Шчаўевай суп з яйкам: рэцэпты прыгатавання

Суп з шчаўя - сапраўдны хіт пачатку летняга сезона. Ён яшчэ вядомы ў народзе як "зялёны суп". Шмат у каго ён выклікае ўспаміны пра шчаслівыя бесклапотных днях, праведзеных у бабулі ў вёсцы, або асацыяцыі з пачаткам школьных канікул - што не менш радасна.

Вядома, нехта скажа: "Ды што тут думаць? Шчаўе, бульба ды яйка - вось і ўвесь рэцэпт". Так, ды не так. За гады існавання рэцэпту было прыдумана мноства варыяцый на тэму. Дадзены артыкул дапаможа азнаёміцца з некаторымі з іх.

Але перад гэтым хочацца заўважыць, што гэта проста ўніверсальнае страва, таму што яно і карыснае, і недарагое, і простае ў падрыхтоўцы. Шчаўевай суп з яйкам, рэцэпт якога ведае кожная гаспадыня са стажам, не губляе сваёй папулярнасці з году ў год дзякуючы такім характарыстыкам.

Аб карысці шчаўя

Самі лісце ўтрымліваюць вітаміны С і В _6, а таксама кальцый, магній, жалеза і калій. Дзякуючы гэтым мікраэлементаў суп з гэтага карыснага расліны садзейнічае нармалізацыі працы печані, павышэнню гемаглабіну, страваванню і крыватвору.

Таксама дадзенае першая страва нізкакаларыйнае (40 ккал на 100 грам), хоць і досыць пажыўнае само па сабе.

эканомія ў наяўнасці

Калі казаць пра рэцэпты простых і смачных супаў, то шчаўевай суп - гэтакая палачка-ратавалачка, калі ў халадзільніку шарам пакаці. Пару бульбін яшчэ сяк-так знойдуцца, а шчаўе расце амаль дзе заўгодна, нават на лужку каля дома.

Вядома ж, многія нашы бабулі і мамы загадзя соляць яго на зіму, каб любімы ўсімі супчык з'яўляўся на стале не толькі ўлетку, а калі захочацца.

асноўны рэцэпт

Інгрэдыенты (на 2 л гатовага супу):

• шчаўе (300 г);
• 3 бульбіны;
• 1 вялікая морква;
• 1 сярэдняя цыбуліна;
• 6 яек;
• сланечнікавы алей (20 г);
• соль;
• перац гарошкам;
• шклянку смятаны.

Працэс падрыхтоўкі:

1. Моркву нацерці на дробнай тарцы, а лук нарэзаць маленькімі кубікамі. Гародніна падсмажыць на алеі да з'яўлення залацістага колеру.
2. Нарэзаную брусочкамі бульбу пакласці ў рондаль, дадаць 2 літры вады, паставіць на агонь. Калі падымаецца пенка, яе трэба прыбраць. Пасля таго як бульбачка прокипит 10 хвілін, кінуць у рондаль моркву з лукам. Няхай усе разам варыцца яшчэ 10 хвілін. На гэтым этапе таксама трэба пасаліць і паперчыць па гусце.
3. Шчаўе добранька прамыць, абрэзаць сцеблы і пасекчы лісце (не вельмі дробна). Кінуць яго ў суп за 3 хвіліны да канчатка варэння.
4. Зварыць у асобнай рондальчыку яйкі ўкрутую, астудзіць іх і нарэзаць кубікамі.
5. Суп разліць па талерках і ў кожную пакласці яйкі і смятану.

Праўда, яйкі можна не варыць асобна, а ў сырам выглядзе ўзбіць венцам і ўліць, акуратна памешваючы, у кіпячую ваду адразу пасля дадання шчаўя. Шмат каму так падабаецца нават больш.

Гэта быў так званы базавы рэцэпт таго, як прыгатаваць шчаўевай суп з яйкам. Але многія гаспадыні ўнеслі свае карэктывы, дадалі новыя інгрэдыенты, змянілі тэхналогію прыгатавання ці спосаб падачы. Так з'явіліся на свет наступныя рэцэпты.

Зялёны супчык з плаўненым сырком

Інгрэдыенты (на 2 л супу):

• гатовы ялавічны булён (1,5 л);
• 3-4 картошинки;
• 1 сярэдняя цыбуліна;
• 1 морква;
• 1 яйка;
• плаўлены сырок;
• шчаўе (200 г);
• лаўр;
• соль, чорны перац.

