Суп кукурузны: рэцэпты і асаблівасці прыгатавання

Які суп прыгатаваць на абед? Такое пытанне штодня задае сабе кожная гаспадыня. Ёй хочацца, каб страва было смачным і адначасова карысным. У гэтым выпадку ідэальным варыянтам, на думку вопытных спецыялістаў, з'яўляецца суп кукурузны. Рэцэпты яго падрыхтоўкі ёсць самыя розныя. Таму ў кожнага з'яўляецца магчымасць выбраць найбольш прыдатны для сябе варыянт.

Хутка і смачна

У жыцці бываюць такія сітуацыі, калі для падрыхтоўкі абеду зусім не застаецца часу. У гэтым выпадку спатрэбіцца такую страву, якое дазволіць хутка вырашыць узніклую праблему. Можна прыгатаваць вельмі просты, але досыць арыгінальны суп кукурузны. Рэцэпты такога плану часам носяць назву «на хуткую руку». Для працы неабходна мець:

на літр мяснога булёна 3 бульбіны, 2 сцябла салеры, зубок часныку, 30-40 грам мукі, моркву, шклянку малака (або вяршкоў), соль, 2 цыбуліны, 40-50 грам алею расліннага, па 5 сталовых лыжак зялёнага гарошку і кукурузы і трохі чорнага молатага перцу.

Тэхналогія прыгатавання супу:

1. Спачатку трэба заняцца гароднінай. Вымытая і вычышчаны лук парэзаць невялікімі кубікамі. Тое ж самае прарабіць і з морквай. Салера пасекчы колцамі, а часнык - проста дробна пакрышыць.
2. Раслінны алей выліць у рондаль і давесці яго паступова да кіпення.
3. Дадаць да яго лук з салерай, трохі солі для ўзмацнення паху і смажыць 5 хвілін на невялікім агні.
4. Засыпаць туды ж моркву і працягваць цеплавую апрацоўку прадуктаў яшчэ хвілін 5-6.
5. Ўвесці часнык з перцам. Пасля гэтага трэба вычакаць яшчэ 1 хвіліну.
6. Пасыпаць усё мукой і добранька змяшаць. У такім складзе прадукты павінны смажыцца яшчэ хвіліны паўтары.
7. У гэты час можна пачысціць і парэзаць кубікамі бульбу.
8. Заліць гародніна булёнам. Калі яго няма, то можна выкарыстоўваць звычайнае малако.
9. Пасля яго закіпання засыпаць бульбу. Варыць не больш за 15 хвілін.

10. За 3 хвіліны да заканчэння працэсу ўвесці кукурузу з гарохам. Прычым яны могуць быць свежымі, замарожанымі або кансерваванай.

Атрымліваецца вельмі просты, але даволі смачны суп кукурузны. Рэцэпты з такім наборам прадуктаў падыдуць нават для вегетарыянцаў. А астатнія людзі змогуць проста праз лічаныя хвіліны атрымаць велізарнае задавальненне.

Суп з грыбамі

Увосень, калі надыходзіць грыбны сезон, усе імкнуцца ў лес, каб запасціся яго дарункамі. Для жыхароў нашай краіны гэта ўжо даўно ўвайшло ў звычку. Потым цэлы год можна будзе радаваць сябе рознымі цікавымі стравамі. Напрыклад, варта паспрабаваць прыгатаваць з грыбамі суп кукурузны. Рэцэпты, у якіх выкарыстоўваюцца дары лесу, заўсёды выклікаюць жывую цікавасць. У дадзеным выпадку спатрэбіцца наступны набор асноўных прадуктаў:

2 буйныя бульбіны, 200 грам шампіньёнаў (або іншых грыбоў), соль, 2 катаха свежай і 200 грам замарожанай кукурузы, цыбуліна, молаты перац, моркву, палова качана каляровай капусты і сталовая лыжка густой пасты таматавай.

Спосаб падрыхтоўкі такога супу вельмі цікавы:

1. Адварыць катахі кукурузы, а затым акуратна аддзяліць нажом насенне.
2. Моркву з бульбай пачысціць і парэзаць буйной саломкай.
3. Капусту падзяліць на суквецці.
4. Лук пакрышыць кубікамі, а затым абсмажыць яго ў алеі.
5. Дадаць на патэльню вычышчаныя, старанна вымытыя і парэзаныя тонкімі пласцінкамі грыбы.
6. У рондаль наліць ваду. Пасля закіпання пакласці ў яе кукурузу, моркву і бульбу.
7. Як толькі гародніна будуць практычна гатовыя, дадаць смажаны лук з грыбамі і капусту.
8. У заключэнне пакласці пасту і засыпаць спецыі.

