Карысны салера: як рыхтаваць і рэцэпты страў з ім

Сярод многіх агародніны на прылаўках крам усё часцей можна сустрэць салера; як рыхтаваць яго, аднак, ведаюць нямногія. А ён жа змяшчае велізарную колькасць карысных рэчываў, якія неабходныя арганізму. Салера не толькі спрыяе ўзрушанасці апетыту, але і валодае многімі лячэбнымі ўласцівасцямі, напрыклад, антысептычным уздзеяннем, паляпшэннем абмену рэчываў і іншымі.

Цікава, што ў ежу ўжываюцца практычна ўсе часткі расліны, пачынаючы ад лісця і заканчваючы насеннем. Да таго ж людзі, якія клапоцяцца аб сваёй постаці, могуць разнастаіць сваё меню гэтым прадуктам, не баючыся таго, што набяруць лішнюю вагу. Нягледзячы на тое, што існуе вялікая колькасць страў, у якіх адным з інгрэдыентаў выступае салера, як рыхтаваць, яго ўсё ж выклікае некалькі пытанняў.

Лісце салеры, таксама як і корань, выкарыстоўваюцца ў якасці прыправы да асноўных страў, яго насенне дадаюць у кансерваваныя гародніна для водару і рэзкага густу. Але часцей за ўсё можна сустрэць у продажы хвосцікі гэтай расліны. Яны выдатна спалучаюцца па гусце практычна з любымі гароднінай, мясам, морапрадуктамі, рыбай. Але часта салера як каранёвай, так і черешковый, можа быць самастойным паўнавартасным стравай.

Да прыкладу, можна прыгатаваць смажаны салера. Гэты рэцэпт не запатрабуе шмат інгрэдыентаў і часу, выдаткаванага на гатаванне. Клубень дадзенага гародніны чысціцца ад лупіны і рэжацца саломкай або тонкімі пласцінкамі, складваецца ў посуд, апырскваецца цытрынавым сокам; дадаецца трохі соевага соусу і пакідаецца на некаторы час. Пасля гэтага бярэцца кожны лустачку, абвальваецца у пакуце і смажыцца на сярэднім агні на патэльні да адукацыі залацістай скарыначкі. Такая страва можа быць выдатным гарнірам да мяса або рыбе, а можа выкарыстоўвацца асобна.

Варыцца гэты гародніна даволі проста. Перад тым, як варыць салера, корань расліны чысцяць, рэжуць невялікімі кубікамі і кідаюць у кіпячую ваду. Кажучы пра тое, колькі варыць салера, трэба адзначыць, што час можа быць розным, у залежнасці ад таго, наколькі дробна парэзаць гародніна, або ад іншых яго якасцяў. Але звычайна гэта не займае больш за 20 хвілін, прыкладна, як і варэнне бульбы. Дарэчы, гэтыя два караняплода можна зварыць разам, а затым ператварыць у пюрэ. Густ у такога пюрэ атрымаецца больш насычаным, чым у звычайнага бульбянога, а вітамінаў і карысных рэчываў у страве стане значна больш. Таксама можна запекчы гэтыя гародніна ў духоўцы, наразаўшы саломкай, заправіўшы іх здробненым часныком і дадаўшы нарэзаны кольцамі лук.

Нягледзячы на тое, што існуе вялікая колькасць рэцэптаў, дзе салера тушыцца, варыцца або смажыцца, аптымальным варыянтам будзе ўжыванне яго ў ежу сырым, у выглядзе дабаўкі да салаты. Да прыкладу, каранёвай гародніна трэцца, змешваецца з здробненым яблыкам, і запраўляецца маянэзам. Ліставай салера добра будзе спалучацца са звычайным агароднінным салатай, якія складаюцца з агуркоў і памідораў.

Трэба адзначыць, што гэты гародніна выкарыстоўваецца таксама і для падрыхтоўкі першых страў. Яго можна дадаваць у суп разам з бульбай (ці замест яе), а можна прыгатаваць суп-пюрэ, у аснове якога ляжыць салера. Як рыхтаваць яго, варта апісаць больш падрабязна. Для супу пяць сярэдняга памеру сцеблаў наразаюцца кубікамі і тушаць некаторы час у сметанковым алеі. Сюды ж дадаюцца дзве вараныя бульбіны і моркву. Гародніна здрабняюцца ў блендере, ўліваецца 200 мл тоўстых слівак, суп солится, Перчем і ставіцца на агонь да закіпання. Атрыманае страва добра падаваць з грэнкамі, абсмаленымі ў яйку.

Ведаючы пра тое, наколькі карысны гародніна салера, як рыхтаваць яго - не будзе выклікаць цяжкасцяў, бо ён валодае выдатнымі смакавымі якасцямі практычна ў любым талерцы.