Агародніннай суп з фрыкадэлькамі: падрабязнае апісанне і спосабы прыгатавання

Для многіх гаспадынь пытанне падрыхтоўкі першых страў з'яўляецца сур'ёзнай праблемай. Прычына такіх боязі крыецца, як правіла, у малым вопыце і недастатковай практыцы. Тым, хто толькі пачынае сваю кухарскую кар'еру, можна параіць навучыцца рыхтаваць агародніннай суп з фрыкадэлькамі. Тым больш што зрабіць яго можна рознымі спосабамі.

духмяны супчык

Увосень, калі спраў на агародзе шмат і зусім не хочацца доўга стаяць у пліты, лепш за ўсё да абеду прыгатаваць агародніннай суп з фрыкадэлькамі. Рабіць яго зусім не складана. Акрамя таго, ёсць рэцэпт, па якім такую страву ўжо праз некалькі хвілін будзе стаяць на абеднай стале.

Прыгатаваць гэты хуткі агародніннай суп з фрыкадэлькамі можна, маючы ў наяўнасці наступныя інгрэдыенты: 500 грам фаршу (свінога або ялавічнага), яйка, соль, 1 цыбуліну, молаты перац, 5 бульбін, 3 струка салодкага перцу, шклянку таматаў ва ўласным соку, некалькі зубчыкаў часныку (па гусце), 1 маленькую моркву, дробку сушеного чабора і алей.

Працэс падрыхтоўкі такога супу складаецца з некалькіх стадый:

1. Спачатку трэба зрабіць фрыкадэлькі. Для гэтага цыбуліну трэба здрабніць на тарцы, а затым дадаць яе ў фарш разам з соллю, яйкам і перцам. Старанна ўсё перамяшаць і скруціць вільготнымі рукамі з атрыманай масы акуратныя шарыкі. Каб нарыхтоўкі не гублялі форму, іх варта злёгку абсмажыць на патэльні ў разагрэтым алеі. Цяпер гатовыя вырабы на час можна адкласці ў бок.
2. Гародніна ачысціць і здрабніць: часнык парэзаць тоненькімі пласцінкамі, а бульба, моркву і перац - лустачкамі сярэдняга памеру.
3. У сатэйнік разагрэць алей і абсмажыць у ім падрыхтаваныя прадукты на працягу 10 хвілін.
4. Дадаць памідоры разам з сокам, папярэдне зняўшы з іх скурку.
5. Тушыць да напалову усіх гародніны.
6. Даліць вады столькі, каб яна прыкрывала прадукты, а потым пасаліць і засыпаць чабор.
7. Перакласці ў кіпячую масу фрыкадэлькі. Разам усё павінна тушыцца літаральна некалькі хвілін.

Атрымліваецца досыць густы, але вельмі смачны суп з гародніны з фрыкадэлькамі. Рыхтаваць яго нескладана. Ды і часу для гэтага патрабуецца зусім не шмат.

смачныя фрыкадэлькі

Правільна прыгатаваныя мясныя шарыкі могуць ўдала дапоўніць любы суп. Задача складаецца ў тым, каб у выніку атрымаліся ня безгустоўныя камякі, а сакавітыя і далікатныя фрыкадэлькі. Для іх падрыхтоўкі падыдзе практычна любое мяса. Для прыкладу можна разабрацца, як зрабіць фрыкадэлькі з ялавічыны. Перад пачаткам працы неабходна паклапаціцца, каб на стале прысутнічалі наступныя асноўныя кампаненты: мяса, лук, спецыі, соль, манныя крупы.

Рыхтаваць фрыкадэлькі з ялавічыны вельмі проста:

1. Спачатку мяса трэба ператварыць у фарш.
2. Дадаць да яго вычышчаны і парэзаны кубікамі цыбулю.
3. Ўвесці спецыі, соль і добра ўсё размяшаць.
4. Засыпаць вабіка і даць фаршу 30 хвілін пастаяць. За гэты час крупы зможа ўвабраць мясной сок. Гэта зробіць фрыкадэлькі больш далікатнымі.
5. Сфармаваць шарыкі і па адным адправіць іх у кіпячы суп.

