Як прыгатаваць цвёрды сыр у хатніх умовах? Рэцэпт цвёрдага сыру ў хатніх умовах

Калі вы любіце хатні сыр, то наш артыкул будзе вам карысная. Мы хочам пагаварыць пра тое, як прыгатаваць сыр у хатніх умовах. Гэта не так ужо складана, як можа здавацца на першы погляд. Вельмі часта мамы не хочуць даваць сваім малышам сыры, набытыя ў супермаркетах, бо яны ўтрымліваюць мноства кансервантаў. І хіба можна напэўна ведаць, з якіх прадуктаў яны зроблены?

А таму, натуральна, узнікаюць пытанні з нагоды іх карыснасці. А вось прыгатаваўшы цвёрды сыр у хатніх умовах з малака, вы дакладна больш не пойдзеце за ім у краму.

Ці мае сэнс варыць сыр у хатніх умовах?

Калі вы задумляецеся аб самастойным падрыхтоўцы такога малочнага прадукту ў мэтах эканоміі, то нельга адназначна сказаць, што гэта вам абыдзецца танней, чым набыццё гатовага ў краме. Усё залежыць ад таго, якія сыры вы купляеце - танныя ці дарагія.

Галоўнай выгадай пры самастойным вырабе з'яўляецца дакладная ўпэўненасць у яго сьвежасьці і натуральнасці інгрэдыентаў. А значыць, ён падыходзіць дзецям і прынясе ім толькі карысць.

З якіх прадуктаў рыхтуюць цвёрды сыр у хатніх умовах

Для падрыхтоўкі спатрэбяцца зусім звычайныя прадукты. Сам працэс займае каля паўгадзіны, плюс час, на працягу якога сыр будзе застываць у халадзільніку (можна нават пакінуць на ўсю ноч).

Для падрыхтоўкі неабходна абзавесціся такімі інгрэдыентамі:

1. Тварог мяккі хатні - 0,7 кг.
2. Малако хатняе - 1 літр.
3. Сода - 1 гарбатная лыжка.
4. Соль - 2 гарбатная лыжка.
5. Яйкі - 2 шт.
6. Алей сметанковае - 2 сталовыя лыжкі.

Рэцэпт цвёрдага сыру ў хатніх умовах

Тварог трэба высыпаць у рондаль і старанна расцерці рукамі так, каб не было вялікіх камячкоў. Потым заліваем яго малаком і ставім на агонь. Масу трэба пастаянна памешваць да таго часу, пакуль не пачне адслойвацца сыроватка, сам тварог пачне збірацца ў камячкі і цвярдзець, быццам плавіцца, а сама вадкасць стане бясколернай. Далей агонь трэба выключыць і адкінуць тварог на марлю, каб з яго сышла ўся вадкасць.

На дно рондаля трэба пакласці алей сметанковае і адправіць на агонь, Лепш выкарыстоўваць антіпрігарная посуд, таму як сыр можа прыстаць да дна і пригореть. Далей дадамо ў рондаль яйкі, соль, соду, тварог. Драўлянай лыжкай будзем змешваць да таго часу, пакуль маса не стане аднастайнай, без якіх-небудзь макулінак. Звычайна гэта займае каля паўгадзіны. Усё залежыць ад якасці тварагу. Чым ён мякчэй, тым менш часу спатрэбіцца.

Калі сыр набыў аднастайную кансістэнцыю, бярэм любую формачку, засцілалі яе плёнкай харчовай і выкладваем яго туды, старанна ўтрамбаваць. Гэта робіцца для таго, каб у гатовым выглядзе прадукт быў больш аднастайным. Далей адпраўляем у халадзільнік для застывання. Вось і ўся падрыхтоўка цвёрдага сыру ў хатніх умовах. Як бачыце, рэцэптура зусім нескладаная, ды і прадукты бяруцца самыя звычайныя. Паспрабуйце прыгатаваць, і вы ацаніце густ хатняга прадукту.

Наколькі калорый хатні цвёрды сыр?

Наогул лічыцца, што ў звычайным цвёрдым сыры да двухсот пяцідзесяці калорый на сто грамаў. Для хатняга чамусьці паказваецца ў літаратуры лічба сто трынаццаць калорый. На самай справе гэты параметр будзе залежыць ад таго, якія прадукты першапачаткова вы возьмеце.

Калі вы ставіце перад сабой мэту прыгатаваць нізкакаларыйны дыетычны сыр, трэба ўзяць абястлушчаныя тварог і малако. А хто аддае перавагу атрымаць сытны прадукт, могуць узяць хатнія тоўстыя малочныя інгрэдыенты. Вынік вас абавязкова парадуе.

Хатні мармуровы цвёрды сыр

Хочам вам расказаць яшчэ адзін рэцэпт цвёрдага сыру ў хатніх умовах. Для падрыхтоўкі трэба нацерці моркву на вельмі дробнай тарцы. Зьмяшаем ў рондалі малако з тварагом і дадамо туды моркву. Усё гэта пракіпяцім на маленькім агні хвілін сем.

У выніку ў нас атрымаецца маса, якую трэба адкінуць на марлю. Вадкасць павінна сцячы. Потым дадамо алей сметанковае, соль, яйкі, смятану, соду і трохі часныку (па жаданні, калі вы любіце яго). Усе інгрэдыенты трэба дбайна змяшаць і зноў паставіць посуд на агонь, варыць яшчэ хвілін дзесяць. Вы ўбачыце, калі маса будзе цвярдзець.

