Жоўць: склад і ўласцівасці. Хімічны склад жоўці

Жоўць - гэта прадукт дзейнасці гепатацытаў (клетак печані). Розныя даследаванні сведчаць аб тым, што без удзелу жоўці ў працэсе пераварвання ежы немагчымая нармальная дзейнасць ЖКТ. Узнікаюць парушэнні не толькі працэсу стрававання, але і абмену рэчываў, калі адбываецца збой у яе выпрацоўцы або змяняецца яе склад.

Для чаго патрэбна жоўць?

Гэта стрававальны сок, які выпрацоўваецца печанню. Ён выкарыстоўваецца адразу ці депонируется ў жоўцевая бурбалка. Адзначаны дзве важныя функцыі гэтай біялагічна актыўнай вадкасці. яна:

• дапамагае пераварванню тлушчаў і іх абсорбцыі ў кішачніку;
• выводзіць прадукты жыццядзейнасці з крыві.

фізічныя ўласцівасці

Жоўць чалавека мае насычаны жаўтлявы колер, які будзе пераходзіць у зелянява-карычневы (з прычыны раскладання фарбуюць рэчываў). Яна празрыстая, больш ці менш глейкая, у залежнасці ад працягласці часу знаходжання ў жоўцевай бурбалцы. Яна валодае моцным ялкавым густам, своеасаблівым пахам і пасля знаходжання ў жоўцевай бурбалцы мае шчолачную рэакцыю. Яе ўдзельная вага складае каля 1005 у жоўцевых пратоках, але ён можа вырасці да 1030 пасля працяглага знаходжання ў жоўцевай бурбалцы, у сувязі з даданнем слізі і некаторых складнікаў.

кампаненты

Жоўць, склад якой ўяўляе сабой кампазіцыю з наступных матэрыялаў: вада (85%), жоўцевыя солі (10%), слізь і пігменты (3%), тлушчы (1%), неарганічныя солі (0.7%) і халестэрын (0.3%) , захоўваецца ў жоўцевай бурбалцы і пасля ежы выкідваецца ў тонкую кішку праз жоўцевая пратока.

Маецца пячоначная і пузырная жоўць, склад іх аднолькавы, але розная канцэнтрацыя. Пры даследаванні ў ёй выяўлены наступныя рэчывы:

• вада;
• жоўцевыя кіслоты і іх солі;
• білірубін;
• халестэрын;
• лецыцін;
• іёны натрыю, калія, хлору, кальцыя;
• бікарбанат.

У пузырного жоўці соляў жоўцевых кіслот у 6 разоў больш, чым у пячоначнай.

жоўцевыя кіслоты

Хімічны склад жоўці ў асноўным прадстаўлены жоўцевымі кіслотамі. Сінтэз гэтых рэчываў з'яўляецца асноўным шляхам катабалізму халестэрыну ў арганізме млекакормячых і чалавека. Некаторыя ферменты, якія ўдзельнічаюць у выпрацоўцы жоўцевых кіслот, з'яўляюцца актыўнымі ў многіх тыпах клетак арганізма, але печань - гэта адзіны орган, дзе адбываецца іх поўнае пераўтварэнне. Жоўцевыя кіслоты (іх сінтэз) з'яўляюцца адным з дамінуючых механізмаў для выводзін з арганізма залішняй колькасці халестэрыну.

Аднак вывядзення халестэрыну ў выглядзе жоўцевых кіслот недастаткова, каб цалкам нейтралізаваць залішняе паступленне яго з ежай. Хоць адукацыю гэтых рэчываў ўяўляе сабой шлях катабалізму халестэрыну, гэтыя злучэнні таксама маюць важнае значэнне ў солюбилизации халестэрыну, ліпідаў, тлушчараспушчальных вітамінаў і іншых неабходных рэчываў, тым самым спрыяючы іх дастаўцы ў печань. Увесь цыкл адукацыі жоўцевых кіслот патрабуе 17 індывідуальных ферментаў. Многія жоўцевыя кіслоты з'яўляюцца метабалітамі цітотоксіческой рэчываў, таму іх сінтэз павінен быць пад жорсткім кантролем. Некаторыя прыроджаныя парушэнні іх метабалізму абумоўлены дэфектамі генаў, якія адказваюць за сінтэз жоўцевых кіслот, што прыводзіць да пячоначнай недастатковасці ў раннім дзяцінстве і прагрэсавальнай нейропатии у дарослых.