Гатовы супчык павінен трохі настаяцца. Таму яго варта накрыць вечкам і пакінуць на 10 хвілін.

Суп з фрыкадэлькамі

Мясам немагчыма сапсаваць ні адно першае страва. У гэтым можна пераканацца, калі дадаць фрыкадэлькі ў суп з кукурузнай крупамі. Рэцэпт даволі просты і не патрабуе ад кухара нейкіх асаблівых кулінарных навыкаў. Спачатку трэба падрыхтаваць неабходныя інгрэдыенты:

15 грам кукурузнай крупы і столькі ж алею сметанковага, 2 цыбуліны, 70 грам ялавічнага мяса, соль, яйка, ліст лаўра, моркву і 3 галінкі зеляніны пятрушкі.

Тэхналогія прыгатавання стравы:

1. Вычышчаную моркву з лукам дробна парэзаць і пассеровать у алеі.
2. У рондалі закіпяціць ваду, а затым дадаць у яе прамытую крупы і варыць амаль да гатоўнасці.
3. Перакласці з патэльні абсмаленыя гародніна. Потым пасаліць і кінуць у рондаль лаўровы лісцік.
4. У гэты час мяса разам з лукам трэба здрабніць у мясасечцы.
5. Ўвесці яйка, змяшаць і зляпіць з атрыманай масы акуратныя маленькія фрыкадэлькі.
6. Подварить іх некалькі хвілін у кіпячай вадзе.

Перад падачай на стол спачатку фрыкадэлькі трэба пакласці ў талерку, а затым ужо выліць туды суп і багата пасыпаць усё свежай сечанай зелянінай.

Пяшчотны суп-пюрэ

Аматарам густых сумесяў абавязкова павінен спадабацца кукурузны суп-пюрэ. Рэцэпт, па якім яго рыхтуюць, прадугледжвае наяўнасць наступных кампанентаў:

400 грам замарожанай або 1 слоік кансерваванай кукурузы, 2 бульбіны, 0,5 літра вады ці агародніннага булёна, соль, моркву, гарбатная лыжка кары, 35 грам алею расліннага і зеляніна.

Методыка падрыхтоўкі стравы:

1. Моркву з бульбай трэба вымыць, пачысціць, а потым парэзаць невялікімі брусочкамі, саломкай або кавалачкамі адвольнай формы.
2. Падрыхтаваныя прадукты скласці ў рондаль з разагрэтым алеем і злёгку абсмажыць іх, не чакаючы пацямнення паверхні. Гэты прыём дапаможа ў выніку зрабіць густ гатовага супу нашмат ярчэй і больш пяшчотна.
3. Заліць гародніна вадой (альбо булёнам) і давесці масу да кіпення. Калі ў працы выкарыстоўваецца замарожаная кукуруза, то дадаваць яе трэба менавіта на гэтым этапе.
4. Працягваць варэнне, пакуль гародніна не стануць дастаткова мяккімі. У выпадку з кансерваванай кукурузай ўводзіць яе варта за 5-6 хвілін да заканчэння.
5. Сумесь здрабніць у блендере, пакуль яна не будзе нагадваць сабой аднастайнае пюрэ.
6. Дадаць соль і яшчэ раз закіпяціць суп, а затым адразу ж зняць яго з агню.

У талерцы страва звычайна ўпрыгожваюць свежай зелянінай. Аматары пахрумсцець могуць дадаць трохі сухарыкаў.

пяшчотны крэм

Шмат каму вельмі падабаецца кукурузны крэм-суп. Рэцэпт яго збольшага падобны на папярэдні варыянт. Спатрэбяцца практычна тыя ж прадукты ў наступных суадносінах:

на 450 грам кукурузных пачаткаў 1 цыбуліна, 3 зубка часныку, моркву, 700 мілілітраў малака, шклянку вады, 35 грам алею расліннага, струк балгарскага перцу, соль і трохі спецый (папрыка, молаты перац).

