Ежа і напоі, Рэцэпты
Фасолю Ліма (Лімская фасоль). Стравы з фасолі Ліма. Рэцэпты з фасолі
Фасолю Ліма валодае сметанковым густам і тонкім водарам. Дастаткова буйная па памеры, з алеістай кансістэнцыяй і беласнежнай афарбоўкай, яна вельмі добрая для стварэння розных страў. Яе дадаюць у супы, запяканкі і розныя гарніры. Аб падрыхтоўцы гэтага цікавага гародніны мы пагаворым у дадзеным артыкуле.
Сакрэты цеплавой апрацоўкі
Гародніна прыйшоў да нас з Амерыкі. Еўрапейцы пазнаёміліся з ім у 16-м стагоддзі, пасля наведвання Перу. Цяпер яго культывуюць ў многіх краінах: Кітаі, Індыі, Бірме. Сваю назву фасолю атрымала ў гонар перуанскага горада Ліма. З-за формы ў выглядзе няпоўнага месяца шмат хто называе яе луновидной.
Клапатлівыя гаспадыні ведаюць сакрэты падрыхтоўкі гэтага выдатнага прадукта. Некаторыя з іх выкладзены ніжэй:
- Фасолю Ліма варыцца доўга. Каб паскорыць гэты працэс, яе папярэдне замочваюць. Пасля гэтага яе ставяць на агонь на дзве хвіліны. Далей прадукт здымаюць з пліты, накрываюць вечкам і адстаўляюць ў бок на дзве гадзіны. Альтэрнатыўны варыянт - заліць гародніна вадой і паставіць у халадзільнік на шэсць - восем гадзін. Перад цеплавой апрацоўкай вадкасць зліваюць і промывают пад кранам.
- Пасля гэтага ў фасолю дадаюць ваду ці булён. Яе даводзяць да кіпення, памяншаюць агонь і вараць, амаль цалкам зачыніўшы рондаль вечкам. Пры варэнні вылучаецца шмат пены. Яе трэба рэгулярна здымаць лыжкай. Таму Хуткаварка для падрыхтоўкі не выкарыстоўваюць. Час падрыхтоўкі - каля 45 хвілін.
- Важна памятаць, што Лімская фасолю не трывае дадання солі і запраў на працягу ўсёй варэння. Ёй проціпаказаны, напрыклад, цытрынавы сок. Ад гэтага прадукт становіцца жорсткім. Працягласць апрацоўкі павялічваецца. Дадатковыя кампаненты лепш усыпаць ўжо ў самым канцы адварвання.
Кары з фасоллю Ліма. інгрэдыенты
Каб прыгатаваць гэтую страву, патрэбныя розныя, часам экзатычныя прадукты. Аднак вынік варты некаторых выдаткаў. Фасолю Ліма выдатна спалучаецца з памідорамі і зелянінай. Гэта вытанчаная страва падыдзе для любога выпадку.
Неабходныя прадукты:
- фасоль - 400 грамаў;
- лук сярэдняй велічыні - тры штукі;
- паста таматная - дзве сталовых лыжкі (іх можна замяніць трыма здробненымі памідорамі);
- таматы вяленыя - каля дзесяці штук;
- какосавае малако - 400 мілілітраў;
- парашок кары - адна лыжка (сталовая);
- перац чылі - па гусце;
- вада - 400 мілілітраў;
- соль - па гусце;
- раслінны алей - дзве лыжкі (сталовых);
- кінза - адзін пучок.
Кары з фасоллю Ліма. Спосаб прыгатавання
- Для пачатку неабходна старанна замачыць фасолю Ліма. Яе трэба заліць вадой на тры-чатыры гадзіны. Пасля гэтага гародніна варта варыць да поўнай гатоўнасці.
- Далей трэба нарэзаць цыбулю невялікімі кавалачкамі. Затым яго неабходна падсмажыць у глыбокай патэльні на разагрэтым сланечнікавым алеі са спецыямі на працягу пяці хвілін. Пасля гэтага ў агароднінную сумесь варта дадаць таматавую пасту, трохі абсмажыць, злучыць з вадой і тушыць яшчэ пяць хвілін.
- Потым трэба дадаць соль і какосавае малако. Усё яшчэ раз неабходна старанна прагрэць, усыпаць фасолю, вяленыя памідоры, патрымаць на агні яшчэ дзве хвіліны, накрыць вечкам і зняць з пліты.
- Цяпер страва можна падаваць да стала. Для прыгажосці і густу яго пасыпаюць кінзы.
Астурыйскага фабада. інгрэдыенты
Гэтую густую і наварыстую поліўку рыхтуюць на поўначы Іспаніі. Лімская фасолю для падрыхтоўкі дадзенага стравы ідэальная. Яно падаецца з храбусткім вясковым хлебам і сухім сідру. Калі хочаце парадаваць сябе і сваіх блізкіх незвычайным стравай, назапасьцеся наступнымі прадуктамі:
- фасолю Ліма (сухая) - 400 грамаў;
- свіная рулька (вэнджаная, са скурай) - адна штука;
- салёная або свіная грудзінка (тоўстая) - 400 грамаў;
- крывяная каўбаса - 200 грамаў;
- каўбаса чоризо - 200 грамаў;
- часнык - тры зубчыка;
- лаўровы ліст - адна штука;
- ніткі шафрана - адна дробка;
- перац чорны гарошкам - падлога чайнай лыжкі;
- соль, перац - па гусце.
Астурыйскага фабада. Спосаб прыгатавання
- Амаль усе рэцэпты з фасолі пачынаюцца аднолькава. Для пачатку неабходна заліць прадукт вадой і пакінуць на некалькі гадзін у прахалодным месцы.
