Суп з фрыкадэлькамі і клёцкамі: рэцэпт з фота

Практычна ў кожным доме на абед прынята падаваць першыя стравы. Лічыцца, што яны неверагодна карысныя для нашага арганізма. Прачытаўшы сённяшні артыкул, вы даведаецеся, як зварыць лёгкі і духмяны суп з фрыкадэлькамі і клёцкамі.

класічны варыянт

Нягледзячы на тое што названае страва прыдумалі славяне, сёння яно карыстаецца вялікай папулярнасцю ва ўсім свеце. Прычым у кожнага народа маецца ўласны варыянт падрыхтоўкі. Хтосьці варыць яго на курыным булёне, а хтосьці - на вадзе. Таму зараз мы раскажам, як зрабіць класічны суп з фрыкадэлькамі і клёцкамі (рэцэпт з фота будзе прадстаўлены далей). Каб не прыйшлося перарываць працэс і ў спешцы шукаць адсутнічаюць прадукты, загадзя паклапаціцеся, каб у вас пад рукой апынулася:

• Чатыры буйных бульбіны.
• Па адной сярэдняй моркве і цыбуліны.
• Пара салодкіх балгарскіх перцаў.
• Тры сталовыя лыжкі любога расліннага алею.

Для фрыкадэлек вам спатрэбіцца:

• 225 грамаў фаршу;
• палова рэпчаты цыбуліны;
• адно свежае яйка;
• па дзве сталовыя лыжкі зеляніны і паніровачных сухароў.

Каб прыгатаваць клёцкі, трэба загадзя прызапасіць:

• адно свежае курынае яйка;
• 110 грамаў пшанічнай мукі.

Для таго каб ваша сям'я змагла ў поўнай меры ацаніць суп з фрыкадэлькамі і клёцкамі, пакрокавы рэцэпт якога будзе выкладзены крыху пазней, вышэйзгаданы пералік прадуктаў варта папоўніць невялікай колькасцю сметанковага масла, трыма літрамі вады, соллю, молатым перцам, лаўровым лістом і іншымі спецыямі.

апісанне працэсу

На першым этапе трэба заняцца фрыкадэлькамі. Для іх падрыхтоўкі ў адной місцы злучаюць фарш і здробнены лук. Ўсё добранька змешваюць да атрымання аднастайнай кансістэнцыі. Ёмістасць з ўтварылася масай накрываюць харчовай плёнкай і адпраўляюць у халадзільнік.

Пасля гэтага можна заняцца клёцкамі. Для іх падрыхтоўкі да папярэдне ўзбіць і злёгку падсоленай яйку всыпают муку і старанна змешваюць да адукацыі стромкага тэсту.

Затым можна пераходзіць да асноўнага этапу. У рондаль, запоўненую трыма літрамі кіпячай вады, змяшчаюць папярэдне помытый, почищенный і парэзаны бульбу. Праз пяць хвілін туды апускаюць загадзя сфармаваныя мясныя фрыкадэлькі і вараць яшчэ столькі ж. Затым у булён асцярожна дадаюць шарыкі з цеста, а праз пяць хвілін туды ж змяшчаюць папярэдне абсмаленыя на сметанковым алеі лук, моркву і салодкі балгарскі перац. Адначасова ў рондаль адпраўляюць соль, перац і лаўровы ліст.

Праз дзесяць хвілін гатовы суп з фрыкадэлькамі і клёцкамі здымаюць з агню і падаюць да стала.

Варыянт для дзяцей

На жаль, не ўсе малыя любяць першыя стравы. Таму дадзены варыянт напэўна зацікавіць маладых мам, якія клапоцяцца пра здароўе сваіх дзяцей. Перад тым як пачаць рыхтаваць смачны і карысны суп з фрыкадэлькамі і клёцкамі ў мультиварке (рэцэпт з фота будзе прадстаўлены ў сённяшнім артыкуле), варта загадзя праверыць, ці ёсць у вашым арсенале ўсе патрабаваныя інгрэдыенты. На гэты раз у вас пад рукой павінна знайсціся:

• 110 грамаў хатняга ялавічнага ці курынага фаршу;
• буйная рэпчаты цыбуліна;
• пара свежых курыных яек;
• тры сталовыя лыжкі манных круп;
• дзве сярэднія бульбіны;
• невялікая моркву.

Каб зварыць па-сапраўднаму лёгкі і апетытны суп з фрыкадэлькамі і клёцкамі (рэцэпт з фота пакрокавы можна паглядзець крыху ніжэй), трэба крыху пашырыць вышэйзгаданы спіс прадуктаў. Яго дапаўняюць соллю, зелянінай кропу і 720 мл фільтраваныя вады.

тэхналогія прыгатавання

У чару мультиварки змяшчаюць папярэдне помытые, почищенные і парэзаныя гародніна. Туды ж заліваюць чыстую пітную ваду і актывізуюць рэжым "Суп" ці "Тушэнне".

