Ежа і напоіРэцэпты

Рэцэпт шашлык з бараніны

З надыходам лета мы пачынаем усё часцей задумвацца пра тое, як выбрацца на пікнік і падрыхтаваць ідэальны рэцэпт шашлыка з бараніны. Бо што можа быць лепш свежага паветра, цёплага сонейка, зелянеючай траўкі, вясёлай кампаніі і водару смачны шашлык. А каб шашлык з бараніны на костка атрымаўся сапраўды смачным, далікатным і духмяным, неабходна папярэдне правільна замаріновать мяса. Пра гэта і пойдзе гаворка.

Але для пачатку трохі гісторыі ...
Марынад ўпершыню з'явіўся ў Старажытным Рыме. У тыя часы для змякчэння мяса і наданні яму іншага смакавага адцення выкарыстоўвалі марскую ваду. Падобны спосаб ўжывалі і ў Скандынавіі. На поўдні Еўропы ж аснову марынаду складаў вінны воцат, які атрымліваецца ў выніку скісання віна. Паступова рэцэпты марынадаў станавіліся ўсё больш складана, а ў кожнай нацыянальнай кухні з'яўляліся свае тонкасці падрыхтоўкі гэтага прадукта.
На сённяшні дзень існуюць сотні розных рэцэптаў прыгатавання марынаду. Як правіла, аснову любога з іх складаюць харчовыя кіслоты, змякчальныя мяса. Даданне у склад расліннага алею, спрыяе захаванню сакавітасці прадукту, а прыправы робяць яго густ пікантным.
Шашлычныя марынады могуць быць халодныя і прогретые. Першыя выкарыстоўваюць у тым выпадку, калі неабходна атрымаць хуткі вынік. Другія ж, разлічаныя на працяглы тэрмін, дапамагаюць атрымаць больш насычаны густ. Рыхтаваць прогретый марынад нескладана. Для гэтага яго даводзяць да кіпення, затым даюць астыць, пасля чаго заліваюць ім мяса і вытрымліваюць як мінімум дванаццаць гадзін.
Вось адзін з рэцэптаў прогретого марынаду з карэннямі, неабходнага для прыгатаванне шашлыка з бараніны. Вам спатрэбяцца:
• прахалодная вада;
• некалькі лаўровых лісцікаў;
• 2 ч. Лыжачкі солі;
• мускатны арэх;
• 3 гваздзікі;
• 2 кораня пятрушкі;
• 3 рэпчаты цыбуліны;
• невялікая моркву;
• 6 зубчыкаў часныку;
• траціну шклянкі віннага воцату.
Вельмі часта ў якасці асновы складу выкарыстоўваюць розныя садавіна або іх сокі. Просты марынад з ківі, лука, солі і чырвонага перцу дазволіць вам атрымліваць асалоду ад далікатную мясам круглы год. Галоўнае не трымаць мяса ў ім больш за дзве гадзіны, інакш яно будзе распадацца.

У апошні час папулярнасць набіраюць марынады на аснове соевага соусу. Гэты інгрэдыент прыйшоў да нас з усходняй кухні і па праве заняў годнае месца ў рэцэптуры разнастайных шашлычных марынадаў. Вось адзін рэцэпт шашлыка з бараніны, падыходных як для свініны, курыцы, ялавічыны і індычкі, так і для рыбы або крэветак. Яшчэ адзін рэцэпт шашлыка з бараніны. назапасьцеся:
• шклянкай соевага соусу;
• сокам аднаго цытрыны;
• сталовай лыжкай крамнай гарчыцы;
• пучком кінзы;
• 4 сярэднімі зубчыкамі часныку;
• 2 арт. лыжкамі алею сланечніка.
Такі марынад можна выкарыстоўваць і ў якасці падліўкі да гатовага мяса і рыбы.
Чырвонае мяса можна марынаваць і з дапамогай моцнага алкаголю. На гэты выпадак падыдзе склад з ядлоўца і каньяку. Вазьміце:
• 4 ягады ядлоўца;
• 3 здробненых бутона гваздзікі;
• чайную лыжку карыцы;
• чайную лыжку чорнага перцу;
• трохі цёртага мушкатовага арэха і чабора;
• 2 лаўровых ліста;
• 150 гр. каньяку.
Для шашлыка з птушкі лепш выкарыстоўваць лікёр ці піва.
Марынад мядовы з лікёрам:
• 1 арт. лыжка любога лікёру;
• 1/2 ст. лыжкі мёду;
• 2 ч. Лыжкі гарчычнага парашка;
• соль.
Марынад мядовы з півам:
• гарбатная лыжка мёду;
• 2 сярэдніх зубчыка часныку;
• трохі солі;
• 1 арт. лыжка нацёртага імбіра;
• паўлітра піва (пажадана светлага);
• 70 гр. мармеладу (цытрусавага).
Калі мяса, якое вам трэба будзе марынаваць занадта жорсткае, прыгатуйце такі склад:
• цэлая галоўка часныку;
• некалькі цыбулін;
• 0,5 літра агурочнага расола ці кіслага хатняга квасу;
• 3 арт. лыжкі воцату;
• соль.

Маринуя мяса, памятайце пра час. Вытрымліваць любы від мяса трэба не менш за гадзіну, тады яно ў дастатковай меры прахарчуецца усімі задзейнічанымі інгрэдыентамі. Важна таксама і не перастарацца, інакш мяса стане занадта друзлым і безгустоўным. Любы рэцэпт шашлыка з бараніны, прыведзены вышэй прымусіць вас выпрабаваць сапраўдную асалоду.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.