Нарыхтоўкі з трускаўкі на зіму: пасціла і жэле

Нарыхтоўкі з трускаўкі на зіму могуць радаваць вас на працягу доўгіх халодных месяцаў, калі вы своечасова паклапаціцца аб тым, каб іх зрабіць. Акрамя банальнага, хоць і вельмі смачнага варэння, з гэтай духмянай ягады можна зрабіць пасцілу, жэле, а таксама замарозіць яе з цукрам ці проста так.

Нарыхтоўкі з трускаўкі на зіму - пасціла

Незвычайная форма гэтай яркай прысмакі нагадвае жавальныя цукеркі прамысловай вытворчасці. А да спадобы яна падобная адначасова і на мармелад, і на лядзяшы, хоць і значна больш духмяная. Таксама (у параўнанні з варэннем) у пасцілу захоўваецца большая колькасць карысных рэчываў. Такім чынам, давайце зробім гэтыя арыгінальныя нарыхтоўкі з трускаўкі на зіму.

Тры кілаграма буйных непашкоджаных ягад трэба памыць, перабраць, узбіць з дапамогай блэндэра. Дадаць чайную лыжку солі і ад трох да пяці сталовых лыжак мёду. Размяшаць, з дапамогай апалонікам заліць на паддоны, высцеленых пергаментам, і раўнамерна размеркаваць. Сушыць пры трыццаці дзевяці градусах Цэльсія каля дваццаці чатырох гадзін. Час ад часу трэба пераварочваць вырабы. Гатовая пасціла трывалая, сухая і зусім трохі ліпкая. Аддзяліць яе ад лістоў, скруціць у доўгія трубачкі і прыціснуць далонню, каб яны сталі плоскімі. Можна нарэзаць на невялікія цукеркі і скласці ў сухую чыстую банку. Захоўваць гатовую пасцілу пажадана загорнутай у паперу ў тым памяшканні, дзе не водзіцца харчовая моль і іншыя шкоднікі. Можна не рэзаць яе на парцыённыя кавалачкі, а, скруціўшы рулонам, змясціць у папяровую скрынку або драўляны скрыню, якія папярэдне трэба заслаць абгортачнай паперай. Калі вы трымаеце пасцілу ў кантэйнеры або ў пакеце, то яны павінны быць шчыльна зачыненыя. Яна можа ўбіраць у сябе староннія пахі, што трэба ўлічваць пры захоўванні. Таксама пасцілу трэба берагчы ад сонца.

Нарыхтоўкі з трускаўкі на зіму - жэле

У першую чаргу вам патрэбен жэлацін ці агар-агар. Жэле з трускаўкі на зіму павінна мець вельмі шчыльную кансістэнцыю. Можна рабіць яго з свежых, а таксама з замарожаных ягад. Іх спатрэбіцца адзін кілаграм, жэлаціну - дваццаць грамаў, а цукру - поўную шклянку (250 міліграмаў).

Перабярыце трускаўку, прамыйце і вельмі старанна ачысціце яе ад плодоножек. Зрабіце ў блендере пюрэ і ўзбіце яго. Заліце атрыманую масу ў рондаль, засыпце цукрам і дадайце жэліруючы рэчыва. На сярэднім агні давядзіце да кіпення, не забываючы пры гэтым перашкаджаць, інакш жэле не стане аднастайным. Здымайце перыядычна плеўку. Пасля закіпання выключыце агонь, але замінаць працягвайце. Гарачым разліце жэле ў простерілізованы банкі, а затым пракіпяціце іх на вадзяной лазні. Гэта амаль так жа проста, як замарозіць клубніцы на зіму. Калі вы вырашылі рабіць нарыхтоўкі з дапамогай маразільнай камеры, то трэба памятаць, што без дадання невялікай колькасці цукру ягады пасля адтавання страцяць форму. Каб гэтага пазбегнуць, трускаўку перасыпаюць цукровым пяском або пудрай. А калі яна дасць невялікая колькасць соку, замарожваюць у спецыяльным кантэйнеры.