Гатовы прадукт перакладаем у посуд, ўтрамбоўваюць і даём яму застыць. Вось і гатовы мармуровы цвёрды сыр, у хатніх умовах зроблены.

гістарычны экскурс

Калісьці выраб хатняга сыру і тварагу было звычайнай з'явай. Зараз жа далёка не кожная гаспадыня возьмецца за такую справу. Прыгатаваць цвёрды сыр з тварагу ў хатніх умовах зусім нескладана, праўда, на гэта спатрэбіцца час, затое вынік вас парадуе. Вы атрымаеце смачны хатні і карысны прадукт без шкодных дабавак і пальмавых алеяў.

Людзі вырабляюць сыр з спрадвечных часоў: адна з версій абвяшчае, што першыя згадкі пра гэта датуюцца восьмым тысячагоддзем да нашай эры. Наогул яго вынаходніцтва звязана з Прыручэнне авечак. Мяркуюць, што гэта адбылося выпадкова. Калі пра час з'яўлення сыру хоць нешта вядома, то вось месца яго вынаходкі не ведаюць. Мяркуецца, што гэта Блізкі Усход ці Цэнтральная Азія і Еўропа ці Сахара.

Некаторыя даследчыкі сцвярджаюць, што сыры вынайдзеныя арабамі-качэўнікамі.

Выкарыстанне рэзкіх затавак у падрыхтоўцы цвёрдага сыру

У цяперашні час у любым супермаркеце прысутнічае немалы асартымент сыроў: цвёрдыя, мяккія, вэнджаныя, сметанковыя. Аднак не кожны з іх увогуле можна прылічыць да дадзенай катэгорыі прадуктаў. Канвеерная вытворчасць зрабіла сваю справу. І мы часцяком ямо ня натуральны прадукт, а сумесь дабавак, а часам наогул хімічныя заменнікі прадуктаў (як малаказмяшчальныя вынаходкі), якія нават аддалена не нагадваюць натуральны прадукт.

Але нават з такой сітуацыі ёсць выйсце: можна рыхтаваць цвёрды сыр у хатніх умовах. Рэцэпт зусім не складаны, і прадукты выкарыстоўваюцца цалкам звычайныя. Рыхтуючы дома, можна разнастаіць якія атрымлівае сыры. Для гэтага выкарыстоўваюцца розныя спецыі і вострыя прыправы. Падчас прыгатавання вы можаце дадаваць часнык, перац, папрыка, кроп, кмен, насенне гарчыцы. Усё залежыць ад вашага густу і таго, які прадукт вы хочаце атрымаць. Калі вы любіце пікантныя сыры, дадавайце нешта для вастрыні. Увогуле тут ёсць дзе разгуляцца фантазіі.

Тонкасці падрыхтоўкі хатніх сыроў

Кажучы пра тое, як прыгатаваць цвёрды сыр у хатніх умовах, трэба ведаць некаторыя нюансы, якія дапамогуць вам.

1. Для вырабу лепш браць хатні або фермерскі тварог. У крамах вы можаце набыць няякасны тварожны прадукт. З такой сыравіны ніколі не атрымаецца сыр.
2. Малако таксама варта ўзяць хатняе. Пастэрызаванае з крамы не падыдзе. Ну, а калі ў вас ёсць магчымасць купіць толькі завадское малако, тады бярыце самае тоўстае з маленькім тэрмінам захоўвання.
3. Сыры спеюць добра толькі тады, калі іх маса не менш паўкілаграма.
4. Сыр мае высокае ўтрыманне тлушчу, а таму чым сыцей інгрэдыенты для яго, тым ён атрымліваецца больш смачным і далікатным.
5. Як правіла, прадукт хатняга прыгатавання атрымліваецца больш мяккім, чым крамны варыянт. Гэта звязана з тым, што цвёрдасць залежыць, перш за ўсё, ад ціску прэса: чым яно больш, тым цвярдзей сыр. У хатніх умовах гэта не заўсёды магчыма, ды і ці трэба?
6. Чым больш вы вытрымаеце ў гатовым выглядзе ваш прадукт, тым больш насычаным будзе яго густ.
7. Калі няма формы для сыру, вы можаце выкарыстоўваць звычайны друшляк або сетку з фрыцюрніцы.
8. Сыроватку, што засталася па вырабу, можна ўжыць для прыгатавання бліноў або замясіць на ёй дражджавое цеста. Яшчэ на ёй рыхтуюць халаднік.
9. Тэрмін захоўвання хатняга сыру - не больш за тыдзень у халадзільніку. Заварочваць яго лепш у баваўнянае ручнік або паперу.

замест пасляслоўя

У нашым артыкуле мы пагаварылі аб тым, як зрабіць цвёрды сыр у хатніх умовах. Бо шмат хто проста не могуць прадставіць сваё жыццё без яго. На самай справе, мы шырока ўжываем гэты прадукт пры вырабе розных страў. Большасць гатункаў можна без асаблівых высілкаў прыгатаваць дома. Так што спрабуйце! І вас парадуе вынік. Паверце, вы больш ніколі не пойдзеце за сырам у краму. Бо хатні прадукт атрымліваецца нашмат смачней, ды і больш карысна, што немалаважна. Ды і вы заўсёды будзеце ўпэўнены у сьвежасьці прадукту, бо сыры з супермаркета далёкія да ідэалу і вельмі хутка пакрываюцца цвіллю, пасля чаго іх можна проста выкінуць. Жадаем вам поспеху ў падрыхтоўцы. Прыемнага апетыту!