Замарозка белых грыбоў: тэхналогія і невялікія хітрасці

Белыя грыбы на здзіўленне аб'ядноўваюць у сабе яркія смакавыя і карысныя годнасці, а таксама вялікі распаўсюд на тэрыторыі лясоў.

Найбольш звыклы знешні выгляд яны маюць у ельніках, а менавіта цёмную капялюшык і белую ножку. У бярозавых жа лясах іх вярхушка больш светлая, што дазваляе неспрактыкаваным грыбнікам зблытаць іх з некаторымі неядомымі відамі. Растуць яны з другой паловы жніўня да глыбокай восені, а таму гаспадынька могуць здавольвацца імі вельмі доўгі час, асабліва калі нарыхтаваць іх на зіму. Так, вельмі зручная замарозка белых грыбоў, таму як захоўвае іх ўласцівасці. Але таксама прымяняюцца кансерваванне, сушка і іншыя віды нарыхтовак. Аднак усё гэта некалькі зніжае карысць і прытупляе іх сапраўдны смак, у той час як грыбы пасля замаразкі практычна не адрозніваюцца ад свежых. А бо менавіта склад дазваляе іх аднесці да першай катэгорыі, паколькі ў іх высока ўтрыманне рыбафлавіну, незаменных амінакіслот, калія і фасфатаў. А суп, звараны з іх, будзе ў 7 разоў каларыйнасць мясной, што дазваляе смела ўжываць іх у ежу ў зімовы час года, а таксама пры пераходзе на вегетарыянства.

тэхналогія замаразкі

Белы грыб, замарозка якога можа ажыццяўляцца як у сырам, так і ў гатовым выглядзе, перш за ўсё трэба правільна падрыхтаваць. Для гэтага варта адбіраць шчыльныя па кансістэнцыі і невялікага памеру грыбы, каб не спатрэбілася іх рэзаць. Гэтак жа важна, каб яны былі добра ачышчанымі, вымытымі, пажадана непашкоджанымі і досыць прасушанымі. Замарозка белых грыбоў ў вільготным выглядзе пагражае парушэннем акуратнай структуры прадукту, і пры размарожванні замест чаканага выніку вы атрымаеце толькі неаформленымі масу. Далей варта абраць, у якім выглядзе (свежым, звараным або смажаным) вы будзеце нарыхтоўваць прадукт. У першым выпадку замарозка белых грыбоў павінна рабіцца невялікімі порцыямі, з разліку на адну страву, а таксама з мінімальнай колькасцю паветра ў пакеце або кантэйнеры.

Калі ж вы хочаце папярэдне іх адварыць, то будзе дастаткова і дзесяціхвілінны тэрмаапрацоўкі без выкарыстання солі. І пасля поўнага астывання і обсушки вы можаце смела прыбіраць іх у маразільную камеру. А абсмажваць белыя грыбы варта на сланечнікавым алеі да выпарвання вадкасці, так жа без выкарыстання спецый.

прымяненне прадукту

У любым выпадку замарозка белых грыбоў - гэта верны спосаб захаваць прадукт практычна ў нязменным выглядзе на доўгі час. Аднак гэты перыяд не павінен перавышаць двух гадоў, а самым лепшым варыянтам з'яўляецца адзін год, гэта значыць да наступнага збору ўраджаю. Пасля размарожвання грыбы можна выкарыстоўваць у любых стравах: варыць на іх аснове супы, рабіць салаты, абсмажваць з бульбай або іншымі гароднінай ў рагу. Пры тэрмічнай апрацоўцы яны не цямнеюць. Страва будзе не толькі смачным і наварыстыя, але і прыемным на выгляд. Вельмі выгадна будзе іх прымяненне і ў начынне для пірагоў, Жульен і булачак, а таксама ў гарачым і запяканку. Будзьце ўпэўненыя, белы грыб ўзбагаціць любую страву сваім насычаным густам і карыснымі рэчывамі.