Як выбраць формы для сыру?

Сыр з'яўляецца старажытнай ежай. Існуе легенда, што працэс вырабу сыру быў выяўлены выпадкова арабскім гандляром, які захоўваў малако ў кантэйнеры разам са страўнікам жывёлы. Неўзабаве малако ператварылася ў тварог. Самыя раннія сыры былі вельмі кіслымі і салёнымі, падобнымі па тэкстуры з вясковым тварагом або сырам фета. У цяперашні час прылаўкі сучасных крам прапануюць шырокі асартымент сыроў на любы густ і памер.

рыхтуем дома

Выраб сыру распаўсюджана ва ўсім свеце. Цяпер кожны, асвоіўшы пэўную тэхналогію, можа прыгатаваць гэты прадукт. Галоўнае - гэта наяўнасць добрага малака, адпаведнага інвентара і правільна падабранай формы для сыру.

Яшчэ гадоў 5 назад было праблематычна знайсці падыходны варыянт. Зараз жа выбар формаў разнастайны. Яны розныя па памеры і вельмі зручныя пры выкарыстанні.

І, магчыма, мара любога сыраробаў - мець прафесійную форму. Але кошты падобных вырабаў дастаткова вялікія, і не па кішэні кожнаму. І калі ўлічыць той факт, што падрыхтоўка хатняга сыру дапамагае істотна знізіць выдаткі, то купля дарагіх формаў нелагічна.

Формы для сыру сваімі рукамі

Зрабіць падобныя формы можна самастойна. Раней сыр прэсавалі ў драўляных вырабах, але цяпер на змену прыйшоў пластык, што істотна палягчае задачу. Для вырабу формы для хатняга сыру можна выкарыстоўваць пластмасавае вядзерца аб'ёмам у паўлітра. Пры дапамозе іголкі трэба зрабіць у ім дзіркі.

Таксама выдатна падыдуць формачкі з нержавейкі. Лепш падрыхтаваць адразу некалькі ёмістасцяў. Калі ставіць гэтыя формачкі адна ў іншую і потым змяняць месцамі, то ў іх атрымліваецца выдатны самопрессующийся сыр. Альтэрнатывай прафесійнай формы для сыру можа быць друшляк або фруктомойка.

Разнастайнасць у крамах

Для тых, хто вырашыў набыць формы для сыру ў крамах, існуе велізарны выбар. Тут усё залежыць ад пераваг гаспадыні. Выраб можа быць і квадратным, і круглым, і металічным, і драўляным. Формы для прэса неабходна выбіраць толькі выкананыя з выкарыстаннем нержавеючай сталі або з пластыка падвышанай трываласці. З дапамогай такіх формаў вырабляюць больш цвёрдыя гатункі сыроў. Для мяккіх выдатна падыдуць формы з пластыка. У працэсе падрыхтоўкі ў такіх формах адсутнічае ціск, і сыр ўшчыльняецца пад уласным вагой, што не абавязвае набываць выраб з шчыльнага матэрыялу. Геаметрычную форму можна выбіраць самую розную. Выбар не паўплывае на якасць канчатковага прадукту. А вось на час падрыхтоўкі сыру ўплывае памер формы. У вырабе меншага памеру ўшчыльненне і паспяванне сыру будзе адбывацца нашмат хутчэй.

Тое, які ў выніку атрымаецца сыр, залежыць ад шматлікіх фактараў, такіх як добрае малако, правільна падабраная форма для падрыхтоўкі сыру, вага прэса, час паспявання, спецыі і вострыя прыправы. Але галоўным фактарам з'яўляецца стаўленне, з якім рыхтуецца гэты прадукт. Бо толькі сыр, прыгатаваны з любоўю, атрымліваецца смачным.