«Трухлявыя пень» кандытары называюць тое тортам, то пірагом. Напэўна, абодва варыянты з'яўляюцца вернымі. Бо ў склад прысмакі ўваходзіць не толькі крэм для коржей, як у торце, але і варэнне, павідла, што ўжо больш за ўласціва пірогам. Зрэшты, гэта ня важна, як назваць - было б смачна на мове, цешыла б нюх вабны пахам, а вока - прыгожым афармленнем!
«Трухлявыя пень» класічны
Не толькі вопытныя гаспадыні, але і дылетанты ў пліты ў курсе, што чым больш папулярны страва, тым вялікім разнастайнасцю варыянтаў падрыхтоўкі яно валодае. Рэцэпт "трухлявыя пня" - лепшае таму пацверджанне. Такім чынам, рыхтуем торт класічны. 3 яйкі расцерці са шклянкай цукру. У міску дадаць шклянку ягаднага варэння: вішнёвага, клубнічнага, парэчкавы, кизилового, з журавін - што ў вас знойдзецца. Але менавіта ягаднага і чырвонага, тады цеста атрымаецца не прыкра салодкім, а з кіслінкай, ды і колерам ярчэй, больш будзе адпавядаць назве.
Яго можна папярэдне прапусціць праз міксер, каб уся маса стала аднастайнай кансістэнцыі. Далей рэцэпт "трухлявыя пня" патрабуе такіх інгрэдыентаў, як смятана (1 шклянку: не вельмі густая, сярэдняй або малой тлустасці), чайная лыжачка соды (пагасіць!) Або парашка для выпечкі, мука - 500 г або каля таго. Усе прадукты закладваюцца ў пералічанай паслядоўнасці, добра вымешваюць, каб не было камячкоў. З цеста атрымаецца 2 коржа. Іх выпякаюць 25-30 хвілін у папярэдне нагрэтай, але не занадта гарачай духоўцы. Толькі не забудзьцеся форму для выпечкі вышмараваць алеем. Гарачыя корж акуратна разразаюцца ўздоўж, разам у вас атрымліваецца 4. Няхай яны злёгку астынуць, а пакуль рэцэпт "трухлявыя пня" раіць заняцца крэмам. Для яго спатрэбяцца зноў смятана (шклянку густой, лепш хатняй, крамная складана узбіваецца і самаю), 0,5 шклянкі цукру, лыжка какавы. Не забудзьцеся ванілін. Усё узбіваецца міксерам да гушчыні крэму і наносіцца на корж, яшчэ цёплыя. Затым промазываем па другім крузе. Верхні корж таксама. Ўпрыгожыць можна дзелькамі мандарына, ківі, прысыпаўшы іх цукровай пудрай. Паставіць на гадзіну-іншы ў халадзільнік для насычэння. Гэты рэцэпт "трухлявыя пня" лічыцца класічным, таму што для яго прызначаны стандартны набор прадуктаў. Адзінае, што можна зрабіць, - для коржей замяніць смятану кефірам, ёгуртам або сыраваткай. А замест варэння можна ўзяць свежыя ягады.
«Трухлявыя пень» з начыннем
А цяпер пачнем эксперыментаваць. Хоць, як не сапсаваць алеем кашу, гэтак жа і рэцэпт пірага «трухлявыя пень" не зрабіць горш дадатковымі смачнасцямі. Для тэсту бярэцца прыкладна той жа расклад прадуктаў, што і ў варыянце, якое апісана вышэй. А менавіта: смятана - 1 літр (і на цеста, і на крэм - усё разам), яйкі - 2-3, цукар - 1,5-2 шклянкі, сода (чайная лыжачка, гасіць воцатам), трохі солі, ванілін. Мукі - на вока: цеста павінна быць эластычным, ня ліпнуць да рук. У якасці начыння выкарыстоўваецца 350-400 г разынак, чарнасліву, курагі і арэхаў, прапушчаных праз мясарубку (паасобку). Як ўвасабляць на практыцы рэцэпт пірага «трухлявыя пень»? Фота гэта паказваюць наглядна. Замешваецца цеста (шклянку смятаны, яйкі, узбітыя з цукрам, сода, мука, соль), дзеліцца на 8 «булачак», гадзіну адстойваецца ў халадзільніку. Затым кожны мячык з цеста раскочваецца ў тонкі пласт, на яго кладзецца начынне, прысыпалі цукрам, згортваецца рулет. Выпякаць каля паўгадзіны на невялікім агні, форму вышмараваць алеем або маргарынам. У гэты час астатняя смятана узбіваецца з цукрам і ваніллю. Гатовыя рулеты разразаюцца на невялікія «пянькі». Цяпер паступіце так: высокую рондаль засцеліце харчовай плёнкай, вышмаруйце алеем. Выкладвайце пластамі «пянькі з рознай начынкай, шчодра прамазваючы іх крэмам. Хай дэсерт так прастаіць ноч на насычэнні. Затым акуратна перавярніце яго на страву, упрыгожце кавалачкамі садавіны, якія імітуюць лісцікі. Вонкава ў вас сапраўды атрымаўся торт, падобны на пень. І вельмі смачны!
Лакомьтесь на здароўе!