Хек смажаны. Саветы і рэцэпты

Хек з'яўляецца марской рыбай сямейства тресковых. Мяса гэтай рыбы выдатна засвойваецца арганізмам чалавека і ўжываецца нават у дыетычным харчаванні. Вядома, што ў Хеку змяшчаецца метионин, рэчыва, папераджальнае атэрасклероз і рэгулюе працу наднырачнікаў. Неабходна памятаць, што купляючы замарожаны хек, варта звярнуць увагу на яго знешні выгляд. Тушка павінна выглядаць натуральна, не быць ломанай і знаходзіцца ў тонкім пласце лёду. Калі гэта не так, то, значыць, рыба падвяргалася паўторнай апрацоўцы, а пры гэтым губляюцца яе смакавыя якасці.

Існуе мноства розных рэцэптаў прыгатавання гэтай папулярнай у гаспадынь рыбы. Хек можна смажыць, тушыць, запякаць, рыхтаваць з яго мяса катлеты і начынне для пірагоў.

Давайце пагаворым пра тое, як пасмажыць хека.

Па-першае, нагадаем пра тое, што да яго можна падаваць самыя розныя соусы, у склад якіх уваходзяць вяршкі, алей і смятана. Таксама мяса хека перад гарачай рэкамендуецца апырскаць цытрынавым сокам або воцатам, тады яно будзе яшчэ смачней. Гарнірам паслужыць бульбу, а для ўпрыгожвання падыдзе свежая зеляніна, лімон і г.д. Ну і галоўным яго плюсам з'яўляецца тое, што хек смажаны будзе смачны як у гарачым выглядзе, так і ў халодным.

Вельмі смачным, сакавітым і далікатным атрымліваецца смажаны хек, рэцэпт якога прыведзены ніжэй.

Хек смажаны з таматавай прыправай

Для чатырох порцый гэтага смачнага і простага ў падрыхтоўцы стравы вазьміце чатыры штукі філе хека (прыблізна па 170 грам), марскую соль і перац чорны, тры сталовых лыжкі алею аліўкавага, 250 грам невялікіх сливовидных таматаў або черрі (парэзаць на чатыры часткі), рубленного зялёнага лука (прыблізна 8 пёраў), адну чайную лыжачку цукру, невялікая колькасць віннага белага воцату, некалькі лісткоў чабора, невялікую жменю сечаных лісця каляндры.

Пасля таго як вы праверылі мяса хека на наяўнасць дробных костачак і выдалілі іх пінцэтам, запраўце яго перцам і соллю. Цяпер наліце ў неподогретую патэльню дзве сталовых лыжкі алею і пакладзеце ў яе кавалачкі філе (уніз скурай).

Пасля таго як патэльня прагрэлася, павялічце полымя да сярэдняга і пячыце, пакуль скурка не набудзе залацісты колер і не стане хрумсткай, а мяса не прасмажыцца.

Затым перавярніце філе і працягвайце пячы на адваротным баку не больш за адну хвіліну. Перакладзеце рыбу на страву, якое Вышліце сурвэткай або папяровым ручніком.

Цяпер абсмажце таматы і лук на працягу адной хвіліны. Затым дадайце трохі воцату і цукар. Працягвайце рыхтаваць на моцным агні адну-дзве хвіліны, пакуль не выпарыцца воцат, а таматы ня размягчацца (форма павінна захавацца).

Далей добранька запраўце таматы, дадайце травы, старанна змяшайце і размяркуеце па чатырох летнім талерках. Цяпер зверху абкладзеце філе хека скурай уверх і падавайце.

Хек смажаны з брокалі і рысам

Для падрыхтоўкі гэтага смачнага стравы вазьміце 600 грам хека, адну капусту брокалі, адзін шклянку рысу, адну сталовую лыжку мукі, адзін шклянку малака, дзесяць грам масла сметанковага, алей, трохі перцу і солі.

Памыйце і разбярыце на суквецці капусту брокалі, кухары яе ў злёгку падсоленай вадзе хвілін восем-дзесяць (не пераварыце!).

Цяпер пастаўце варыць рыс (можна ў агароднінным навары).

Затым прыгатуйце соус "Бешамель". Для гэтага неабходны коўшык з тоўстым дном, дзе трэба падпаліць кавалачак алею. Далей дадаем у яго лыжку мукі, хвіліну абсмажваем і, памешваючы, павольна ўліваем малако. Пасля чаго солім і Перчем.

Для большай гармоніі падліўкі з вашым стравай, надайце яму густ брокалі, уліўшы ў яго трохі агародніннага навару. Зараз, не перастаючы мяшаць, давядзіце соус "Бешамель" да кіпення. Па сваёй кансістэнцыі ён павінен атрымацца падобным на вадкую смятану.

Цяпер займіцеся непасрэдна рыбай. Парэжце мяса хека на парцыённыя кавалачкі і абкладзеце іх на старанна разагрэтую патэльню.

Далей абсмажце яе ў раслінным алеі на працягу некалькіх хвілін. Як толькі хек трохі подрумянятся з аднаго боку, перавярніце яго на адваротны. Затым пасоліце, паперчыце і прыбярыце мяса з агню.

Цяпер зліце ваду з ужо звараныя рысу і выкладзеце яго на страву, потым само мяса хека, далей брокалі і паліце ўсё гэта падліўкай.

Ну вось і гатова вельмі смачнае і дыетычнае страва "Хек смажаны з брокалі і рысам".