Шніцаль з свініны

Нямецкая прагматычнасць ператварыла большасць нацыянальных страў у такія, якія выдатна ўпісваюцца як у паўсядзённы прыём ежы, так і ў святочнае меню. Не стаў выключэннем і шніцаль з свініны, смачны і сытны, які падаецца да многіх агароднінным і бульбяным страў, і нават проста да піва.

Вырабляецца шніцаль з тонкага пласта мяса, няхай гэта будзе свініна, ялавічына ці курыца. Ён не патрабуе адбіванне і гэтым не падобны на звычайную адбіўную. А мяса для шніцаля выбіраюць у залежнасці ад краіны, дзе яго рыхтуюць. Да прыкладу, нямецкі шэф-повар аддасць перавагу свініну, а венскі цяляціну. Гэта бяспройгрышнае страва, і ў любым выпадку яно атрымаецца сакавітым і смачным. Але калі перавага аддаецца сытности, прыгатуйце шніцаль з свініны. Нескладанае страва мае масу варыяцый, і некаторыя з іх мы прапануем да вашага стала.

Арыгінальны шніцаль з свініны, асабліва пацешыць аматараў сыру.

Вам спатрэбіцца:

• 1,5 кг свініны;
• 6 штук курыных яек;
• 200 грам сыру, пажадана цвёрдых гатункаў;
• 3 дзелькі часныку;
• 250 грам мукі;
• алей для смажання;
• зелень;
• соль, перац.

Наразаем мяса тонкімі квадратнымі або прастакутнымі кавалачкамі, лягчэй за ўсё гэта зрабіць з не размарожаную да канца мясам. Кожны кавалачак Перчем і солім. Далей рыхтуем льезон, гэта значыць, непасрэдна, у што будзе апускацца мяса перад адпраўкай на патэльню. Для гэтага шаруе дробна сыр, дадаем да яго яйкі, здробнены часнык і ўсё добра змешваем.

Патэльню папярэдне распаліць з сланечнікавым алеем, якога павінна быць дастаткова шмат, 1 см мінімум ад дна патэльні. Зараз бярэм пласціну мяса, абвальваюць у пакуце, у льезоне, зноў у пакуце і апраўляцца на патэльню. Часу на прыгатаванне сыдзе трохі, досыць па адной хвіліне з кожнага боку. Падаваць можна і як самастойнае страва, і разам з іншымі складнікамі меню.

Наступны рэцэпт - шніцаль з свініны з смажанымі лустачкамі яблыкаў, вельмі лёгкі і карысны, але таксама і сытная.

Вам спатрэбіцца:

• 800 грам нішчымнай свініны;
• 1 курынае яйка;
• 2 яблыка, кісла-салодкіх па гусце;
• 20 грам масла сметанковага;
• паніровачныя сухары;
• зелень;
• соль, перац.

Мяса разразаем на парцыённыя кавалкі, абмазваюць соллю з перцам і пры патрэбе трохі адбіваем. Далей, перад адпраўкай на распаленую патэльню, трэба мачаць папярэдне узбітыя яйкі і паніровачныя сухары. Смажым з двух бакоў да з'яўлення карычневай скарыначкі. Яблыкі наразаем дзелькамі, і злёгку абсмажваем. Шніцаль выкладваем на талерку, зверху кладзём лустачкі смажаных яблыкаў і пасыпаем зелянінай.

А як прыгатаваць шніцаль з свініны з неверагодна смачнай скарыначкай? Скарыстайцеся гэтым рэцэптам, які заваяваў папулярнасць, дзякуючы шпаркасці падрыхтоўкі і ўзрушаючаму гусце. Вы напэўна встрачели яго ў меню бараў або рэстаранаў, а зараз можаце прыгатаваць і самі - шніцаль з свініны па-венску.

Вам спатрэбіцца:

• 1кг свініны;
• 4 курыных яйкі;
• 1 арт. мукі;
• 1 арт. паніровачных сухароў;
• алей сланечнікавы для смажання;
• соль, перац.

Тонкімі парцыённымі кавалкамі наразаем мяса, таўшчынёй максімум 10 мм. Пажадана, каб яны па магчымасці атрымаліся аднолькавымі. А для гэтага лепш раскрыжоўваць свініну ўздоўж валокнаў. Кожны кавалак спачатку абвальваюць у пакуце, затым у загадзя ўзбітых яйках, а потым добранька ў паніровачных сухарах. Соль і перац можна дадаць ць засланы яечную сумесь. Алей наліваем не менш за 2 см ад дна патэльні, так як рыхтаваць шніцаль з свініны па-венску неабходна так, каб ён практычна плаваў у ім. Добра яго напальваюць і абсмажваем шніцаль пару хвілін з кожнага боку.

Гатовае страва можна апырскаць цытрынавым сокам і ўпрыгожыць зелянінай. У якасці гарніру да яго падыдзе абсалютна ўсё. Так што грунтавацца на ўласных смакавых прыхільнасцях.

Прыемнага апетыту!