Як запекчы ялавічыну ў духоўцы

Ялавічына, дзякуючы пажыўным рэчывам, з'яўляецца прадуктам, які дапамагае падтрымліваць арганізм у добрым тонусе. Акрамя таго, наяўнасць вялікай колькасці бялку спрыяе павелічэнню і падтрыманню мышачнай масы. Таму ялавічына шырока выкарыстоўваецца ў кулінарыі. Стравы з яе вельмі пажыўныя і смачныя. Яна добра спалучаецца з любым гарнірам і гароднінай.

Як запекчы ялавічыну ў духоўцы, каб мяса атрымалася ласкавы і мяккі? Перш за ўсё, звярніце асаблівую ўвагу на само мяса. Яно павінна быць маладым і свежым. Вось рэцэпт прыгатавання малады ялавічыны.

Для пачатку неабходна вымыць і высушыць кавалак ялавічыны вагой прыкладна адзін кілаграм. Далей чысцім некалькі зубчыкаў часныку і начыняюць ім маладую ялавічыну. Сапраўды гэтак жа паступаем і з морквай. Нашпігаваць мяса трэба нацерці соллю і пасыпаць перцам. Затым выкладваем яго на змазаны любым тлушчам бляху. Дадаем трохі тлушчу па-над мяса і ўліваем на бляху трохі воды. Ставім наша страва у духавую шафу і не забываем час ад часу паліваць мяса ўтварыўся ў працэсе смажання сокам.

Бярэм каля 200 грам любых грыбоў, рэжам і адварваем іх у злёгку салёнай вадзе. Калі мяса будзе амаль гатова, дадаць да яго грыбы, каб яны набраліся мясным сокам. Гатоўнасць правяраем пры дапамозе драўлянай палачкі. Калі ў месцы праколу кавалка з'яўляецца празрысты сок, значыць, мяса гатова. Перад тым, як запекчы ялавічыну ў духоўцы, можна яе трохі замаріновать. Да гэтага стравы з ялавічыны выдатна падыдзе белы грыбны соус, бульба і любыя гародніна.

Рэцэпт ялавічыны тушанай ў піве

Для гэтага бярэм цэлы кавалак ялавічыны і шаруюць яго соллю і перцам. Пасля гэтага абсмажваем яго ў ёмістасці з тоўстым дном да атрымання залацістай скарыначкі. Выкладваем ялавічыну і астуджаюць яе. Пассируем лук да залацістага колеру. Наліваем да яго шклянку піва і тры сталовых лыжкі віннага воцату. У гэты соус апускаем абсмажаную кавалак мяса, накрываем вечкам і адпраўляем у духоўку. Выстаўляем тэмпературу каля 170 градусаў і тушым 3,5 гадзіны. Наразаем парцыённымі кавалачкамі і падаем на стол. Вось як запекчы ялавічыну ў духоўцы з півам.

Вельмі добра спалучаецца ялавічына, запечаная ў духоўцы, з бульбай. Для гэтага яе неабходна папярэдне адварыць. Затым робім соус. Абсмажваем вельмі дробна нарэзаны лук. Дадаем да яго 30 мл воцату, прыправы, 400 мл таматавай пасты і тушым 10 хвілін. У канцы дадаем 30 грам сметанковага масла. Адварваем бульбу і дадаем у яго масла, яйка і малако. Робім пюрэ.

Затым бярэм парцыённыя ёмістасці для запякання. Выкладаем у сярэдзіну некалькі кавалачкаў варанай ялавічыны. Вакол маем бульбяное пюрэ. Усе страва паліваем прыгатаваным соусам і пасыпаем сырам, нацёртым на тарцы. Запякаць ялавічыну з бульбай у духоўцы.

Як запякаць ялавічыну ў рукаве?

Для гэтага рэжам мяса парцыённымі кавалачкамі і маринуем. Марынад выкарыстоўваем любы. Можна ўзяць гарчыцу, але пасля таго, як мяса промаринуется, трэба прамыць яго халоднай вадой. Далей чысцім і рэжам кубікамі бульбу. Калі ён малады, то трэба яго проста памыць і пакінуць цэлым. Таксама чысцім і рэжам кавалачкамі моркву, а лук паўколамі. Выкладваем гародніна ў міску, пасыпаем іх соллю, перцам, любымі заправамі і паліваем раслінным алеем. Далей выкладаем у рукаў ялавічыну і гародніна. Завязваем яго з двух бакоў, а зверху ў рукаве робім некалькі праколаў. Адпраўляем страву ў духоўку на 1 гадзіну. Падаем, пасыпаўшы зелянінай.

Як запекчы ялавічыну ў духоўцы, каб яна атрымалася смачнай і мяккай? Бо час падрыхтоўкі гэтага мяса доўгі. Каб яго скараціць, папярэдне замаринуйте ялавічыну. Калі яе перад запякання добра протушить, то яна атрымліваецца сакавітай і пяшчотнай. Для водару выкарыстоўвайце прыправы, часнык, перац гарошкам і лаўровы ліст.