Вопытныя кулінары раяць:

• Дадаваць у фарш лук (свежы або смажаныя), які дапаможа фрыкадэлькі стаць больш сакавітымі.
• Каб паўфабрыкаты ня развальваліся падчас варэння, іх лепш рабіць зусім маленькімі, напрыклад, памерам з лясной арэх. Гэтага ж выніку можна дабіцца, калі дадаць у сумесь сырое яйка. Яно аказвае змацоўваюць дзеянне і дазваляе фрыкадэлькі захаваць сваю форму.
• Мясныя шарыкі будуць далікатнымі і мяккімі, калі дадаць да іх вабіка. Замест крупы можна выкарыстоўваць мякіш белага хлеба. Яго трэба папярэдне размачыць, а затым адціснуць, дадаць у фарш і добранька вымесіць.

Выкарыстоўваючы гэтыя парады, можна разлічваць на тое, што суп з фрыкадэлек абавязкова будзе духмяным і вельмі смачным.

Пяшчота у кожнай лыжцы

Асаблівай увагі заслугоўвае агародніннай суп-пюрэ з фрыкадэлькамі. У гэтым выпадку спатрэбіцца наступныя абавязковыя прадукты:

• Для супу - струк балгарскага перцу, цыбуліна, соль, зубок часныку, цыбуліна, лаўровы ліст, тамат, а таксама па адной сталовай лыжцы таматнага кетчупа і сметанковага масла.
• Для фрыкадэлек - 200 грам фаршу, яйка, невялікая цыбуліна і мука (для вобмешкі).
• Для ўпрыгожвання і падачы - 2 перышка зялёнага лука, сталовая лыжка кетчупа, перац молаты і 2 сталовыя лыжкі італьянскай рикотты.

Працэс падрыхтоўкі супу можна апісаць па кроках:

1. Мяса разам з лукам расцерці, выкарыстоўваючы электрычны здрабняльнік.
2. Дадаць трохі солі, яйка і прыгатаваць максімальна аднастайную сумесь.
3. На стале, посыпанном мукой, рукамі з фаршу скруціць роўныя шарыкі, а затым адправіць іх ненадоўга ў халадзільнік.
4. Ачысціць і адвольна парэзаць гародніну.
5. У рондалі (або сатэйнік) расплавіць алей і пассеровать у ім цыбулю да адукацыі ў яго залацістага адцення.
6. Ўвесці здробненыя гародніну, соль і стамляць прадукты пад вечкам 2-3 хвіліны, зрабіўшы агонь мінімальным.
7. Дадаць да сумесі кетчуп і часнык, дробна порубленный вострым нажом.
8. Уліць трохі воды і тушыць 10 хвілін.
9. Разбіць масу ў кашыцу, выкарыстоўваючы для гэтага погружной блендер.
10. Пакласці ў суп фрыкадэлькі і пачакаць, пакуль яны ўсплывуць.
11. У гэты час рикотту развесці кетчупам і добра змяшаць.
12. Суп разліць па талерках, а затым дадаць прыгатаваную запраўку і шмат зеляніны.

спрошчаны варыянт

Лягчэй за ўсё рыхтаваць суп з фрыкадэлькамі і агародніннай сумессю. Тут частка прадуктаў у асноўным ужо падрыхтавана да працы. Застаецца толькі зрабіць самыя простыя дзеянні. Для такога варыянту супу спатрэбіцца: 400 грам мясной фаршу, моркву, соль, 3 бульбіны, булён, 2 цыбуліны, молаты перац, ўпакоўка сумесі з замарожаных гародніны, алей і свежая зеляніна.

Падрыхтоўка супу прадугледжвае наступныя этапы:

1. Фарш пасаліць, дадаць трохі перцу, здробненага лука і вільготнымі рукамі сфармаваць з яго маленькія шарыкі.
2. У глыбокую рондаль наліць булён і паставіць яе на агонь.
3. У гэты час можна ачысціць і нарэзаць кубікамі бульбу.
4. Адправіць яго ў кіпячы булён.
5. Вычышчаны лук і морква парэзаць кубікамі і трохі пропассеровать іх на патэльні.
6. Як толькі бульба будзе амаль гатова, у кіпячы суп трэба дадаць папярэдне размарожаную агароднінную сумесь.
7. Праз 10 хвілін ўвесці фрыкадэлькі. Яны варацца нядоўга. Дастаткова будзе і пяці хвілін.
8. Для надання супчык прыемнага колеру яго трэба заправіць пассерованным ў алеі цыбуляй і морквай.
9. Дадаць соль, спецыі і паварыць суп на малым агні пару хвілін.

Пасля гэтага яго можна разліваць па талерках і падаваць да стала, багата пасыпаўшы сечанай зелянінай.