Духмяная сливянка ў хатніх умовах

Сливянка ў хатніх умовах можа быць яна прыгатавана досыць лёгка. Яна будзе мець высокія смакавыя якасці, калі вам трапяцца добрыя садавіна.

выбар пладоў

Асаблівасць сліў як сыравіны для вытворчасці віна ў тым, што яны вельмі неахвотна вылучаюць сок. Можна, вядома, падліць вады для павелічэння колькасці вадкасці. Але сливянка, рэцэпт якой мы зараз прывядзем, атрымаецца больш смачнай і духмянай, калі блукаць будзе чысты, неразбавленный сок. Калі вы купляеце плён на рынку, абавязкова паспрабуйце адзін з іх на густ. Сліва павінна быць саспелай, мяккай, ня чарвівай, лёгка адлучацца ад костачкі. Тады сливянка ў хатніх умовах атрымаецца якаснай. Калі ж садавіна вы будзеце браць з дрэва, якое расце ў вашым ўласным садзе, то лепш дачакацца, пакуль яны самі ўпадуць на зямлю. Збіваючы іх уручную, вы рызыкуеце атрымаць яшчэ зялёныя плады. А нам патрэбныя не проста саспелыя, а нават трохі пераспелыя.

Сливянка. Рэцэпт без гарэлкі

Спачатку займіцеся першаснай падрыхтоўкай. Яна ўключае дбайнае адмыванне пладоў ад усіх забруджванняў, ўважлівае перабіранне іх. Затым трэба, надрэзаўшы скурку, прыбраць костачкі. Здушыць злёгку - рукамі ці толкушкой. Перасыпаць цукрам і абкласці пластамі ў трохлітровы слоік. Сливянка ў хатніх умовах можа быць яна прыгатавана і ў вялікіх аб'ёмах. У гэтым выпадку ўкладвайце садавіна з цукрам у некалькі слоікаў або ў эмаляваныя вёдры. Калі вашы слівы недастаткова сакавітыя, і вы вырашылі дадаць ваду, то яна павінна быць якаснай (бутыляванай або крынічнай), пры гэтым не кіпячонай і добра отстоянной. Сливянка (у хатніх умовах гэта таксама неабходна) на дадзеным этапе падрыхтоўкі павінна пастаяць каля шасці сутак у ёмістасці, накрытай двайны марляй ад траплення мошак. Ёмістасць павінна знаходзіцца ў цёплым месцы або на сонца.

Затым працадзіце якая пачала блукаць масу праз марлю, добра адціснуўшы сыравіну. Рэшткі выкіньце. Атрыманую вадкасць зноў пастаўце ў цёплае месца пад марлю для далейшага закісання. Цяпер паэтапна дадавайце ў сыравіну цукар. Кожныя чатыры дні трэба дасыпаць новую порцыю, змешваць і зноў накрываць марляй. Дадавайце па 50 г на адзін літр вадкасці на чацвёрты, восьмы і дзясяты дзень.

Прыблізна праз два тыдні закісанне спыніцца. Сливянку варта працадзіць і даць ёй абараніцца. Зараз неабходна зліць вадкасць з асадка. Лепш за ўсё гэта зрабіць з дапамогай трубачкі, стварыўшы ў ёй адмоўнае ціск. Канец трубкі трэба змясціць у чыстую ёмістасць, куды і зліецца чыстае віно.

Асадак можна выкарыстоўваць у якасці вадкасці для марынавання мяса (лука) на шашлык або для вінных соусаў. Яны вельмі смачныя, таму ні ў якім разе не варта выкідваць гэтыя, уяўныя адпрацаванымі, рэшткі. Чыстае віно працадзіце праз некалькі слаёў марлі ў бутэлькі з цёмнага шкла. Цяпер іх трэба закаркаваць, вытрымаць у прахалодным цёмным месцы. Вядома, можна піць сливянку і адразу. Але лепш усё ж даць ёй настаяцца. Тады яна атрымаецца духмянай, густой, з насычаным цёмным колерам.