Гнязда з фаршам: рэцэпт. Рыхтуем хутка і смачна

У імкненні карміць сям'ю разнастайна, смачна і прыгожа гаспадыні напрыдумлялі мноства ўсялякіх страў, многія з якіх смела можна назваць хітамі кулінарыі. І адно з іх, без сумневу, гнязда з фаршам. Рэцэпт можа быць самым простым і хутка выканальны. А можа запатрабаваць пэўных намаганняў, калі вы жадаеце зрабіць абед вытанчаным і элегантным. Але ў любым выпадку можаце быць упэўнены, што атрымаецца шэдэўр, горача ухвалены вашым сямействам.

хуткі вячэру

Пачнем з рэцэпту, які можа вельмі выручыць, калі халадзільнік ўтрымлівае адны паўфабрыкаты, а вас затрымалі на працы. Сітуацыю выратуюць (а сям'я не застанецца галоднай) гнязда з фаршам на патэльні. Галоўнае, каб у шафцы апынуліся макароны адпаведнага віду. У вялікай патэльні на алеі робіцца зажарка з лука і часныку (праціўнікі апошняга могуць абысціся без яго). Патэльня адстаўляе у старонку; калі змесціва ледзь астыне, па гародніне раскладваюцца макаронныя гнёзды. З гатовага фаршу, пасоленыя і приперченного, скочваюцца шарыкі, якія акуратна закладваюцца ў цэнтр кожнага клубочка. Залішнюю шчодрасць праяўляць ня варта: пры гатаванні макароны асядаюць, і начынне будзе вывальвацца. Сковородка заліваецца гарачай вадой з разведзенай у ёй тамат-пастай, прыкрываецца вечкам і ставіцца на пліту хвілін на трыццаць. Дзесьці пасярэдзіне прыгатавання трэба падсаліць і закрасіць перцам вашы гнязда з фаршам. Рэцэпт, як бачыце, просты, а ўжо паўгадзіны галадоўнікі могуць і пацярпець. Раскладзеныя па талерках порцыі можна прысыпаць свежай зелянінай.

сырны соус

Так як прыгатаваць гнязда з фаршам нескладана, а яны смачна і сытна, гнёзды нярэдка становяцца ледзь не штодзённым стравай. Аднак у адным і тым жа выкананні нават любімае страва хутка дадзене. Разнастаіць густ можна соусамі, якімі заліваецца нарыхтоўка ў патэльні. Да прыкладу, ўзбіце ў блендере крыху больш за палову шклянкі вяршкоў (іх тлустасць непрынцыповых) з маянэзам і смятанай, узятымі па лыжцы, перцам, соллю, кавалачкам сыру, нацёртым на самай дробнай тарцы, і сушеным базілікам. Рыхтавацца гнязда ў такой Падліўку будуць той жа час.

сметанный соус

Яшчэ адзін ўдалы варыянт залівання, якая робіць яшчэ больш сакавітымі гнязда з фаршам. Рэцэпт ўключае ў сябе паўшклянкі смятаны і шклянку малака. Гэтыя суадносіны захоўваецца і ў тым выпадку, калі падліўкі спатрэбіцца больш. Са спецыямі ў яго выпадку трэба быць асцярожным: занадта яркія або вострыя тут не падыходзяць. Лепш абмежавацца дробкай прованского або італьянскіх травы. Хочаце атрымаць больш рэзкая страва, пусціце ў ход хмель-сунелі.

макаронныя гнязда

Калі вам спяшацца няма куды і хочацца проста папесціць хатніх, прыгатуйце гнязда з фаршам у духоўцы. Тут працэс запатрабуе больш клопатаў, затое вынік атрымліваецца больш апетытны і духмяны. Макароны трэба папярэдне адварыць, прычым так, каб гнязда не разбурыліся і ня зліпліся. Для гэтага трэба ўзяць шырокую рондаль, у якой клубочкам практычна не будуць датыкацца. Калі такі ў гаспадарцы не выяўлена, варыць гнёзды прыйдзецца партыямі.

Калі фарш у вас гатовы, дапоўніце яго дробна насечаным лукам. Акрамя солі з перцам і, магчыма, рэзкіх затавак, у начынне варта пакласці па дзве лыжкі маянэзу на кожныя траціну кіло мяса, гэта зробіць гнязда больш сакавітымі. Бляху простилается пергаментам і змазваецца алеем. Выловленные шумоўкай макаронныя клубочкам выкладваюцца на яго гарачымі адразу ж, як сцячэ вада. У цэнтр кожнага гнязда кладзецца фарш. Зверху можна пакласці кружок памідора, притрусить сырам або вышмараваць ўзбітым яйкам - каму як падабаецца. Нарыхтоўкі прыбіраюцца на паўгадзіны ў печ - і можна клікаць сям'ю да стала.

