Курыны суп як класіка першых страў

Курыны суп лічыцца несумненнай класікай першых страў. Яго любяць і дзеці, і дарослыя, бо ён не проста смачны, але яшчэ і пажыўны, і вельмі лёгкі. Аб падрыхтоўцы курынага супу мы і пагаворым у дадзеным артыкуле.

Гаючая сіла курынага булёна вядомая большасці з нас. Кубак свежэпрыготаўленный гарачага булёну здольная як сагрэць у халоднае надвор'е, так і надаць энергіі і сіл у перыяд грыпу і прастуды.

Менавіта курыны суп атрымлівае кожны хворы пасля аперацыі. А калі булён ўзбагаціць вітамінамі, мінераламі і іншымі пажыўнымі рэчывамі (дадаўшы ў яго гародніна - бульба, лук, моркву), ён здабудзе магчымасці магутнага супрацьвіруснага комплексу. Ужо даўно даказана, што такі супчык спрыяе палягчэнню заложенность носа пры прастудзе, а таксама заспакаенню боляў у горле.

Несумнеўным перавагай з'яўляецца і тое, што курыны суп досыць лёгка і хутка рыхтуецца і мае мноства самых розных рэцэптаў. Яго можна сумяшчаць практычна з усімі гароднінай, крупамі або разнастайнымі макароннымі вырабамі, і ў кожным выпадку густ супу атрымліваецца хвацкім. Перш чым прыступаць да азнаямлення з самымі папулярнымі рэцэптамі курынага булёна, варта разгледзець некалькі саветаў, якія тычацца яго падрыхтоўкі.

Па-першае, каб густ курынага булёна быў больш насычаным, у яго можна дадаць парачку булённых кубікаў.

Па-другое, курыныя костачкі, грудка, галёнкі і кумпячкі - ідэальныя атрыбуты для булёна.

Па-трэцяе, курыны суп, акрамя рэпчатай цыбулі і морквы, любіць і белыя карэнні.

І па-чацвёртае, цэлыя цыбуліну і моркву трэба пакласці пры варэнні булёна адначасова з курыцай.

Зараз, уласна, прыйшоў час для знаёмства з першым рэцэптам курынага булёна. Курыны суп з макаронамі - гэта класіка, таму яго рэцэпт знакам усім і карыстаецца неверагоднай папулярнасцю.

інгрэдыенты:

• курынае мяса - 500 грам;
• бульба (буйнога памеру) - 3 штукі;
• моркву і цыбулю - па 2 штукі;
• макароны;
• перац, соль;
• свежая (сухая) зеляніна.

Першапачаткова неабходна прыгатаваць курыны булён. Вымыць курыцу і разрэзаць яе на невялікія кавалачкі, заліць халоднай вадой і паставіць варыць. Разам з мясам адначасова кладзем у рондаль па адной вычышчанай цыбуліне і моркве, гэта трэба для таго, каб суп быў духмяным і празрыстым.

Булён варта давесці да кіпення, затым паменшыць агонь да мінімуму і пакінуць на пліце да поўнай гатоўнасці. Пасля таго як булён зварыцца, адварныя гародніна можна прыбраць, а курыцу разабраць на яшчэ больш маленькія кавалачкі.

Далей неабходна прыгатаваць лёгкую пассировку. Для гэтага трэба дробна нашаткаваць лук і морква, а затым абсмажыць іх ці раслінным, або сметанковым масле, аж да залацістай скарыначкі.

Нарэзаны кубікамі бульба дадаць у курыны булён і варыць на працягу 3-5 хвілін, затым можна дадаваць і пассировку. Калі бульба будзе амаль гатовы, да курынаму супу можна дадаваць і макароны. Праварыць іх трэба літаральна некалькі хвілін, затым пасаліць, паперчыць і зняць рондаль з пліты. Атрыманае страва ўпрыгожыць зелянінай і смела падаваць да стала.

Не менш смачным з'яўляецца курыны суп з фасоллю. Гэта традыцыйнае страва паспела пакахацца практычна кожнай сям'і, так як рэцэпт яго падрыхтоўкі даволі просты, а вынік па густу ўсім.

Такім чынам, інгрэдыенты:

• курыца (½) або курыныя кумпячкі;
• бульба (сярэдняга памеру) - 3-4 штукі;
• лук рэпчаты - 2 штукі;
• моркву (буйная) - 1 штука;
• фасолю кансерваваная белая - 1 слоік;
• раслінны алей;
• лаўровы ліст;
• соль, перац.

Курыцу патрабуецца памыць, змясціць у рондаль з вадой і зварыць. Затым прыбраць рондаль з пліты, мяса выняць, а курыны булён працадзіць. Затым да яго дадаць соль, лаўровы ліст і паставіць на маленькі агонь.

У гэты час бульба, моркву і цыбулю варта ачысціць і нарэзаць сярэднімі кавалачкамі. Бульбу адправіць у булён і варыць не больш за 15-20 хвілін (пасля закіпання), а лук і морква абсмажыць на патэльні да залацістага колеру. Калі бульба зварыцца, да яго дадаць кансерваваную фасолю (натуральна, без расола), пассированные лук, моркву, і пракіпяціць суп літаральна 10 хвілін.

Гатовы курыны суп з фасоллю можна ўпрыгожыць зелянінай і гарачым падаваць да стала.

Прыемнага апетыту!