Як прыгатаваць пірог з пластовага тэсту з фаршам: простыя і складаныя рэцэпты

Выпечка - не толькі спосаб здзівіць дзяцей ласункам або гасцей якім-небудзь вытанчаным стравай. Часцяком яна можа забяспечыць сям'ю проста смачным і досыць хуткім у падрыхтоўцы вячэрай. Да прыкладу, пірог з пластовага тэсту з фаршам цалкам замяняе мяса з гарнірам, а рыхтуецца з меншымі працавыдаткамі. Асабліва ў цяперашнія часы, калі ўжо гатовае цеста лёгка купіць у найбліжэйшай крамцы.

Што цікава, для працы з фаршам вопытныя кулінары рэкамендуюць выкарыстоўваць менавіта замарожанае цеста. Аж да таго, што раяць тым, хто робіць аснову самастойна, замарожваць яе.

толькі фарш

Самы просты пірог з пластовага тэсту з фаршам і рыхтуецца элементарна, без дадатковых кулінарных «прысяданняў». Паўкіло фаршу Вымешваць з здробненымі зубчыкамі часныку (пары штук дастаткова) і галоўкай цыбулі. У міску з ім забіваецца яйка, усыпаць перац, прыправы, якія вам больш за ўсё падабаюцца, і соль. Маса зноў змешваецца. Ўпакоўка пластовага тэсту размарожваецца; калі ў ёй два ліста, яны раскочваюцца паасобку, калі адзін - ён дзеліцца напалову. Памазаная форма высцілаецца адным лістом тэсту, прычым ён павінен пакрываць і борцікі. Ўнутр атрыманай чары раўнамерна выкладваецца начынне, зачыняецца другой часткай тэсту, і краі пірага зашчыпвае. Верх прамазваецца жаўтком ад яшчэ аднаго яйкі, і пірог з пластовага тэсту з фаршам змяшчаецца ў духоўку хвілін на дваццаць. Гатоўнасць будзе відавочная: вярхушка выпечкі стане залаціста-карычневай.

Пірог з фаршам і грыбамі

Можна не абмяжоўвацца толькі мясным кампанентам. Ўсім выдатна вядома, што любое мяса выдатна спалучаецца з гароднінай. Так што ў пірог з пластовага тэсту з фаршам можна смела дадаць, да прыкладу, грыбы. Паспрабуйце прыгатаваць яго па такім рэцэпце.

Невялікі кавалачак бекону, грамаў у 100 вагой, рэжацца палосачку. 300 г баравікоў (можна замяніць польскімі або іншымі ляснымі грыбамі, але не шампіньёнамі), два балгарскіх перцу і цыбуліна дробна крышацца. На тлушчы, зацеплім з бекону, подрумянивается лук, пасля чаго да яго дадаюцца грыбы з перцам. Усе кампаненты тушаць, пакуль не пойдзе лішняя вада, а грыбы не здабудуць сімпатычны карычняваты адценне. У 400 г фаршу ўбіваюцца два яйкі, ўліваецца сталовая лыжка любімага таматнага соусу і полчайной - вельмі вострага, накшталт «Табаско». Пасля вымешивания дадаюцца грыбы, соль, орегано і перац. Паўкілаграма пластовага тэсту дзеліцца на дзве часткі, фармуецца закрыты пірог, у «вечку» праробліваецца дзірка, праз якую будзе выходзіць пар, - і ў духоўку. Пры 180 градусах пірог з пластовага тэсту з фаршам і грыбамі прастаіць у ёй хвілін 50.

Начынне з фаршу і бульбы

Адна з найбольш удалых для несалодка выпечкі! Тонкасць заключаецца ў тым, што ў пірог з пластовага тэсту з фаршам і бульбачкай лепш класці не меленое, а дробна сечанае мяса. На раскочаны пласт тэсту, выкладзены ў форму, спачатку кладуцца тонкія кружочкі сырой бульбы, якія солятся і перчатся. Зверху насыпается здробнены лук, а ўжо на яго - фарш, запраўлены па сваім меркаванні. Пірог зачыняецца, краю старанна залепливаются, праробліваецца дзірачка для выхаду пары, верх змазваецца жаўтком або сліўкамі - і ў печ. Колькі ваш пірог з пластовага тэсту з фаршам і бульбай прабудзе ў ёй, залежыць ад памераў формы і колькасці начыння. Арыентыровачна - хвілін 50.

разнастайная начынне

Калі вам ужо некалькі надакучыў звычайны пірог з пластовага тэсту з фаршам, рэцэпт можа быць узбагачаны дадатковымі інгрэдыентамі. Бярэцца полкочана савойская капусты, разбіраецца на лісце, рэжацца квадрацікамі і злёгку бланшыруюць. Здробненая цыбуліна падсмажваецца на сланечнікавым алеі, дадаюцца кубікі 150 г бекону і 350 - фаршу (ізноў не молатага, а сечанага). Хвілін пяць ўсе разам абсмажваецца, пасля чаго змешваецца з кубікамі чатырох вараных бульбін і капустай. Усё начынне размяркоўваецца па тэсту, выкладзенаму ў форму, і заліваецца сумессю з няпоўнага шклянкі смятаны, 100 г нацёртага сыру і двух яек. Паколькі гэта адкрыты пірог з пластовага тэсту з фаршам, пячыся ён будзе менш, чым паўгадзіны.

Сытны рэцэпт для мультиварки

Рыхтаваць у ёй выпечку даволі нескладана, у гэтым ужо пераканаліся тыя, хто хоць бы месяц валодае такім апаратам. Ёсць адна хітрасць, як выцягнуць прыгатаваны пірог з пластовага тэсту з фаршам у мультиварке: чаша крыжыкам пракладваецца палоскамі харчовай пергамента. Прыўздымаючы стужкі за кончыкі, выпечку вымаюць з чары, не парушаючы яе формы.

Каб выпяканне заняло менш часу, нарэзаныя цыбуліна і 300 г шампіньёнаў папярэдне абсмажваюцца; гэтак жа паступаюць і з трэцюю кілаграма падсоленай і прыпраўленым заправамі фаршу. Фарміраванне пірага нічым не адрозніваецца ад працэсу падрыхтоўкі яго для духоўкі. Калі ён гатовы да запякання, мультиварка ўключаецца ў рэжым выпечкі з закрытай вечкам, але адкрытым клапанам - ціск тут без патрэбы. Праз паўгадзіны пірог вымаецца, перагортваецца, і апарат на той жа час запускаецца ў тым жа рэжыме. Калі не заленавацца перавярнуць, ваш пірог з пластовага тэсту з фаршам з усіх бакоў стане румяным, а начынне адназначна пропечется.