Гнязда з фаршу з грыбамі і сырам

Калі няма ў хаце гнездавых макароны, ці вы лічыце, што яны дрэнна ўплываюць на вашу фігуру, ужо апісаным рэцэптах ёсць выдатная альтэрнатыва. Не менш смачныя, сімпатычныя і апетытныя гнязда з фаршу з грыбамі і сырам. Рыхтуюцца яны таксама нескладана, асаблівага кухарскага майстэрства не патрабуюць. Галоўка цыбулі сячэцца мяльчэй і прыпускае да напаўпразрыстасці ў нішчымным алеі. Сюды ж усыпаць траціну кілаграма нашаткаваць грыбоў. Больш духмяна атрымліваецца з ляснымі, але не горш выйдзе і з шампіньёнамі, і з дрэўнавушка. Хвілін сем абсмажваньні пры памешванні, затым уліваюцца тры лыжкі смятаны. Ледзь-ледзь яшчэ патрымаць на агні і адставіць начынне у старонку.

Невялікі лустачку хлеба, вымачаны ў малацэ і адціснуты, змешваецца з 0,5 кг фаршу, нацёртай невялікі морквай, двума яйкамі, насечанай цыбулькі і заправамі - сумессю перцаў і соллю. Фарш вымешваюць, з яго скочваюцца шарыкі. З іх фармуюцца тоўстыя невялікія аладкі, якія раскладваюцца па адваротным. У сярэдзінцы кожнай робіцца ямачкі, у яе змяшчаецца начынне, зверху насыпается трохі цёртага сыру. Ліст прыбіраецца ў духоўку, і праз паўгадзіны можна прыступаць да дэгустацыі.

мясныя ватрушкі

Ёсьць яшчэ адзін рэцэпт, як прыгатаваць гнязда з фаршам. Для асновы бярэцца любое мяса, хоць сумесь свініны і ялавічыны дае больш сакавіты вынік. У фарш дадаецца нацёрты цвёрды сыр (прыкладна сто грамаў на паўкілаграма мяса), сырое яйка і спецыі. Фарміраванне гнездышек - як у папярэднім рэцэпце. А вось начынне будзе незвычайнай: траціна кілаграма крупчастай тварагу пераціраецца, каб разбіць буйныя камячкі, і злучаецца з нацёртым сметанковым плаўненым сырком. Запякаць такія гнязда з фаршу з сырам будуць тыя ж паўгадзіны пры 180 градусах. А пры падачы іх варта прысыпаць лукам-пяром: так яны будуць яшчэ апетытней і смачней.

Гняздо з яйкам

Для паўнавартаснага вячэры пад папярэднія два рэцэпты прыйдзецца рыхтаваць якой-небудзь гарнір: толькі мяса людзі ўсё ж ядуць рэдка. А вось раніцай, асабліва калі вы не занадта спяшаецеся на працу, можна прыгатаваць вельмі арыгінальныя гнязда з фаршам. Рэцэпт дазваляе атрымаць не вельмі цяжкі, але цалкам сытны сняданак з аднаго стравы, якое задаволіць усе патрэбы арганізма. Да таго ж смачна паесці з раніцы - значыць зарадзіць сябе аптымізмам на ўвесь дзень.

Лустачку батона нядоўга вымочваюць у малацэ, адціскаецца ад лішняй вадкасці і добранька вымешваць з фаршам. Цыбуліна дробна сячэцца; яе можна дадаць у аснову сырой, але больш смачна будзе спачатку абсмажыць яе ў лыжцы масла. Лук таксама злучаецца з фаршам; туды ж забіваецца яйка і ўсыпаць соль з перцам. Пры жаданні можна дадаць і іншыя любімыя прыправы. Бляху стандартна высцілаецца пергаментнай паперай, якая з вонкавага боку трохі змазваецца. На ёй раскладваюцца аладкі. На гэты раз яны павінны быць некалькі больш за раней апісаных, так што з паўкілаграма фаршу атрымаецца дзесьці чатыры гняздзечка. У цэнтры робяцца даволі шырокія паглыблення; у кожнае з іх акуратна забіваецца яечка. Каб не прамахнуцца, можна спачатку разбіць яйка ў невялікую, напрыклад кававы кубак, а потым з яе асцярожна пераліць у ямку. Патрымаць гнязда з фаршам у духоўцы хвілін 35 - і цудоўны сняданак гатовы!