Як правільна варыць крэветкі. Карысныя парады

У апошні час крэветкі сталі надзвычай папулярныя. Іх усё часцей можна сустрэць у меню дарагіх рэстаранаў і звычайных піўных устаноў. Людзі не толькі ўсвядомілі карысць гэтых сціплых малюскаў, але і па вартасці ацанілі іх мяккі, непаўторны густ. Звычайна ў гандлёвай сетцы крэветкі прадаюцца ў сырам або вараным выглядзе. У ежу ўжываюцца, як правіла, вараныя крэветкі. Яны выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі салат або ў якасці простай закускі да піва. Адварная мякаць крэветак павінна проста раставаць ў роце, таму самым галоўным момантам лічыцца працэс тэрмаапрацоўкі.

Варыць крэветкі не вельмі цяжка. Гэта займае трохі часу. Але папярэдне малюскі трэба размарозіць. І зрабіць гэта трэба правільна, каб не сапсаваць густ канчатковага прадукту. Галоўнае правіла размарожвання складаецца ў тым, што ніколі не трэба спяшацца. Не варта класці замарожаныя крэветкі ў мікрахвалёўку або ў ёмістасць з гарачай вадой. Гэта можа прывесці толькі да страты водару і ўсіх пажыўных уласцівасцяў. Не трэба спяшацца. Натуральнае размарожванне зойме трохі больш часу, затое вы будзеце цалкам упэўненыя, што ваш прадукт захавае ўсё тое, дзеля чаго вы яго куплялі.

Як толькі малюскі размарозіліся, можна пачынаць іх варыць. Але варыць крэветкі - гэта не значыць кідаць іх у кіпячую ваду, як прынята рабіць з іншымі прадуктамі. Тэхналогія прыгатавання тут зусім іншая. Працэдура праходзіць у 4 этапы:

1. Закіпяціць патрэбную колькасць вады.
2. Дадаць соль і спецыі, якія вы лічыце неабходнымі. Звычайна ў якасці такіх выкарыстоўваюць чорны перац-гарошак і лаўровы ліст.
3. Крэветкі апускаюць у падрыхтаваны раствор на 3 ці 4 хвіліны. Затым выключаюць агонь і пакідаюць іх у гарачай вадзе яшчэ хвілін на 15, каб яны маглі прахарчавацца спецыямі.
4. Гатовыя крэветкі шумоўкай вымаюць з вады і выкарыстаюць па прызначэнні.

Прынцып даволі просты, але тут неабходна ўлічваць таксама памеры малюскаў. Маленькія рыхтуюцца хутчэй. Варыць крэветкі вялікіх памераў трэба ледзь даўжэй, каля 5-6 хвілін. У астатнім працэдура застаецца ранейшай. Пасля адварвання астылы прадукт можна выкарыстоўваць у якасці асноўнага кампанента для салат ці проста есці з півам, заедзем духмяны напой далікатным і сакавітым мясам.

Часам крэветкі прадаюцца ў жывым выглядзе. Тут трэба пераканацца, што ўсе малюскі сапраўды жывыя. Яны павінны свабодна рухацца і не выклікаць падазрэнні ў пакупніка. У такім выпадку адпадае неабходнасць іх размарожвання. Варэнне праводзіцца ў звычайным парадку.

Замарожаныя малюскі (у залежнасці ад выгляду) могуць мець чорны, карычневы або шэры панцыр. Ні ў якім разе яны не павінны быць пакрытыя пластом снегу. Гэта пацвярджае той факт, што прадукт захоўваўся няправільна або неаднаразова без прычыны размарожваць. Такі тавар лепш не браць. Водар прадукту будзе часткова страчаны. Ды і далікатнае мяса з такіх паўфабрыкатаў вы наўрад ці атрымаеце.

Часам у ўпакоўках сустракаюцца асобнікі чырвонага, ружовага або памяранцавага колеру. Гэта сведчыць аб тым, што яны ўжо гатовыя да ўжывання. Варыць крэветкі такога колеру не трэба. Іх варта толькі размарозіць, а затым можна спакойна есці. Але ў іх вы не адчуеце пяшчоты і водару. Таму нават калі вас трапілі адварныя крэветкі, лепш апрацуйце іх. Зрабіце раствор солі і спецый ў кіпень і заліце ім размарожаную прадукт на 10 хвілін. Спецыі зробяць сваю справу, а крэветкі здадуцца вам нашмат смачней.

У прыродзе ёсць яшчэ адзін важны фактар, які трэба абавязкова ўлічваць. У залежнасці ад зоны пражывання, крэветкі бываюць:

1. Тыгровага або каралеўскімі, якія пражываюць у цёплых вадаёмах.
2. Атлантычнымі, якія насяляюць у халодных водах акіяна.

Тут важна выразна падзяляць, колькі варыць тыгровыя крэветкі, а колькі асобіны, якія насяляюць у марскіх прасторах. Тепловодные малюскі маюць вялікія памеры і маюць патрэбу ў больш працяглай цеплавой апрацоўцы. Іх варыць трэба хвіліны 4. У той час як больш дробныя марскія асобнікі досыць патрымаць у кіпячай вадзе не больш за 2 хвіліны. Гатоўнасць лёгка вызначыць па змене колеру мякаці. Да таго ж панцыр малюска становіцца больш празрыстым.

Зараз у гандлёвых кропках часта сустракаюцца буйныя тыгровыя крэветкі. Іх можна хутка прыгатаваць і дадаць да стала далікатнае і духмянае страва. Каб прадукт не атрымаўся падобным на гуму, трэба дакладна ўразумець правіла аб тым, як варыць тыгровыя крэветкі. Тут няма нічога складанага:

1. Для пачатку выбіраем у краме свежы замарожаны прадукт добрага якасці.
2. Затым прамываем замарожаных малюскаў, каб выпадкова ў страва не трапіў старонні смецце.
3. Цяпер у асобнай ёмістасці кіпяцім ваду і дадаем у яе соль. Колькасць солі залежыць ад ступені ачысткі прадукту. Калі крэветкі варацца без панцыра, то ў такім выпадку робіцца 20% -ный солевы раствор. Калі тыгровыя крэветкі рыхтуюцца ў панцыры, то канцэнтрацыя раствора павінна быць у два разы больш. Гэта практычна 2 поўныя сталовыя лыжкі на 1 літр кіпячай вады.
4. Дадаем да спадобы неабходныя прыправы і спецыі. Гэта можа быць лаўровы ліст, кроп, перац-гарошак, пятрушка, часнык. Усё, што вы захочаце на свой густ.
5. Апускаем крэветкі ў кіпячы раствор і чакаем, пакуль яны ўсплывуць на паверхню.
6. З гэтага моманту адмяраецца ад 5 да 7 хвілін (у залежнасці ад памеру прадукту) і выключаем агонь.
7. Прамываем крэветкі пад халоднай вадой, а затым чысцім ад панцыра і вантроб.

Зараз прадукт цалкам гатовы да ўжывання. Яго можна есці цалкам або выкарыстаць для падрыхтоўкі апетытных салат. Вам гарантаваная маса прыемных адчуванняў і карысць для арганізма.