Кураняты тытуню ў духоўцы. Некалькі спосабаў прыгатавання

Смачнае падрумяненай курынае мяса з скарыначкай атрымаецца, калі вы прыгатуеце кураня тытуню. Гэта страва можна рабіць рознымі спосабамі: запякаць у духоўцы, на патэльні, дадаваць да яго дадатковыя інгрэдыенты. Прапануем некалькі рэцэптаў.

Кураняты тытуню ў духоўцы

Проста, смачна і хутка можна запекчы кураня з бульбай. Для гэтага вам спатрэбіцца:

• тушка кураня;
• спецыі;
• соль;
• некалькі бульбін сярэдняга памеру.

Мяса прамыйце, высушыце сурвэткай. Разрэжце тушку ўздоўж, па лініі хрыбетніка. Можна зрабіць дзве палоўкі ці пакінуць адну ў «разгорнутым» выглядзе. Натрыце кураня соллю, спецыямі. Для запякання выкарыстоўвайце гарачатрывалую пасудзіну. Яе злёгку вышмаруйце алеем, у сярэдзіну выкладзеце мяса. Бульбу вымыйце, пачысціце. Лепш, калі клубні будуць дробныя, так яны хутчэй пропекутся. Разрэжце кожную бульбіну напалову, выкладзеце побач з курыцай. Падрыхтоўка кураня тытуню ў духоўцы зойме прыкладна 40 хвілін. Час можа адрознівацца ад названага, калі ў вас большую колькасць мяса і бульбы. У любым выпадку перад тым як дастаць страва з духоўкі, вызначыце яго гатоўнасць - пракаліце кураня нажом, сок не павінен быць чырвоным.

Кураня тытуню ў духоўцы

Фота дэманструе, якім павінна атрымацца гатовае страва. У ідэале кураня трэба смажыць на адмысловай плоскай патэльні, прыціскаючы зверху мяса цяжкім грузам. У узбекскай кухні існуе слова «тавак», якое пазначае плоскія стравы і талеркі. Перайначылі, слова прыйшло ў рускую мову. Адсюль і назва стравы - «кураняты тытуню», гэта значыць смажаныя ў плоскай посудзе. Але незалежна ад таго, як будуць рыхтавацца кураняты тытуню - у духоўцы або на патэльні, рэцэптура застаецца ранейшай. Вам спатрэбяцца:

• дзве самому курыныя тушкі;
• спецыі (торбах, чабор, кунжут; сванская соль, якую можна замяніць на сумесь солі, часныку, каляндры, пажитника);
• сметанковае масла - 50 грам;
• вада;
• топленае масла.

Тушкі падрыхтуйце: прамыйце і разрэжце ўздоўж па хрыбце. Не падзяляю іх да канца. Кунжут загартаваць на патэльні да моманту, пакуль ад яго не пойдзе лёгкі водар. Спецыі расцярыце ў ступцы, затым дадайце да іх падталы кавалачак сметанковага масла. Вышмаруйце куранят атрыманай сумессю і пакіньце хвілін на 40. У патэльню без ручкі або форму выліце крыху вады, дадайце кавалачак топленага алею і пакладзеце куранят. Калі вы будзеце рыхтаваць на агні, то патэльню прыцісніце зверху грузам. Кураняты тытуню ў духоўцы гэтага не патрабуюць. Рэкамендуецца некалькі раз перавярнуць мяса ў булёне, каб яно магло як след протушиться. Калі вада выпарыцца, перавярніце тушку яшчэ раз - каб з абодвух бакоў ўтварылася румяная скарыначка. Рыхтуюць куранят каля 40 хвілін. Усё будзе залежаць ад таго, якога памеру тушкі вас трапілі. Праз паказаны час кураняты тытуню ў духоўцы будуць гатовыя.

З чым падаваць?

Часта куранят падаюць з зелянінай і таматавай падліўкай. Паспрабуйце замяніць яго на гранатавы, айвова або кизиловый - і страва зайграе новымі густамі. З зеляніны можна падаць салатныя лісце, пятрушку, кроп. Памідоры да куранятам тытуню падцяпліце у пакінутым ад мяса алеі. Атрымаецца цікавы і неприевшийся варыянт гарніру.