Грэцкі суп "Факес" - папулярная страва ў Грэцыі

У Расеі не так часта рыхтуюць стравы з сачыўкі. Магчыма, гэта звязана з тым, што нямногія ведаюць, з чым спалучаць гэты прадукт. Даданне цытрынавага соку, воцату або памідораў кардынальна можа змяніць густ чэчэвічны стравы. Хацелася б падзяліцца рэцэптам аднаго з папулярных страў у Грэцыі. Такім чынам, сёння ў нас у меню - грэцкі суп «Факес».

Наогул традыцыйная кухня Грэцыі адпавядае ўсім правілам здаровага харчавання. Па-першае, грэкі выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі розныя гародніна, морапрадукты, рыбу, па-другое, мяса і рыба ў асноўным запякаюцца альбо рыхтуюцца на вуглях, па-трэцяе, салаты гаспадараць не каларыйным маянэзам, а свежевыжатым аліўкавым алеем, ёгуртам або цытрынавым сокам. Акрамя таго, для падрыхтоўкі запраўкі выкарыстоўваюцца мясцовыя высакаякасныя прадукты, ні пра якія кансервантаў не можа быць і гаворкі.

У Грэцыі вельмі малая колькасць прадуктаў харчавання фабрычнай вытворчасці, тым не менш тут даволі шмат прыватных маслобоен, вінакурань. Таму і кансістэнцыя ёгурта больш нагадвае смятану, а ў аліўкавым алеі захаваны ўсе вітаміны. Для вырабу сыру выкарыстоўваецца свежае казінае, каровіна ці авечае малако. Грэкі прывыклі практычна ў кожную страву дадаваць розныя спецыі: мяту, пятрушку, эстрагон, перац, каляндра і часнык. Такім чынам, давайце ўсё ж спынімся на папулярным грэцкай талерцы.

Што спатрэбіцца для падрыхтоўкі чэчэвічны супу?

Прыступаем да падрыхтоўкі неабходных інгрэдыентаў:

• 5 арт. лыжак алею.
• Цукровы пясок - 1 ч. Лыжка.
• 2 арт. лыжкі пасты з памідораў.
• 300 мл булёна агародніннага.
• 5 зубцоў часныку.
• 35% -е сліўкі - 3 ч. Лыжкі.
• 200 г зялёнай сачавіцы.
• 2 чырвоныя цыбуліны.
• Чорны перац.
• 4 морквы.
• Соль.
• Сушеный шалфей.
• Насенне каляндры.

Суп «Факес»: рэцэпт прыгатавання

1. Спачатку зоймемся сачавіцай: промоем, зальем халоднай вадой і адправім на невялікі агонь хвілін на 15. Узровень вады павінен быць прыблізна на 4 гл вышэй крупы.
2. Пакуль варыцца сачавіца, пачысцім гародніна, лук нарэжам кубікамі, часнык здрабніць (можна проста раздушыць нажом), моркву парэжам ўздоўж на чвэртачкі, а іх нарэжам на дзелькі.
3. У патэльню нальём алею (перавага аддаецца аліўкаваму), добра разогреем і абсмажым на ім лук з часныком, крыху пазней дадамо моркву, цукар, прыправы каляндрай і шалфеем. Гародніна гатаваць на невялікім агні хвілін 10, не забываючы перыядычна памешваць.
4. У сачавіцу дадаем гарачы булён, соль, таматавую пасту і абсмаленыя лук, часнык і моркву. Працягваем варыць наш супчык яшчэ хвілін 20. Галоўнае, каб сачавіца стала мяккай.
5. Перш чым скончыць варэнне, правяраем грэцкі суп «Факес» на соль, пры неабходнасці досаливаем і Запраўляем чорным перцам.
6. Здымаем рондальчык з агню, разліваюць па сподачках і упрыгожваем алівамі.

Як падаваць?

Грэцкі суп «Факес» прынята падаваць з кавалачкам сыру фета, акрамя таго, у гатовую страву ўліваюць чайную лыжку алею алівы. У Грэцыі таксама дадаюць даволі вялікая колькасць воцату. Калі вы на дух не пераносіце гэты прадукт, можна адмовіцца ад такой падачы. Справа ў тым, што воцат ўзбагачае водар страў з сачавіцы.

Грэцкі суп з сачавіцы з таматам

Хацелася б разгледзець яшчэ адзін варыянт падрыхтоўкі любімага стравы ў Грэцыі. Такім чынам, падрыхтуйце наступныя прадукты:

• Аліўкавы алей для смажання.
• Палова сцябла салеры.
• 12 шклянак вады.
• Здробнены часнык - каля 2 чайных лыжак.
• Дробна нарэзаны лук - 2 ст. лыжкі.
• Пярловая крупы - паўшклянкі.
• 2,5 шклянкі сачавіцы.
• Соль.
• Кансерваваныя таматы - 400 г.
• Перац чорны.
• 100 г шпінату замарожанага.
• Сухая мята.
• 0,5 ч. Лыжкі орегано.
• Ёгурт.

У 5-літровы рондаль (пажадана, каб дно было цяжкім) наліваем алей і разаграваем яго на сярэднім агні. Туды ж адпраўляем лук, салера і часнык. На прыгатаванне сыдзе не больш за 8 хвілін.

Ўліваем ваду і пачынаем рыхтаваць сачавіцу і пярлоўку. Калі вадкасць закіпіць, зменшыць агонь, накрыем вечкам, працягваючы варыць каля гадзіны. Галоўнае, каб сачавіца і пярлоўка сталі мяккімі.

Таматы наразаем і адпраўляем у рондаль, туды ж дадаем соль, мяту, перац, орегано і вадкасць з-пад памідораў. Павялічваем агонь да сярэдняга і даводзім да кіпення, пасля чаго зніжаем да мінімуму і працягваем варыць без вечка.

Амаль няма чаго дадаць шпінат і праварыць усё на працягу 5-7 хвілін. Ня трэба даводзіць да кіпення. Гатовае страва разліць па талерках і дадаць у кожную па адной лыжцы ёгурта.

Сёння вы даведаліся, як прыгатаваць грэцкі суп «Факес». Нягледзячы на незвычайную назву стравы, рыхтуецца яно вельмі проста, ды і выдаткі на інгрэдыенты невялікія. Дарэчы, на наступны дзень суп здаецца нават смачней.