Шынкі ў кляре і не толькі

Шынкі з'яўляюцца універсальным гароднінай. З іх можна зрабіць шмат розных страў. Гэта не толькі гарніры, але і выдатныя рэцэпты з выкарыстаннем шынка, як асноўнага стравы. Гэты гародніна запякаюць, смажаць, тушаць, вараць з яго варэнне і дадаюць да іншых прадуктаў. Шынкі ў кляре - гэта адзін з варыянтаў падрыхтоўкі. Разгледзім некалькі традыцыйных і пару незвычайных рэцэптаў.

Шынкі малакаларыйную, і таму стравы, прыгатаваныя з іх, выдатна падыходзяць для тых, хто імкнецца схуднець. Да таго ж, гэты гародніна змяшчае велізарную колькасць карысных вітамінаў. Шынкі лёгка засвойваюцца і падыходзяць для ўжывання ў ежу нават маленькім дзецям.

Шынкі ў кляре рыхтуюцца некалькімі спосабамі. Для пачатку просты варыянт. Бярэм кілаграм шынкоў і рэжам іх кружочкамі таўшчынёй не больш аднаго сантыметра. Для кляре змешваем два курыных яйкі, лыжку сталовую смятаны, 3,5 лыжкі сталовых мукі, соль і любы перац па гусце і трохі (1 зубчык) часныку. Усе інгрэдыенты вельмі добра змешваем, каб не было камячкоў. Колькасць мукі можна павялічыць, каб кансістэнцыя кляре была, як у густой смятаны.

Затым трэба мачаць кожны кавалачак шынка у кляр і абсмажваем на разагрэтай патэльні. Можна падаваць з гарнірам або соусам.

Пры падрыхтоўцы гэтай стравы можна выкарыстоўваць і іншыя інгрэдыенты. Рыхтуем шынкі ў кляре з зелянінай.

Для гэтага спатрэбіцца ўсяго адзін шынок. Наразаем яго кружочкамі невялікі таўшчыні. Затым солім і пакідаем на некаторы час. Гэта неабходна, каб кавалачкі набраліся солі і пусцілі сок. Для кляре трэба ўзяць два яйкі і дадаць да іх дзве лыжкі (сталовыя) мукі. Затым трохі ўзбіваем гэтую сумесь і дадаем дробку солі. Сочым, каб у кляре не было камячкоў. Бярэм кавалачак шынка, даем сцячы лішняй вадкасці і абмаквалі яго ў кляр. Папярэдне разаграваем патэльню і наліваем ў яе алей расліннае. Выкладваем шынкі ў кляре на разагрэтую патэльню і абсмажваем з кожнага боку. Павінна атрымацца прыгожая скарыначка. Зверху гарачыя шынкі пасыпаем дробна насечанай зелянінай. Выкарыстоўваем пятрушку або кроп па жаданні.

А цяпер арыгінальны рэцэпт стравы. Шынкі ў кляре фаршаваныя мясам. Нам спатрэбіцца 2 кілаграма гэтай гародніны, 500 грам фаршу мясной, лепш ялавічнага, 300 грам рэпчатай цыбулі, невялікая галоўка часныку, трохі сухароў перамолатых і прыправы.

Чысцім шынок ад лупіны і наразаем яго кружочкамі каля аднаго сантыметра таўшчынёй. Выдаляем насенне і злёгку пасыпаем соллю. Пакідаем шынкі на некаторы час. Цяпер трэба прыгатаваць заліванне. Бярэм трохі расліннага алею і дадаем яго ў патэльню, якую ставім на агонь. Далей рэжам дробна дзве галоўкі лука і палову галоўкі часныку. Абсмажваем іх на алеі раслінным, а затым дадаем 250 грам нарэзаных кансерваваных памідораў. Варым, пакуль падліўка не згусне. Далей ўліваем 100 мл вяршкоў і дадаем папрыка, каляндра, соль і перац востры. Даем заліванні закіпець і здымаем яе з агню.

Цяпер прапускаем праз мясасечку лук, трохі часныку і мякаць шынкоў без насення. Змешваем атрыманую сумесь з фаршам і сухарамі і дадаем соль і любы перац па гусце.

Рыхтуем кляр. Бярэм 4 яйкі, 100 мл вады, 180 грам добрай мукі і трохі солі. Усе змешваем.

Падрыхтаваныя шынкі высушваюць пры дапамозе ручнікі і напаўняем іх фаршам. Затым трэба мачаць іх у прыгатаваны кляр і абсмажваем з кожнага боку. Перакладаем шынкі ў кляре на бляху і заліваем іх пакінутымі сліўкамі. Зверху - заліванне. Запякаць каля 50 хвілін у духоўцы, выставіўшы тэмпературу 200 градусаў. Падаем, упрыгожыўшы зелянінай.

Таксама можна прыгатаваць шынкі з курыцай. Для гэтага выкарыстоўваем курыны фарш. Каб зрабіць яго сакавітым, можна дадаць трохі масла сметанковага. Спецыі і прыправы сыпем да спадобы.