Нядаўнія даследаванні паказалі, што жоўцевыя кіслоты ўдзельнічаюць у рэгуляцыі ўласнай метабалізму, рэгулююць ліпідны абмен і метабалізм глюкозы, адказваюць за кантроль розных працэсаў у рэгенерацыі печані, а таксама рэгулююць агульны расход энергіі.

асноўныя функцыі

Шмат розных рэчываў ўтрымлівае жоўць. Склад яе такі, што ў ёй няма ферментаў, як у іншых стрававальных соках з ЖКТ. Замест гэтага яна ў асноўным прадстаўлена жоўцевымі солямі і кіслотамі, якія могуць:

• Эмульгировать тлушчы і разбіваць іх на дробныя часціцы.

• Дапамагаць арганізму паглынаць прадукты распаду тлушчаў у кішачніку. Солі жоўцевых кіслот звязваюцца з ліпідамі і затым ўсмоктваюцца ў кроў.

Іншая важная функцыя жоўці заключаецца ў тым, што яна ўтрымлівае разбураныя эрытрацыты. Гэта і ёсць білірубін, і звычайна ён утвараецца ў арганізме з мэтай пазбавіцца ад старых чырвоных крывяных клетак, багатых гемаглабінам. Жоўць таксама пераносіць лішкі халестэрыну. Яна не толькі з'яўляецца прадуктам сакрэцыі печані, але і выводзіць розныя таксічныя рэчывы.

Як дзейнічае?

Пэўны склад і функцыі жоўці даюць ёй магчымасць дзейнічаць як сурфактант, дапамагаючы эмульгировать тлушчы ў ежы сапраўды гэтак жа, як мыла растварае тлушч. Жоўцевыя солі маюць гідрафобны і гідрафільнай канец. Пры ўздзеянні вады, змяшанай з тлушчам ў тонкай кішцы, жоўцевыя солі запасяцца вакол тлушчавай кроплі і звязваюць і ваду, і тлушчавыя малекулы. Гэта павялічвае плошчу паверхні тлушчу, забяспечваючы большы доступ падстраўнікавай энзімам, якія расшчапляюць тлушчы. Паколькі жоўць ўзмацняе ўсмоктванне тлушчаў, яна дапамагае ў працэсе ўсмоктвання амінакіслот, халестэрыну, кальцыя і такіх тлушчараспушчальных вітамінаў, як D, Е, Да і А.

Шчолачныя жоўцевыя кіслоты таксама здольныя нейтралізаваць лішнюю кіслату кішачніка, перш чым яна паступае ў подвздошную кішку на канчатковым участку тонкай кішкі. Солі жоўцевых кіслот валодаюць бактэрыцыдным дзеяннем, знішчаючы мноства мікробаў, якія могуць прысутнічаць у паступае ежы.

жоўцеадлучэнне

Клеткі печані (гепатацытаў) выпрацоўваюць жоўць, якая запасіцца і сцякае ў жоўцевая пратока. Адсюль яна пераходзіць у тонкую кішку і адразу пачынае ўздзейнічаць на тлушчы або запасіцца ў бурбалцы.

Печань выпрацоўвае ад 600 мл да 1 літра жоўці за 24 гадзіны. Склад і ўласцівасці жоўці мяняюцца, калі яна праходзіць па жоўцевым параток. Слізістая гэтых утварэнняў сакрэтуюць ваду, натрый і бікарбанат, тым самым разводзячы пячоначны сакрэт. Гэтыя дадатковыя рэчывы спрыяюць нейтралізацыі страўнікавай кіслаты, якая трапляе ў дванаццаціперсную кішку з часткова пераваранай ежай (химусом) са страўніка.

захоўванне жоўці

Печань пастаянна сакрэтуюць жоўць: да 1 л у 24-гадзінны перыяд, але вялікая яе частка захоўваецца ў назапашвальніку - жоўцевай бурбалцы. Гэты полы орган канцэнтруе яе шляхам рэзорбцыі вады, натрыю, хлору і іншых электралітаў ў кроў. Іншыя кампаненты жоўці, такія як солі жоўцевых кіслот, халестэрын, лецыцін і білірубін, застаюцца ў жоўцевай бурбалцы.

