Такая разная падліўка. Рэцэпт на любы густ

Займаючыся падрыхтоўкай розных страў, мы заўсёды стараемся зрабіць іх повкуснее. У гэтым нам дапамагае падліўка, рэцэпт якой можна падабраць на любы густ. Яна можа быць агароднінная, мясная, рыбная і грыбная. Часцей за ўсё рыхтуецца белая падліўка або падліўка «Бешамель». Прадуктаў для яе падрыхтоўкі патрабуецца не шмат, а знешні выгляд і смакавыя якасці стравы значна паляпшаюцца.

Кожны памятае яе густ, але ў хатніх умовах такая падліўка, як у сталоўцы школы ці дзіцячага сада, атрымліваецца рэдка. А ўсё таму, што дома, мы стараемся дадаць у гэтую страву розныя травы і карэнні, для надання непаўторнага водару. У грамадскім харчаванні, наадварот, усё строга выверана. І калі ў рэцэптуры паказана пакласці ўсяго 30 грам алею, то менавіта столькі і будзе дададзена. Але гэта не пра нас. Мы ж ўлічваем асаблівасці і густы ўсіх дамачадцаў. Падліўка, рэцэпт якой практычна заўсёды трохі змяняецца, атрымліваецца кожны раз з насычаным густам і водарам.

Давайце разгледзім некалькі варыянтаў падрыхтоўкі верашчаку. Зварыўшы звычайныя рожкі, але падбіраючы да іх кожны дзень новую верашчаку, вы зможаце разнастайна карміць сям'ю доўгі час. Не верыце? Давайце паглядзім.

Падліўка, рэцэпт з мясам.

Спатрэбіцца любое мяса. Гэта можа быць курыца, ялавічына, свініна ці трусяціна. Таксама патрэбен лук, моркву, перац і соль, раслінны алей і трохі часныку. Колькасць кампанентаў бярыце на сваё меркаванне зыходзячы з густаў і наяўнасці прадуктаў у халадзільніку.

Наразаем мяса невялікімі кавалачкамі, лепш за ўсё соломкой. Абсмажваем да скарыначкі на алеі, пасля чаго заліваем вадой і пакідаем тушыцца. Вадкасці павінна быць роўна столькі, колькі спатрэбіцца, каб прыкрыць мяса. Пакуль яно рыхтуецца, мы чысцім гародніна ад лупіны. Лук, моркву, часнык здрабняем. Можна проста нарэзаць саломкай або прапусціць праз мясарубку.

Агароднінную сумесь неабходна прыпусціце у раслінным алеі, пасля чаго дадаць да мяса. Заправу дадаем па гусце. Верашчаку змешваем. Калі на гэтым спыніцца, то атрымаем вадкую верашчаку. Але яе можна пры жаданні загусціць. Для гэтага бярэм сталовую лыжку мукі і разводзім вадой да кансістэнцыі тэсту для бліноў. Атрыманую вадкасць ўліваем тонкім струменьчыкам у верашчаку, не перастаючы памешваць. Варым каля пяці хвілін і прыбіраем з агню. Настойваем яшчэ хвілін дзесяць, выкладваем рожкі на талерку і паліваем зверху падлівай з мясам.

Падліўка, рэцэпт з морапрадуктамі.

Нам спатрэбіцца трыста грам любой рыбы, дзвесце грам марскога кактэйлю ў замарозцы, адзін балгарскі перац, адна цыбуліна, чатыры зубца часныку, тры тамата, шклянку таматнага соку, прыправы і соль па гусце. Для пачатку чысцім ўсе гародніна ад лупіны і насення, а філе рыбы ад костак. Наразаем цыбуліну паўколамі. Памідоры ператвараем у кубікі, а перац у саломку. Часнок прапускаем праз прэс.

Рыбу з лукам абсмажваем на тефлоновой патэльні без дадання алею. Бярэм невялікую рондальчык і наліваем у яе таматавы сок. Даводзім вадкасць да кіпення і адразу дадаем обжарка з рыбы, марскі кактэйль, спецыі і соль. Рыхтуем не больш за 10 хвілін. Дадаем часнык, добра размешваць і здымаем з агню. Настойваем пад вечкам яшчэ дзесяць хвілін. Зараз можна выкладваць рожкі на парцыённыя талеркі і паліваць падлівай.

Падобным спосабам рыхтуецца падліўка з грыбамі. Мы ж з вамі разгледзім варыянт агародніннай верашчаку на булёне кубіку. Нам спатрэбіцца па адной моркве і цыбуліне, адзін кубік, па сталовай лыжцы бульбянога крухмалу і таматавай пасты і паўтара шклянкі вады. Чысцім лук і моркву ад лупіны і здрабняе. Абсмажваем гародніна на раслінным алеі да гатоўнасці.

У шклянцы вады разводзім булённы кубік. Дадаем раствор у смажаныя гародніна і тушым каля дзесяці хвілін. Разводзім лыжку крухмалу паловай шклянкі вады. Ўліваем атрыманую сумесь і таматавую пасту ў патэльню, не перастаючы памешваць. Варым верашчаку да загусцення. Калі вы хочаце атрымаць аднастайную верашчаку, то варта працерці смажаныя гародніна праз сіта.