюць паміж сабой. Пры жаданні зляпіць піражок трохкутнай формы атрыманы квадрат складаюць напалову.
• Форма зоркі або кветкі. Начынне выкладваюць у цэнтр тэсту. Боку загінаюць так, як гэта зручна гаспадыні - у выглядзе кветкі, зоркі, або любы іншы фігуры. Адзіным важным нюансам з'яўляецца тое, што борцікі тэсту павінны абавязкова заставацца вышэй за ўзровень выкладзенай начыння.

Прыгожая і смачная выпечка любой формы рыхтуецца не толькі ў духоўцы. Пры жаданні спячы піражкі з курынай печанню на патэльні варта проста выкласці іх у распаленае раслінны алей і сачыць, каб не подгорают цеста. Смажаныя на патэльні, яны абавязкова атрымаюцца такімі ж прыгожымі і пышнымі, як і выпечаныя ў печы.