Рыхтаваць гэтак жа, як і па асноўным рэцэпце, толькі не на вадзе, а на гатовым булёне. Плаўлены сырок дробна нацерці і дадаць у рондаль адначасова з абсмаленымі лукам і морквай, а ўзбітае яйка, шчаўе і лаўровы ліст пакласці ў рондаль за 5 хвілін да гатоўнасці.

Шчаўевай суп з курыцай або мясам

Каб прыгатаваць суп шчаўевай з курыцай і яйкам, трэба ўзяць тыя ж інгрэдыенты, што і ў асноўным рэцэпце, але яшчэ плюс курыная грудка або філе. Іх спатрэбіцца 400 г. Курынае мяса трэба адварыць асобна, нарэзаць даўгаватымі кавалачкамі і кінуць у страва разам са шчаўем.

Шчаўевай суп з мясам рыхтуецца аналагічна. Лепш падыдзе ялавічына ці цяляціна, а не свініна, хоць гэта справа густу.

Вядома, можна ўвесь суп зварыць на курыным або мясным булёне, а не рыхтаваць грудку або мяса асобна, так ён выйдзе больш сытным і наварыстыя, але першы варыянт - менш каларыйны.

Суп-пюрэ з маладым шчаўем

Неабходныя прадукты (на 1 л гатовага супчыка):

• 3 бульбіны;
• 2 цыбуліны;
• шчаўе малады (200-300 г);
• алей сметанковае (30 г);
• алей аліўкавы (20 г);
• паўшклянкі смятаны;
• соль, перац (па гусце).

Невялікі сатэйнік з высокімі сценкамі і тоўстым дном як нельга лепш падыдзе для таго, каб зварыць шчаўевай суп з яйкам. Рэцэпт гэты прадугледжвае дакладнае прытрымліванне інструкцыям.

1. Лук здрабніць і смажыць на сметанковым алеі, пакуль не стане мяккім.
2. Уліць у сатэйнік 1 л вады, а калі яна закіпіць, кінуць туды нарэзаны мініятурнымі кубікамі бульба, а таксама соль і перац.
3. Кінуць у рондаль рубленный шчаўе за 3 хвіліны да гатоўнасці.
4. Калі суп астыне, дадаць смятану з аліўкавым алеем і ўзбіць блендеров да аднароднай кансістэнцыі.
5. Перад падачай у кожную талерку можна пакласці грэнкі.

Шчаўевай суп з яйкам: рэцэпт для аматараў экзотыкі

Не ўсе шукаюць лёгкіх шляхоў. Калі камусьці занадта ўжо будзённым здаецца традыцыйны шчаўевай суп з яйкам, рэцэпт гэтай стравы, апісаны ніжэй, тады сапраўды прыйдзецца ім па душы. Праўда, у дадзеным выпадку гэта будзе не зусім таннае задавальненне.

спатрэбіцца:

• свіны ошеек (300 г);
• 2 бульбіны;
• кускус (0,5 шклянкі);
• 1 морква;
• спецыі (куркума, шалфей, барбарыс, лаўровы ліст);
• цытрына (2 дзелькі);
• масліны без костачак (100 г);
• 3 яйкі;
• шчаўе (200 г);
• грэнкі з белага хлеба.

падрыхтоўка:

1. Ошеек некрупные парэзаць і абсмажыць на патэльні.
2. Моркву нацерці і спассеровать.
3. У 1,5-літровай рондалі адварыць да напалову кускус разам з бульбай, дадаць ошеек, моркву і спецыі.
4. За 10 хвілін да канчатка варэння ў рондаль пакласці дзелькі цытрыны і масліны.
5. За 3 хвіліны да поўнай гатоўнасці кінуць порубленный шчаўе.
6. Супу трэба настаяцца хаця б паўгадзіны. У гэты час як раз можна зварыць яйкі і парэзаць іх кубікамі.
7. У кожную талерку пакласці яйкі і грэнкі.

Суп з шчаўя з фрыкадэлькамі

Інгрэдыенты (на 2 л супу):

• 200 г фаршу;
• яйка (4 шт.);
• шчаўе (300 г);
• бульба (3 шт.);
• лук рэпчаты (2 шт.);
• моркву (1 шт.);
• соль, перац.

Так як зварыць суп з шчаўя з фрыкадэлькамі?

