Сліва ва ўласным соку: з цукрам і без. рэцэпты прыгатавання

Нездарма такі фрукт, як сліва, усе любяць і ядуць у любым выглядзе. Яна вельмі карысная не толькі ў свежым, але і ў перапрацаваным стане. Узвары, кісялі, варэнне з яе дапамогуць пры хваробах нырак, атэрасклерозе, падагры і рэўматызму. Таксама зліву прымаецца ў якасці лёгкага слабільнага сродкі. У яе пладах ёсць цытрынавая, яблычная, бурштынавая і хінная кіслоты. Гэтымі і многімі іншымі рэчывамі багатая зліву ва ўласным соку з цукрам, падрыхтоўка якой мы і будзем зараз разглядаць.

Рыхтуем сліву ва ўласным соку: першы варыянт

Звычайна гаспадыні закрываюць на зіму з гэтага фрукта джэмы і варэння. Але выдатнай альтэрнатывай ім з'яўляецца страва, прыгатаванае ва ўласным соку. Яно не менш смачнае і карыснае. Да таго ж, каб яго зрабіць, спатрэбяцца толькі самі плады і цукровы пясок. Такім чынам, прадстаўляем вам адзін з самых простых рэцэптаў такой стравы, як сліва ва ўласным соку з цукрам. Старанна вымываюцца плён, разразаем іх на палоўкі і ўкладваем у сухія і загадзя стэрылізаваныя слоікі. Кожны пласт пры гэтым перасыпаць цукровым пяском. Наступны этап - стэрылізацыя стравы. Для гэтага падбіраем прыдатную па вышыні рондаль, яе дно засцілалі ручніком або анучай. Зверху ставім банкі, імкнучыся зрабіць так, каб яны не дакраналіся адзін аднаго. Наліваем "па плечыкі" вады пакаёвай тэмпературы і адпраўляем на пліту. Пры закіпанні памяншаем агонь, каб бурлівае вада выпадкова не трапіла ў тару. Праз невялікі час зліву пусціць сок, і пясок растворыцца. Ўзровень напоўненасці па гэтай прычыне ўпадзе, значыць, прыйшоў час дадаць пладоў і цукру. Хвілін праз 40-60 сок пакрые ўсе слівы, і яны будуць усплываць. Пачынаем даставаць банкі, закочваем вечкамі і, ахінуўшы коўдрай, адпраўляем мінімум на суткі астываць. Сліва ва ўласным соку з цукрам гатовая.

Важныя нюансы апісанага рэцэпту

1. Калі жадаеце атрымаць страва з цэлымі дзелькамі, то паспрабуйце для яго падрыхтоўкі выбраць недаспелыя цвёрдыя плады, дадаўшы, праўда, трохі больш цукровага пяску.
2. У залежнасці ад гатунку слівы вам спатрэбіцца ад 100 да 300 грам цукру на паўлітровымі банкі.
3. Час гатавання, маецца на ўвазе - цеплавой апрацоўкі, складае ад 40 да 60 хвілін на слоік аб'ёмам 0,5 літра. Затое пасля такога працяглага падрыхтоўкі прадукт можна захоўваць у цёплай кватэры. Калі нарыхтоўкі будуць "зімаваць" у прахалодным месцы, то падчас варэння можна скараціць.
4. На слоік названага вышэй аб'ёму сыходзіць прыблізна 0,6 кг садавіны.
5. Закочваць можна і напоўненую да краёў тару, так як аб'ём у ёй усё роўна паменшыцца.

Пры такім кансерваванні зліву ва ўласным соку з цукрам максімальна захавае свой водар і густ.

Некалькі кароткіх рэцэптаў прыгатавання сліў

Як хутка прыгатаваць гародніна? Улічваючы вялікую папулярнасць дадзенага стравы, разгледзім яшчэ адзін спосаб таго, як проста і хутка можна зрабіць слівы, кансерваваныя ва ўласным соку. Хатні рэцэпт: салодкія спелыя плады, у якіх костачка аддзяляецца лёгка, разразаем на палоўкі і выдаляем яе. Кладзём іх у рондаль, дадаем палову шклянкі вады і падаграваем на невялікім агні. Калі слівы пусцяць сок, раскладваем іх у банкі, заліваем ім і пры тэмпературы 85 градусаў пастеризуем. Час: 15 хвілін для слоікаў ёмістасцю 0,5 літра і 20 хвілін для літровых.

Цяпер зусім хутка прыгатуем натуральную стэрылізаваны сліву. Салодкія, саспелыя плады, костачка якіх не аддзяляецца, вымываць і на дзве-тры хвіліны апускаем у кіпячую ваду. Адразу ж вымаем і шчыльна ўкладваем у банкі. Затым на працягу 30 хвілін простерилизуем іх. Усё гатова.

Сліва ва ўласным соку без цукру

Нам спатрэбіцца адзін кілаграм салодкіх садавіны, якія маюць шчыльную мякаць. Падыдзе, напрыклад, гатунак венгерку. Вымываюцца сліву, сушым, разразаем напалову і выдаляем костачкі. Затым які ўкладваецца іх даверху ў банкі, прыкрываем вечкамі і 20 хвілін стэрылізуем. Ваду дадаваць не трэба, так як садавіна выдзеляць шмат соку. У працэсе стэрылізацыі плён даюць ўсаджванне, і даводзіцца некалькі разоў дадаваць слівы. У рэшце рэшт атрымаецца тры банкі з чатырох. У завяршэнне падаўжаем стэрылізацыю яшчэ на дзесяць хвілін і закочваем тару. Перагортваем дном уверх і ахінаюць да поўнага астывання. Такая кансервацыя захоўваецца абавязкова ў прахалодным месцы. Гатовая яшчэ адна зліву ва ўласным соку. Пакрокавы рэцэпт, як вы бачыце, досыць просты і даступны кожнай гаспадыні.

Сліва з цукрам: яшчэ адзін рэцэпт

Разгледзім яшчэ адзін, універсальны спосаб кансервавання слівы, пры якім цукровы пясок можна дадаваць, а можна і няма, па вашым жаданні. Таксама ў інгрэдыенты можаце ўключыць вішню або чарніцы. Нам спатрэбяцца: садавіна, вада, па жаданні - пясок цукровы. Цяпер прадстаўляем вам апошні ў гэтым артыкуле рэцэпт: зліву ва ўласным соку з цукрам. Не сапсаваныя, цэлыя плён маім і абсушваюць. Разразаем іх па баразёнцы і костачкі выдаляем. Ўкладваем палоўкі сліў ў невялікія банкі, папярэдне простерілізованы. Заліваем сіропам, прыгатаваным з цукру і вады. Калі пакладзеце ў кожную банку па бутончику гваздзікі, то атрымаеце пікантнае страва. Прыкрываем кіпячонай вечкамі і 10-12 хвілін стэрылізуем. Затым неадкладна закочваем, перагортваем дном уверх і астуджаем. Захоўваем у прахалодным і цёмным месцы. Выкарыстоўваць можна для падрыхтоўкі фруктовых дэсертаў, ўпрыгожвання тартоў і як начынне для пірагоў.