Заварной крэм для нектарнікі і іншых тартоў

Калі вы вырашылі прыгатаваць заварной крэм для нектарнікі або іншага торта, вам абавязкова дапаможа гэты артыкул. Існуе некалькі яго рэцэптаў, пра якія мы і распавядзем ніжэй. Выкарыстоўваць іх можна не толькі пры падрыхтоўцы нектарнікі, але і для іншых тартоў, і для пірожных.

Нектарнік з заварным крэмам (рэцэпт № 1)

Для пачатку мы рыхтуем цеста. У рондалі разаграваем 250 г алею, дадаем у яго 3 добра ўзбітых яйкі і акуратна, паступова ўводзім 3 лыжкі мёду, 300 г цукру, 400 г мукі і 1 лыжку соды. Усё гэта ўзбіваем. Затым рэжам пергаментную паперу на лісты, адпаведныя памеры бляхі, і раскочваем на кожным цеста (трэба, каб атрымаўся тоненькі пласт). Кожны корж варта выпякаць хвілін 5. Будзьце акуратныя, цеста на мёду вельмі хутка згарае, таму выцягваць іх трэба, як толькі стануць залацістымі. Калі каржы астынуць, выражыце іх па форме стравы, каб атрымаць акуратны торцік.

Цяпер трэба прыгатаваць заварной крэм для нектарнікі. Для гэтага 6 лыжак мукі змешваем з палоўкай шклянкі малака і размешваць, каб не засталося камячкоў. Пакінутыя паўтара шклянкі падаграваем і дадаем сумесь мукі з малаком. Варым на павольным агні, пакуль не згусне, а потым насыпаем палову шклянкі звычайнага цукру, два пакуначка ванільнага і ўсё змешваем. Ўзбіваем шклянку сметанковага масла і дадаем ў крэм, старанна змешваем. Заварной крэм алейны гатовы. Яму трэба даць трохі астудзіць, а затым вышмараваць ім кожны корж і сабраць торцік. Верхні корж трэба багата вышмараваць крэмам, а затым пасыпаць крошкай, зробленай з абрэзкаў коржей.

Нектарнік з заварным тварожныя крэмам

Спачатку трэба прыгатаваць цеста. Для гэтага кладзем у рондаль 125 г маргарыну, 2 лыжкі мёду і шклянку цукру, ставім на вадзяную лазню і, памешваючы, разаграваем да аднастайнасці сумесі. Дадаем дробку соды і зноў мяшаем, пакуль маса не павялічыцца, і яна не стане бялёсай. Пасля гэтага здымаем з вадзяной лазні і акуратна ўбіваем 3 яйкі, увесь час памешваючы. Каля трох шклянак мукі таксама паступова ўводзім у цеста, не забываючы ўвесь час яго памешваць. Цеста гатова і яго трэба падзяліць на шарыкі па колькасці коржей і раскачаць. Выпякаюцца яны ў духоўцы і вельмі хутка.

Цяпер можна рыхтаваць тварожных-заварной крэм для нектарнікі. Спачатку мы варым звычайны заварной крэм, г.зн. змешваем шклянку цукру з 2 лыжкамі мукі, 2 яйкамі і 2 шклянкамі малака і Праварваюць на павольным агні, старанна памешваючы. Не забываем дадаць трохі ванілі і грамаў 50 алею. Калі крэм згусне, яго трэба зняць з агню і трохі адсудзіць, а затым узбіць блендером, паступова дадаючы 500 г тварогавай масы (можна з разынкамі).

Апошні этап - збор торцік. Мажам тоўстым пластом крэму каржы, складаючы іх адзін на іншы, а затым даем торту прахарчавацца гадзіны 2-3. Заварной крэм для нектарнікі з тварагом зробіць яго густ незвычайным і яшчэ больш далікатным.

Існуюць і іншыя варыянты, як прыгатаваць заварной крэм, рэцэпт без яек, напрыклад. Трэба заліць шклянку цукру паловай шклянкі вады і варыць, пакуль макулінкі цукру ня растворацца цалкам. Далей 2 лыжкі мукі таксама заліваем паловай шклянкі вады і паступова, памешваючы, ўводзім ў сіроп. Усё гэта варыцца, пакуль не ператворыцца ў кашыцу, а затым злёгку астуджаецца. Затым у гэтую сумесь трэба пакласці 250 г алею і трошкі ванільнага цукру і ўзбіваць, пакуль не атрымаецца пышны крэм. Такі крэм можна выкарыстоўваць для тартоў або для пірожных.

Вельмі смачным і паветраным атрымліваецца заварной крэм, прыгатаваны па наступным рэцэпце. 4 жаўтка расціраем з 4 лыжкамі цукру, даліваюць шклянку вяршкоў і даводзім да кіпення. Асобна ўзбіваем 4 бялку і дадаем іх у крэм, пакуль ён яшчэ гарачы, затым усе разам разаграваем яшчэ 3 мін.

Яшчэ адзін рэцэпт заварного крэму мяркуе выкарыстанне рысавага і кукурузнага крухмалу. Такім чынам, 150 г яечных жаўткоў расціраем з такім жа колькасцю цукру, змешваем са 100 г слівак 400 г малака. Ставім на агонь і кіпяцім. Затым дадаваны ў крэм па 20 г кукурузнага і рысавага крухмалу, а таксама трохі ванілі. Кіпяцім, пакуль крэм не згусне. Дзякуючы крухмалу крэм становіцца больш густым і сітаватым.