Для многіх катлеты з'яўляюцца любімым стравай. Прыгатаванае з свежага фаршу, струменіць водары любімых спецый, яно - не толькі адно з самых смачных, але і досыць сытна, падыходзіць і для абеду, і для сямейнага вячэры. У кожнай гаспадыні ёсць свае хітрасці, дзякуючы якім з звычайнага кавалка мяса атрымліваецца унікальны кулінарны шэдэўр. Так, для таго, каб прыгатаваць смачныя катлеты са свініны, неабходна звярнуць увагу на тыя прадукты, якія вы выкарыстоўваеце.
Не варта браць гатовы фарш у краме. Зусім іншы смак атрымаецца ў катлет, калі перакруціць на мясасечцы кавалак мяса самастойна. Нават калі фарш зрабілі на вашых вачах з свініны, якую вы абралі, хаты рэкамендуецца дадаткова яго хоць бы ўзбіць блендеров. У гэтым выпадку катлеты атрымаюцца больш далікатнымі і сакавітымі.
У некаторых выпадках, калі рыхтуюцца катлеты з свініны, рэцэпт мае на ўвазе даданне здробненага сала ў фарш. Ці варта гэта рабіць, залежыць ад самой гаспадыні. Вядома ж, з гэтым прадуктам страва атрымаецца з больш насычаным густам. Аднак яно стане і цяжэй для пераварвання. Таму тут трэба ўлічваць тое, для каго рыхтуецца страва і з якім гарнірам яно будзе пададзена.
Так, адбіўныя катлеты з свініны рэцэпт рэкамендуе рабіць наступным чынам. Для стравы спатрэбіцца рэбернай або шыйная частка тушкі. Часам сустракаюцца ў продажы ўжо гатовыя кавалачкі без косткі, якія могуць насіць назву «свіныя стэйкі». Такім чынам, мяса (некрупные кавалкі) адбіваецца, з абодвух бакоў шаруецца соллю і спецыямі. Такіх катлет з свініны рэцэпт раіць рабіць за адзін раз не занадта шмат, так як лепшы густ яны маюць, калі іх падаюць на стол яшчэ свежымі, цёплымі. Кавалкі мяса можна дадаткова нацерці каханай прыправай (падыдзе для стравы парашок кары). Пасля гэтага катлеты змазваюцца алеем, абгортваюцца ў фальгу і запякаюцца ў сярэдне разагрэтым духавай шафе каля паўгадзіны. Час можа вар'іравацца ў залежнасці ад асаблівасцяў духоўкі.
Катлеты са свініны рубленные рыхтуюцца наступным чынам. Мякаць свініны (каля паўкілаграма) мыецца, наразаецца кубікамі (каля 1 см), змяшчаецца ў глыбокую посуд. Дзве-тры цыбуліны чысцяцца, дробна шаткуюць, кладуцца да мяса. Сюды ж дадаюцца чатыры сталовыя лыжкі крухмалу, соль і перац па гусце, чатыры волкіх яйка. Мясная маса лыжкай выкладваецца на распаленую патэльню і абсмажваецца з абодвух бакоў. Пасля гэтага катлеты са свініны рэцэпт рэкамендуе змясціць у глыбокі посуд, дадаць трохі вады і патушыць на працягу 10 хвілін. Замест гэтага можна на некаторы час змясціць страва у духавую шафу, які трэба нагрэць да неабходнай тэмпературы.
Традыцыйныя катлеты са свініны рэцэпт маюць наступны. Паўкілаграма свежага фаршу змешваюцца з двума некрупным цыбулінамі, пракручаных праз мясарубку. У масу кладзецца 100 грам хлеба, размочаны ў малацэ, соль і перац. З атрыманай сумесі лепяцца сярэдняга памеру катлеткі, якія з абодвух бакоў абвальваюцца у паніровачных сухарах і абсмажваюцца на разагрэтай патэльні. Некаторыя гаспадыні дадаюць у фарш сырое яйка. Спецыі ў страва можна дадаць тыя, якія аддае перавагу кулінар.