Суп курыны з грыбамі - бабулін суп

Духмяны курыны супчык, яго пах не зблытаеш ні з чым. Ні адна сям'я не абыходзіцца без гэтага цуду кулінарыі ў сваім меню, а чаму? Паглядзіце, як ваш маленькі «нехачухі» уплятае празрысты, апетытны курыны супчык, і вам усё стане ясна. А бабулін суп курыны з грыбамі, з рускай печкі, я памятаю да гэтага часу. Бабуля запэўнівала, што курыны суп і сіл надае, і хваробы лечыць. Курыца, вада, лук ды морква - хто б мог падумаць, што ад гэтага столькі карысці. Бо зусім просты супчык! Вось цяпер я ведаю, што курыных супаў у сусветнай кулінарыі мноства, а тады быў толькі бабулін. Давайце яго прыгатуем і ўспомнім густ дзяцінства.

Бабулін суп курыны з грыбамі:

• Курынае філе - 600 гр.
• Цыбулінку - 1 шт.
• Дробная вермішэль-павуцінка - 50гр.
• Бульбіны - 5 шт.
• Моркву (вазьміце невялікую) - 1 шт.
• Шампіньёны - 150 гр.
• Соль па гусце
• Зеляніна любая, лісточак лаврушку
• Вада - 3 л.

падрыхтоўка:

Зварыць булён з курынага філе, дадаўшы цыбулінку ў самым пачатку. Гатовае філе з рондаля выкласці ў талерку, а булён трэба працадзіць. Цыбулінку нам не спатрэбіцца. Паставіць булён на агонь, даць закіпець і адразу пакласці бульбу, нарэзаны дробнымі кубікамі. На патэльні пасмажыць здробнены лук і нарэзаную саломкай моркву, асобна абсмажыць грыбы, парэзаныя на пласціначка. Кода бульба ў булёне амаль гатовая, дадаць вермішэль, гародніна і грыбы. Пасаліць па гусце, апусціць лаўровы лісцік і потым наш суп курыны з грыбамі яшчэ некалькі хвілін да поўнай гатоўнасці. Філе парэзаць на кавалачкі і дадаць у талерку з супам. Пасыпаць суп нарэзанай зелянінай. Як бачыце, прыгатаваць суп курыны з грыбамі зусім не складана, а як смачна!

Так жа проста рыхтуецца сырны суп з грыбамі, рэцэпт якога вядомы з даўніх часоў. Яго можна рыхтаваць як на курыным, так і на агароднінным булёне

• Сырны суп з грыбамі
• Курыны булён - 2л.
• Плаўленыя сыркі - 3 шт.
• Моркву, не занадта вялікая 1шт.
• Бульба - 4 шт.
• Свежыя грыбы (звычайна шампіньёны) - 200гр
• Цыбуліна - 1 шт.
• Соль, зеляніна.
• Раслінны або сметанковае масла для смажання гародніны

падрыхтоўка:

Бульба нарэзаць кубікамі або саломкай, моркву дробна нарэзаць або нацерці, цыбулю дробненька пакрышыць, шампіньёны нарэзаць буйнымі лустачкамі.

У кіпячы курыны булён пакласці нарэзаную бульбу і зварыць да гатовасці. Цыбулю з морквай злёгку падсмажыць, потым дадаць шампіньёны і смажыць 5 хвілін. Пры жаданні шампіньёны можна падсмажыць асобна. У рондаль з супам пакласці гародніна і грыбы, а праз 5 мнуць нарэзаныя кубікамі плаўленыя сыркі, і варыць, стала памешваючы да растварэння сыру. Саліць да спадобы. Падаваць, пасыпаўшы зелянінай.

Сырны суп з грыбамі мае сапраўды вытанчаны густ, нягледзячы на тое, што падрыхтаваны з радавых прадуктаў. Можна замест плаўленых сыркоў выкарыстоўваць цвёрды сыр, таксама будзе смачна, але гэта ўжо хто як любіць.

У тым выпадку, калі вы адмовіліся ад мяса (не ўяўляю, як гэта можна зрабіць) вам спатрэбіцца сытна і смачнае вегетарыянскі страва, чаму б не прыгатаваць белы суп з грыбамі?

Белы суп з грыбамі:

• вада 1л
• Алей сметанковае 50гр
• Цыбуліна - 2 шт.
• Часнок - 3 зубка
• Свежыя грыбы (любыя) 300гр. Для водару дадайце, калі ёсць, парачку сухіх белых грыбоў, але не абавязкова.
• Мука ¼ шклянкі
• малако 0,5л
• Сыр цвёрды або плаўлены 200гр.
• Соль, зеляніна пятрушкі.

падрыхтоўка:

У сатэйнік растапіць масла, пакласці нарэзаны лук і дробна-дробна нарэзаны часнык, патушыць 5 хвілін. Не бойцеся, рэзка пахнуць часнаком не будзе, а густ палепшыцца. Цяпер дадаць грыбы і патушыць усе разам яшчэ 5 хвілін. Пасыпаць мукой і старанна перамяшаць, а каб ня прыгарэла, адразу уліць ваду і малако, Паменшыўшы агонь і памешваючы, тушыць 15 хвілін, Калі сумесь злёгку згусне, дадаць сыр. Пятрушку можна дадаць у рондаль, а можна потым у талерку. Не забудзьцеся пасаліць, паперчыць. Пры падачы пасыпце цёртым сырам, смак будзе Пікантны. Да супу можна прапанаваць грэнкі.

Дзяцінства ўспомнілі, супчык падрыхтавалі. Прыемнага вам апетыту!