канцэнтрацыя

Жоўцевая бурбалка канцэнтруе жоўць таму, што ён можа захоўваць жоўцевыя солі і дзындры з вадкасці, што выпрацоўваецца печанню. Такія складнікі, як вада, натрый, хларыды і электраліты, затым дыфузіююць праз бурбалка.

Даследаванні паказалі, што склад жоўці чалавека ў бурбалцы такі ж, як і ў печані, але ў 5-20 раз больш канцэнтраваны. Гэта тлумачыцца тым, што пузырная жоўць у асноўным складаецца з соляў жоўцевых кіслот, а білірубін, халестэрын, лецыцін і іншыя электраліты ў працэсе знаходжання ў гэтым рэзервуары ўсмоктваюцца ў кроў.

жоўцеадлучэнне

Праз 20-30 хвілін пасля ежы часткова пераваранага ежа паступае ў 12-пярсцёнкі кішку з страўніка ў выглядзе химуса. Наяўнасць ежы, асабліва тоўстай, у страўніку і дванаццаціперснай кішцы стымулюе жоўцевая бурбалка да скарачэння, што абумоўлена дзеяннем холецистокинина. Жоўцевая бурбалка выцясняе жоўць і расслабляе сфінктар Одди, тым самым дазваляючы ёй трапляць у дванаццаціперсную кішку.

Іншы стымул для скарачэння жоўцевай бурбалкі - гэта нервовыя імпульсы ад блукаючага нерва і энтэральны нервовай сістэмы. Сакрацін, які стымулюе сакрэцыю падстраўнікавай залозы, таксама ўзмацняе жоўцеадлучэнне. Яго асноўным эфектам з'яўляецца павелічэнне сакрэцыі вады і бікарбанат натрыю з слізістай жоўцевай пратокі. Гэты раствор бікарбанату разам з падстраўнікавай бікарбанату неабходны для нейтралізацыі страўнікавай кіслаты ў кішачніку.

У жоўці змяшчаюцца розныя рэчывы - бялкі, амінакіслоты, вітаміны і цэлы шэраг іншых.

Варта адзначыць, што ў розных людзей жоўць мае індывідуальны якасны і колькасны склад, то ёсць адрозніваецца па змесце жоўцевых кіслот, жоўцевых пігментаў і халестэрыну.

клінічная значнасць

Пры адсутнасці жоўці тлушчы становяцца нястраўныя і ў нязменным выглядзе вылучаюцца з калам. Такі стан завецца стеаторея. Кал замест характэрнага карычневага колеру афарбоўваецца ў белы або шэры адценне і становіцца тоўстым. Стеаторея можа прывесці да дэфіцыту карысных рэчываў: незаменных тлустых кіслот і вітамінаў. Акрамя гэтага, ежа праходзіць тонкую кішку (якая звычайна адказвае за паглынанне тлушчаў з ежы) і змяняе флору кішачніка. Варта ведаць, што ў тоўстым кішачніку не адбываюцца працэсы перапрацоўкі тлушчаў, што прыводзіць да розных праблемах.

У склад жоўці ўваходзіць халестэрын, які часам спрасоўваецца з білірубіну, кальцыем, утвараючы жоўцевыя камяні. Гэтыя конкременты, як правіла, лечацца шляхам выдалення самага бурбалкі. Аднак яны могуць часам быць раствораны лекавымі прэпаратамі пры павелічэнні канцэнтрацыі пэўных жоўцевых кіслот, такіх як хенодезоксихолевая і урсодезоксихолевая.

На пусты страўнік (пасля шматразовай ваніт, напрыклад) колер ваніт можа быць зялёным або цёмна-жоўтым і з горыччу. Гэта і ёсць жоўць. Склад ванітавых мас часцей за ўсё дапоўнены нармальнымі стрававальнымі сокамі з страўніка. Колер жоўці часта параўноўваюць з колерам "свежескошенной травы", у адрозненне ад кампанентаў у страўніку, якія выглядаюць зелянява-жоўтымі або цёмна-жоўтымі. Жоўць можа трапляць у страўнік з-за аслабленага клапана, пры прыёме вызначаных прэпаратаў, а таксама алкаголю, або пад уздзеяннем магутных цягліцавых скарачэнняў і спазмаў дванаццаціперснай кішкі.

даследаванне жоўці

Метадам паасобнага зандзіравання даследуюць жоўць. Склад, якасць, колер, шчыльнасць і кіслотнасць розных порцый дазваляе меркаваць аб парушэннях у сінтэзе і транспарціроўцы.