падрыхтоўка:

1. Убіць у фарш адно яйка, пасаліць, змяшаць, затым сфармаваць фрыкадэлькі. Яны павінны быць невялікія, 1-2 см у дыяметры.
2. Нарэзаць кубікамі бульбу.
3. Спассеровать моркву, а лук спачатку перамалоць на блендере, а потым таксама абсмажыць да з'яўлення залацістага колеру.
4. Закіпяціць у 2-літровай рондалі ваду і кінуць туды фрыкадэлькі і бульба, а праз 10 хвілін - абсмаленыя гародніна.
5. Шчаўе таксама перамалоць у блендере і дадаць за 2 хвіліны да канчатка варэння.
6. 3 яйкі зварыць асобна, разрэзаць напалову і пакласці кожнаму па адной палоўцы прама ў талерку.

Суп з кансерваванага шчаўя з мясам

Неабходныя прадукты (на 2 л супу):

• свініна (0,5 кг);
• банка кансерваванага шчаўя (300-400 г);
• 3 бульбоўнік і
• 3 яйкі;
• спецыі (перац гарошкам, лаўровы ліст і інш.);
• смятана (паўшклянкі).

Працэс падрыхтоўкі:

1. З кавалка мяса зварыць булён з даданнем спецый. Акуратна дастаць свініну, пачакаць, пакуль злёгку астыне, разабраць яе на валакна.
2. Яйкі трэба зварыць асобна.
3. Бульба нарэзаць у форме кубікаў.
4. У булён пакласці бульбу, яйкі, гатовае мяса і шчаўе. Варыць усё разам да гатовасці.
5. За 2 хвіліны да канца дадаць смятану.

Суп з шчаўя і шпінату

Трэба прыгатаваць (для 1 л супу):

• шпінат (600 г);
• шчаўе (300 г);
• шклянку смятаны;
• 10 г сметанковага масла;
• 10 г мукі;
• 2 свежых жаўтка;
• зеляніна (кроп, пятрушка);
• соль.

працэс:

1. Шчаўе і шпінат праварыць у 1 л падсоленай вады на працягу 5 хвілін, затым дастаць іх і прапусціць праз блендер, а потым зноў дадаць у адвар.
2. У сатэйнік падсмажыць муку, потым паволі уліць туды адвар і давесці да кіпення.
3. Смятану асобна ўзбіць з жаўткамі і маслам, гэтую сумесь таксама ўвесці ў сатэйнік, але як толькі яна дойдзе да кропкі кіпення, трэба адразу ж зняць яе з агню.
4. Пасыпаць зверху зелянінай, а на стол падаваць разам са смятанай.

Халодны суп з шчаўя

На 2 літра супу трэба прыгатаваць:

• шчаўе (500 г);
• кроп, пятрушку (вялікі пучок);
• агурок свежы (5 шт.);
• яйка (4 шт.);
• маладую бульбу (6 шт.);
• соль;
• смятану (для падачы).

падрыхтоўка:

1. Закіпяціць ваду ў рондалі, кінуць шчаўе на 3 хвіліны, а затым выключыць і пачакаць, пакуль цалкам астыне.
2. Тым часам нарэзаць брусочкамі агуркі, зварыць і здрабніць яйкі, дробна пасекчы зеляніна.
3. Дадаць усё гэта ў рондаль, пасаліць і змясціць у халадзільнік на некаторы час.
4. Бульба цалкам адварыць у лупіне, вышмараваць алеем, разрэзаць уздоўж і выкласці на талеркі асобна. Гэта будзе закуска да супу.
5. Гэты зялёны суп падаваць халодным, прама ў міску можна дадаць смятану.

Суп з перапёлчыны яйкамі ў мультиварке

Інгрэдыенты (на 3 л супу):

• шчаўе (400 г);
• 5 сярэдніх бульбін;
• вялікая морква;
• 1 цыбуліна;
• курынае філе (400 г);
• 10 перапёлчыны яек;
• соль, перац.

падрыхтоўка:

1. Бульба нарэзаць брусочкамі, моркву - паўколамі, мяса - кубікамі, а лук здрабніць.
2. Пакласці ўсе гародніна і мяса ў чару, заліць вадой, пасаліць, паперчыць. Рыхтаваць у рэжыме "Тушэнне" 1 гадзіну, затым дадаць порубленный шчаўе і варыць у гэтым жа рэжыме яшчэ 10 хвілін.
3. Асобна зварыць перапёлчыны яйкі і пакласці іх непасрэдна ў талерку.

Шчаўевай суп, у мультиварке приготоаленный, асабліва пажыўны. Карысныя рэчывы, якія ўтрымлівае гэты расліна, не выварваюць, а захоўваюцца ў гатовым страве.

Такім чынам, калі казаць пра рэцэпты простых і смачных супаў, то страва, апісанае ва ўсіх выявах ў гэтым артыкуле, упэўнена трымае пальму першынства.