У падрыхтоўцы гэтай стравы ёсць свае асаблівасці:

1. З пачаткаў зрэзаць насенне, а самі катахі скласці ў глыбокую рондаль і заліць малаком.
2. Ёмістасць паставіць на агонь, давесці яе змесціва да кіпення, а потым, паменшыўшы полымя, варыць 8 хвілін.
3. Адвольна нарэзаць астатнія гародніна. Форма кавалачкаў у дадзеным выпадку значэння не мае.
4. На патэльню з разагрэтым алеем перакласці лук і пассеровать яго на працягу трох хвілін.
5. Дадаць пакінутыя гародніна, соль, паперчыць і тушыць пад вечкам 5 хвілін.
6. Катахі дастаць з малака і выкінуць. Яны больш не спатрэбяцца.
7. У рондаль з малаком перакласці тушеные гародніна і варыць іх пад вечкам на малым агні хвілін 20.
8. Пасля сумесь трэба астудзіць, здрабніць у блендере, а затым зноў давесці яе да кіпення.

Гатовы суп можна разліваць па талерках, паклаўшы ў кожную з іх некалькі цэлых адварных зерня кукурузы.

традыцыі Усходу

Кітайцы вельмі любяць рыхтаваць кукурузны суп з курыцай. Рэцэпт досыць складаны, так што пачаткоўцам гаспадыням прыйдзецца нялёгка. Акрамя таго, спатрэбіцца даволі вялікі набор прадуктаў:

2 курыныя грудкі, цыбуліна, 4 катаха кукурузы, соль, 30 мілілітраў алею расліннага, 4 сантыметры кораня імбіра, 50 мілілітраў соевага соусу, 2 яйкі, 15 грам крухмалу, сталовая лыжка вустрычнага падліўкі (не абавязкова) і палова пучка кінзы.

Працэс падрыхтоўкі супу:

1. Катахі прамыць, скласці іх у рондаль, заліць вадой і варыць да гатоўнасці.
2. Асобна абсмажыць у алеі курыную грудку. Звонку мяса павінна злёгку зарумянятся. Пасля гэтага яго трэба дастаць і адкласці на час у бок.
3. У тую ж рондаль засыпаць здробнены лук, часнык і цёрты імбір. Прадукты трохі пасаліць і смажыць, увесь час памешваючы.
4. Уліць ваду, якая засталася пасля варэння кукурузы. Пасля закіпання дадаць мяса і частка соевага соўсу.
5. Збожжа зняць з пачаткаў.
6. Як толькі мяса будзе цалкам гатова, яго трэба выняць і скласці на талерку.
7. У рондаль жа перакласці збожжа кукурузы і заліць вустрычнага соус. Маса павінна яшчэ раз закіпець.
8. Дадаць у яе крухмал з рэшткамі соевага соўсу, а потым павольна ўвесці папярэдне узбітыя яйкі.

Суп гатовы. Цяпер трэба толькі праверыць колькасць солі і можна адразу прыступаць да ежы.

Суп з морапрадуктамі

Для сапраўдных гурманаў падыдзе кукурузны крэм-суп з крэветкамі. Рэцэпт яго лімітава просты і даступны практычна кожнаму. Перш за ўсё трэба паклапаціцца аб наяўнасці дома неабходных прадуктаў. спатрэбіцца:

на паўтара літра курынага булёна 1 цыбуліна, 500 мілілітраў вяршкоў, моркву, 350 грам вычышчаных крэветак, 1 слоік кансерваванай кукурузы, алей сметанковае і ½ чайнай лыжкі куркумы.

Падрыхтоўка супу займае зусім трохі часу:

1. Спачатку дробна парэзаны лук і цёртую моркву трэба абсмажыць на патэльні.
2. Дадаць кукурузу разам з расолам і тушыць, як мінімум, 10 хвілін.
3. У рондаль наліць булён і давесці яго да кіпення. Пасля гэтага перакласці туды маркоўна-кукурузную сумесь.
4. Дадаць куркуму, соль, сліўкі і варыць яшчэ хвілін 10.
5. Змесціва рондаля ўзбіць да адукацыі аднастайнай масы. Для гэтага ідэальна падыдзе погружной блендер.
6. Працадзіць атрыманую сумесь праз сіта і дадаць да яе крэветкі. Паварыць прадукты разам яшчэ 10-15 хвілін.

Такі духмяны супчык даставіць задавальненне кожнаму, каму пашчасціць яго паспрабаваць.