Пакуль варацца гародніна можна заняцца фрыкадэлькамі. Для іх падрыхтоўкі ў адной посудзе злучаюць хатні ялавічны або курыны фарш, сырое яйка і дробку солі. Ўсё добранька змешваюць і фармуюць невялікія мясныя шарыкі.

Пасля гэтага прыйшоў час для клёцак. Іх робяць з сумесі яйкі і манкі. Для гэтага жаўток аддзяляюць ад бялку і добранька ўзбіваюць яго з дапамогай відэльцы, паступова падсыпаючы крупы. У канцы да атрыманага тэсту адпраўляюць трохі солі і пакінуты бялок.

За трыццаць хвілін да гатовасці гародніны да іх дадаюць мясныя шарыкі і клёцкі. Для гэтага манное цеста набіраюць чайнай лыжачкай і апускаюць у кіпень. На завяршальным этапе ў суп з фрыкадэлькамі і клёцкамі ў мультиварке адпраўляюць дробна пасечанай зелянінай.

Варыянт з таматам

Гэта страва вельмі нагадвае спрошчанае азіяцкае страва манпар. Суп, звараны па дадзеным рэцэпце, атрымліваецца лёгкім, смачным і наварыстага. Каб не перапыняць працэс на пошукі адсутнічаюць складнікаў трэба загадзя праверыць змесціва свайго халадзільніка. На вашай кухні павінна прысутнічаць:

• 200 грамаў курынага фаршу;
• пара буйных рэпчаты цыбулін;
• адна сярэдняя моркву;
• 200 грамаў прэснага цеста;
• дзве буйных бульбіны;
• сталовая лыжка таматавай пасты.

Каб ваша сям'я па вартасці ацаніла суп з фрыкадэлькамі і клёцкамі (рэцэпт з фота, пакрокавы, можна паглядзець у нашай публікацыі) пажадана дапоўніць вышэйпрыведзены пералік невялікай колькасцю алею, дробкай цукру, соллю, чырвоным і чорным перцам.

алгарытм дзеянняў

Спачатку варта заняцца запраўкай. Для яе падрыхтоўкі ў патэльню, змазаную раслінным алеем, адпраўляюць загадзя здробненыя лук і морква і злёгку абсмажваюць іх. У канцы да гародніны дадаюць таматавую пасту і добранька выграваюць атрыманую сумесь. Калі запраўка пачне падсмажваюць, да яе падліваюць трохі цёплай вады і тушаць на мінімальным агні на працягу чвэрці гадзіны.

З гатовага курынага фаршу фармуюць несоленые фрыкадэлькі, а з прэснага цеста - клёцкі. У апошнім выпадку важна не падсыпаць муку, каб не замутнена булён.

У рондаль, запоўненую кіпенем, акуратна апускаюць мясныя шарыкі і вараць іх на працягу пяці хвілін. Затым да іх асцярожна адпраўляюць клёцкі, а пасля таго, як яны ўсплывуць, туды жа дадаюць папярэдне помытый, почищенный і парэзаную бульбу і соль. Незадоўга да поўнай гатоўнасці агародніны ў булён змяшчаюць таматавую запраўку, дробку цукру і перац. Важна сачыць, каб бульба размягчыць, але не разварацца. Пасля гэтага суп з фрыкадэлькамі і клёцкамі здымаюць з пліты, разліваюць па талерках і ўпрыгожваюць зелянінай.

Варыянт з сырам

Як і ва ўсіх папярэдніх выпадках, перад пачаткам гатавання варта схадзіць у краму і назапасіцца усімі неабходнымі інгрэдыентамі. У вашым спісе павінна быць:

• 250 грамаў мясной фаршу;
• адно свежае яйка;
• 40 грамаў сыру;
• адна невялікая цыбуліна;
• 120 грамаў мукі;
• булённы кубік;
• гарбатная лыжка сметанковага масла;
• соль, перац і зеляніна.

У адной місцы злучаюць папярэдне нацёрты сыр, муку і яйка. Туды ж дадаюць пару сталовых лыжак вады і добранька змешваюць. У выніку, павінна атрымацца дастаткова шчыльнае цеста.

У асобным посудзе змешваюць фарш, соль, перац і дробна нарэзаную цыбуліну. З атрыманай масы скочваюць маленькія шарыкі і апускаюць іх у рондаль, запоўненую паўтары літрамі кіпячай вады з раствораным у ёй булёнам кубікам. Затым туды ж змяшчаюць клёцкі. Калі яны ўсплывуць, у ваду адпраўляюць зеляніна і даюць трохі пакіпець. Праз пару хвілін у гатовы суп з фрыкадэлькамі і клёцкамі кладуць сметанковы алей.