Цицибели: рэцэпт вострага падліўкі

Адным з вострых соусаў, якія традыцыйна падаюцца да мясных страў, з'яўляецца цицибели. Рэцэпт ўключае ў сябе памідоры, лук і востры перац. У некаторых варыяцыях соус рыхтуюць з балгарскага перцу. Прапануем некалькі спосабаў прыгатавання.

Цицибели: рэцэпт №1

Звычайна цицибели пачынаюць рабіць у канцы лета, калі на рынку вялікая разнастайнасць недарагіх гародніны. Закуска можа падавацца самастойна або ў якасці падліўкі. Акрамя таго, часта закрываюць цицибели ў банках на зіму. Гэта пачастунак будзе заўсёды жаданым стравай на вашым стале.

Неабходныя інгрэдыенты:

• паўкіло рэпчатай цыбулі;
• крыху больш шклянкі (250 мл) расліннага алею;
• свежыя, саспелыя таматы - каля 2 кг;
• часнык свежы - каля 200 грам;
• востры перац (молаты або струковы) - 2 лыжкі ці 4 струка;
• соль і цукар - прыкладна па 30 грам (2 лыжкі).

Як рыхтаваць цицибели?

Рэцэпт падліўкі нескладаны. Дастаткова выканаць правільную тэхналогію і чарговасць закладкі прадуктаў.

1 крок

Начыста лук. Здрабніце яго на паўкола. У вялікай патэльні або глыбокім сподзе разагрэйце алей. Закладзеце ў яго лук і патушыце на працягу 20 хвілін. Праз мясарубку або блендер прапусціце памідоры. Уліце атрыманую масу ў лук. Тушыце гародніна паўгадзіны.

2 крок

Ачысціце часнык. Здрабніце яго мясасечку. Можна скарыстацца таркай або блендеров. Павінна атрымацца каля 200 грам здробненага прадукту.

3 крок

Калі вы карыстаецеся востры струковы перац, то дастаньце з яго насеньне, выдаліце перагародкі. Нарэжце на дробныя кавалачкі. Пакладзеце ў таматавай-луковую сумесь чесночную кашыцу, здробнены перац, цукар і соль. Патушыце яшчэ 10 хвілін.

4 крок

Соус гатовы. Вы можаце яго выкарыстоўваць для тушэння мяса ці разліць па разеткам і падаць да пяльменям, хинкали або мантыі. Калі вы рыхтуеце цицибели на зіму, то папярэдне варта падрыхтаваць банкі. Простерилизуйте іх, раскладзеце закуску у гарачым выглядзе і закруціце вечкамі.

Рэцэпт цицибели з балгарскім перцам

спатрэбіцца:

• саспелыя памідоры - каля 5 кг;
• лук рэпчаты - каля 1 кг;
• салодкі перац - каля 500 грам;
• паўлітра расліннага алею;
• невялікая лыжка чырвонага горкага перцу (можна ўзяць струковы - 3-4 штукі);
• часнык здробнены - 1.5 шклянкі (каля 300 грам);
• цукар, соль, молаты перац;
• пятрушка, кінзы, кроп.

Тэхналогія прыгатавання цицибели

Рэцэпт падобны на папярэдняй, з той толькі розніцай, што ўключае ў свой склад балгарскі перац і свежую зеляніну.

1 крок

Пракруціць праз мясарубку памідоры. Масу выкладзеце ў рондаль і варыце на працягу гадзіны. Перыядычна памешвайце.

2 крок

Салодкі перац таксама здрабніце з дапамогай мясасечкі. Лук начыста і абсмажце ў алеі. Пасля таго як ён стане напаўпразрыстым, дадайце перац. Насыпце чылі (молаты або здробнены струк). Змяшайце соус.

3 крок

Варыце на сярэднім агні. Прыблізнае час - 40 хвілін. Пасля гэтага дадайце здробнены часнык, порубленный кроп і пятрушку. Цицибели пасоліце, пасыпце чорным перцам і цукрам. Варыце яшчэ хвіліны 3. Затым злёгку астудзіце і закатайце ў банкі, якія трэба папярэдне простерілізованы. Можна падаць да стала свежэпрыготаўленный соус.