- Затым варта пакласці грудзінку і рульку ў рондальчык, заліць халоднай вадой, давесці да кіпення і зварыць. Пасля гэтага мяса трэба выняць, абліць кіпенем, каб ачысціць ад пены, а ваду (булён) зліць.
- Далей фасолю неабходна адкінуць на друшляк. Затым яе трэба ўсыпаць у вялікую ёмістасць, злучыць з рулькай і грудзінкай і заліць 2,5 літра вады. Потым варта давесці змесціва рондаля да кіпення і зняць пену. Пазней лепш паменшыць агонь да мінімуму, дадаць у сумесь спецыі і прыправы і варыць пад зачыненым вечкам дзве гадзіны. Суп ні ў якім разе нельга змешваць ці саліць.
- Пасля гэтага неабходна зняць посуд з агню. Акуратна выняць мяса з поліўкі. Зрэзаць мякаць з костак і скуру з рулька. Пакрышыць прадукты невялікімі кавалачкамі. Зняць тлушч і частка мяса здрабніць (прыкладна на тры сталовыя лыжкі).
- Потым варта нарэзаць крывяную каўбасу і чоризо кружочкамі. Часнок трэба пасекчы на дробныя кавалачкі. У патэльні неабходна падпаліць вараны тлушч і абсмажыць яго пры слабой тэмпературы да светла-залацістага адцення. На гэта сыдзе літаральна пара хвілін. Далей шумоўкай варта перакласці часнык у ёмістасць з фасоллю. Туды ж трэба змясціць падрумянены каўбасу.
- Затым рондаль з фасоллю варта ізноў паставіць на пліту. Пры гэтым у яе трэба пакласці мяса і каўбасу. Далей змесціва неабходна давесці да кіпення і паварыць 3-5 хвілін. У канцы прыгатавання можна дадаць перац і соль.
- Цяпер наша Астурыйскага фабада гатовая. особенный вкус. Фасолю Ліма, каларыйнасць якой невялікая, надае супу асаблівы густ. Поліўку падаюць да стала вельмі гарачай. Яна спадабаецца ўсім членам вашай сям'і.
Тушаная фасолю з грыбамі. інгрэдыенты
Яшчэ адзін цікавы рэцэпт. На гэты раз выкарыстоўвацца можа любая фасолю. Гатунак Ліма выбраць пераважней, бо пры правільным прыгатаванні яна літаральна растае ў роце. Каб даведацца густ новай стравы, купіце наступныя прадукты:
- грыбы лясныя (замарожаныя) - адзін кілаграм;
- фасоль - 300 грамаў;
- чырвоныя памідоры - тры штукі;
- часнык - чатыры зубчыка;
- свежая пятрушка - адзін пучок;
- маяран (сухі) - адна чайная лыжка;
- соль, перац - па гусце;
- базілік - адна лыжка (сталовая).
Тушаная фасолю з грыбамі. Спосаб прыгатавання
- Стравы з фасолі Ліма вельмі карысныя. Гародніна змяшчае вялікую колькасць бялку. Акрамя таго, ён багаты вітамінамі, мінераламі і клятчаткай. Прадукт станоўча ўплывае на стан сэрца, цягліц і костак. Таму клапатлівай гаспадыні варта асвоіць падрыхтоўка тушанай фасолі з грыбамі.
- Спачатку папярэдне замочаную Ліму неабходна заліць халоднай вадой, паставіць на пліту і давесці да кіпення. Пасля гэтага ў яе трэба дадаць звязаны пучок пятрушкі і часнык. Праз 40 хвілін да агародніннай масе варта далучыць разрэзаны памідор, які можна замяніць таматавай пастай. Далей страва неабходна пакінуць варыцца яшчэ адну гадзіну.
- Потым трэба парэзаць лясныя грыбы. Падыдуць апенькі або белыя. Затым неабходна ўзяць глыбокую патэльню і разагрэць у ёй алей. Пасля гэтага ў ёмістасць варта усыпаць кавалачкі грыбоў і здробнены часнык, заправіць іх соллю, зелянінай і спецыямі і абсмажыць на сярэднім агні 6-7 хвілін.
- Цяпер памідоры трэба парэзаць на буйныя лустачкі і дадаць у грыбы. Далей з каструлі з фасоллю неабходна выцягнуць пятрушку, часнок і памідор. Пасля гэтага гародніна варта злучыць з грыбамі і тушыць пятнаццаць хвілін.
- Потым трэба пасекчы і дадаць у гатовае страву зеляніна. Яго можна падаваць на стол са свежым агароднінным салатай. Атрымліваецца вельмі смачна.
Вышэйапісанае страва - годны адказ на пытанне пра тое, як прыгатаваць фасолю Ліма. Аднойчы яго паэтычна параўналі з пацалункам каханай жанчыны. І гэта вельмі прыдатны эпітэт.
заключэнне
Рэцэпты з фасолі можна апісваць бясконца. З яе можна рабіць цудоўныя лёгкія салаты, варыць нішчымныя супы, запякаць разам з мясам і іншай гароднінай. У любым выглядзе Ліма будзе вельмі прыемнай і смачнай. Яе можна выкарыстоўваць у дыетычным меню. Каларыйнасць - усяго 113 кілакалорый на 100 грамаў. Вегетарыянцы і Вега любяць гэтую фасолю. Яна дапамагае ім пакрыць дэфіцыт бялку ў рацыёне. Карыстайцеся прадстаўленымі вышэй рэцэптамі і будзьце здаровыя. Прыемнага апетыту!
Similar articles
Trending Now