Суп з яйкам: рэцэпты

Супы з'яўляюцца стравай універсальным і "хатнім". Яны не проста карысныя для здароўя чалавека, але пры гэтым здольныя выручыць гаспадыню, зэканоміўшы яе час і сілы. Рондаль духмянага супа накорміць ўсю сям'ю. Маецца вялікая колькасць рэцэптаў супаў, як штодзённых, так і святочных, як традыцыйных, так і незвычайных. Пра гэта і пойдзе гаворка ў артыкуле.

Для падрыхтоўкі стравы "Суп з яйкам" рэцэпт можа быць любы, але, як правіла, трэба бывае не больш за тры-чатырох інгрэдыентаў для атрымання прыгожага, карыснага і сытнага абеду.

Класічным рэцэптам з'яўляецца варыянт дыетычнага і смачнага стравы - "Курыны суп з яйкам". Для яго прыгатавання трэба зрабіць насычаны курыны булён, дадаўшы кубікі сырога бульбы. Пакуль варыцца, узбіць сырыя яйкі, у канцы гатавання выцягнуць мяса, зрабіць варонку і хутка уліць яечную сумесь. Старанна змешваць суп да стану загусцення. Потым зменшыць агонь і паварыць хвілін дзесяць пад вечкам. На порцыю супу пакласці кавалачак мяса і зеляніна кропу.

Можна прапанаваць таксама "Італьянская суп з яйкам", рэцэпт якога крыху больш складана. У глыбокім сатэйнік абсмажыць трохі раздушаныя дзелькі часныку, саломку салодкага чырвонага перцу, насечаныя памідоры, дадаўшы трохі чылі і солі. Пасля таго, як сумесь стане аднастайнай, трэба дадаць ваду (або курыны булён) і варыць да гатовага стану на невялікім агні. Пакуль суп стамляецца, зрабіць яйкі-пашот і вялікія грэнкі з белага хлеба, нацёршы іх часнаком. Цяпер адразу ж прыступаем да сервіроўцы. У глыбокую талерку пакласці грэнкі, на іх яйка, прысыпаць базілікам і наліць суп. Атрымліваецца вельмі вытанчана, калі пасыпаць пармезаном.

Арыгінальным і вельмі хуткім рэцэптам будзе шчаўевай суп з яйкам. Прычым, гэта страва - сезонная. Для таго каб яго зрабіць, трэба будзе ўзяць курыны булён (але, можна, проста ваду), у кіпячы кінуць кубікі бульбы і адварыць яго да гатоўнасці. У гэты час перабраць шчаўе, адрэзаць ў яго галінкі. Зеляніна буйна пасекчы і кінуць у кіпячую ваду. Пракіпяціць на невялікім агні на працягу пяці хвілін, зрабіць варонку, уліць ўзбітыя сырыя яйкі. Яшчэ праварыць столькі ж часу. Усе, абед гатовы.

Пры падрыхтоўцы стравы "Суп з яйкам", рэцэпт з шчаўем мае на ўвазе тое, каб солі дадавалася як мага менш. Пасаліць неабходна будзе толькі пасля таго, як дададзеная зеляніна, інакш можа атрымацца вельмі салёны булён.

Шчаўе можна таксама кансерваваць на зімовы перыяд. Зрабіць гэта вельмі проста. Трэба будзе ў невялікую рондаль наліць трохі вады, дадаць у яе пабольш солі і помытый, парэзаны шчаўе. Давесці да кіпення, праварыць хвілін 5-7, але не больш, каб зеляніна стала карычневай. Кансервы закочваюцца у стэрылізаваныя слоікі і зачыняюцца такімі ж вечкамі.

Каб прыгатаваць суп з яйкам, рэцэпт з даданнем кансерваванага шчаўя трэба крыху змяніць. У гатовы курыны суп з бульбай дадаць змесціва банкі, праварыць хвілін пяць, давёўшы да кіпення. У гэты час зварыць яйкі пашот. Падача стравы павінна быць наступная: у глыбокую талерку наліць суп, пакласці лыжку смятаны, яйка і крыху зеляніны. Атрымліваецца вельмі смачна, а, галоўнае, хутка.

Можна стварыць варыяцыю такога стравы, замяніўшы шчаўе крапівой, але рэкамендуецца змяніць парадак гатавання. Гэта - "Зялёны суп з яйкам". Рэцэпт лепш не рыхтаваць на мясных булёнах. У падсоленай кіпячую ваду кінуць сырыя бульбяныя дзелькі і давесці іх да гатоўнасці. Зараз трэба старанна прамыць зеляніна (крапіву, кроп, чесночные стрэлы або іншую) і кінуць яе ў кіпячую ваду, праварыць каля 8 хвілін. Пераварваць суп ня трэба, а ў канцы варэння дадаць трохі разведзенай у вадзе мукі. У гэты час адварыць яйкі-пашот. Падаваць на стол, як у папярэднім рэцэпце. Прыемнага апетыту!