Тварожнік з маскарпоне

Выкарыстоўваючы мяккія сыры, можна прыгатаваць шмат смачных дэсертаў, у тым ліку і тварожнік з маскарпоне. Рэцэпт часта ўключае печыва тыпу «Юбілейнае» або «Топленае малако», але гэта не абавязкова. Асабліва гэта страва спадабаецца дзецям.

Тварожнік з маскарпоне

Здрабніць у дробку 250г печыва «Юбілейнае» і змяшаць з 125г распаленага масла сметанковага. Дно формы для выпякання выкласці фальгой і раўнамерна размеркаваць атрыманую масу. Паставіць у халадзільнік на паўгадзіны.

У міску пакласці 180г смятаны, 3 яйкі і 220г цукру, узбіць міксерам. Дадаць сок паловы цытрыны і 10г цытрынавай цэдры, а затым, стала памешваючы, 360г сыру маскарпоне і столькі ж Філадэльфіі. Калі маса стане паветранай, выкласці яе на корж з печыва і паставіць на гадзіну ў духоўку. Пасля гэтага газ выключыць, прыадчыніць дзверцы духоўкі, каб тварожнік астыў. Гадзіны праз 2 прыбраць яго ў халадзільнік. Пасля поўнага астуджэння нарэзаць кавалачкамі і ўпрыгожыць садавінай, ягадамі і цёртым шакаладам.

Тварожнік з маскарпоне хатняга прыгатавання

Прыгатаваць сыр маскарпоне: на рондаль пакласці марлю, выліць у яе 1350г тоўстай смятаны і накрыць вечкам. Паставіць на 10-й гадзіне ў халадзільнік, каб лішняя вадкасць шкла.

Перамалоць у блендере 400г печыва «Топленае малако». У атрыманую дробку пакласці пачак масла сметанковага і змяшаць. Выкласці гэтую масу ў форму, размеркаваўшы па дне і борцікам, сфармаваўшы аснову. Паставіць у духоўку хвілін на 10, каб яна падсохла. Астудзіць. Ўзбіць міксерам на невялікіх абарачэннях (каб не ўтвараліся бурбалкі з паветра) разам ваніллю, 150г цукровай пудры, атрыманы з смятаны сыр, паступова дадаючы 150 мл вяршкоў і 3 яйкі.

Заліць сырную масу ў аснову з печыва і паставіць форму ў ёмістасць большага памеру з вадой. Тварожнік прыбраць у духоўку на паўтары гадзіны. Астудзіць яго на працягу гадзіны пры пакаёвай тэмпературы, а затым пакласці на 4 гадзіны ў халадзільнік. Парэзаць кавалачкамі і паліць шакаладам.

Тварожнік з рикоттой

30г парашка какава растварыць у гарачай вадзе. Дадаць 40г алею сметанковага і ваніль, змяшаць і астудзіць. У місцы ўзбіць міксерам жаўткі 6 яек і 100г цукру. Змяшаць усе разам. Пакласці 35г здробненага міндаля. Ўзбіць у іншай місцы бялок ад 6 яек з 30г цукру. Ўвесці ў шакаладную масу ў некалькі прыёмаў, акуратна памешваючы. Атрыманае цеста раўнамерна выліць на бляху, засланы пергаментам і паставіць запякаць. Астудзіць бісквіт і зняць з яго пергамент. Выразаць металічным кольцам у бісквіт кругі і адкласці іх у бок.

Паставіць на 15 хвілін у халадзільнік пустую міску. Затым уліць у яе і ўзбіць 600мл вяршкоў, паступова засынаючы 20г цукровай пудры. Прыбраць у халадзільнік. Ўзбіць 250г рикотта з 35г цукровай пудры і ваніллю. Парэзаць дробна некалькі ягад трускаўкі. Змяшаць сліўкі, рикотта і клубніцы.

Гурткі бісквіта паставіць у металічныя кольцы. Разрэзаць 200г ягад трускаўкі уздоўж на 2 часткі і пакласці ўнутр кольцы зрэзам да сценкі. Наверх выкласці крэм і на ноч прыбраць у халадзільнік. Раніцай зняць кольцы і пасыпаць дэсерт шакаладнай габлюшкай.

Тварожнік з маскарпоне і тварагом

Выкарыстоўваючы сіта, працерці 700г тварагу, змяшаць з 5 жаўткамі, ванільным цукрам і 250г сыру маскарпоне. Ўзбіць міксерам гэтыя інгрэдыенты і асобна 5 бялкоў з мультистаканом цукру. Затым вавёркі павольна, памешваючы, уліць у тварогавую масу.

Здрабніць пачак печыва "Юбілейнае" і 100г фундука, змяшаць разам з 80г размякчанага масла сметанковага. Атрыманую аснову з печыва выкласці ў рондальчык мультиварки. Зверху пакласці начынне. На 65 хвілін ўсталяваць рэжым "выпечка".

Пасля гэтага 20 хвілін вытрымаць пад вечкам на мультиварке. Астудзіць і накрыць плёнкай. Паставіць у халадзільнік.

Зняць цэдру з 2 апельсінаў і здрабніць. Апельсіны парэзаць колцамі. У рондальчык наліць 40г вады, пакласці мультистакан цукру і цэдру. У атрыманы сіроп апусціць апельсіны на пару хвілін. Рондальчык падтрасаць, каб колцы былі цалкам пакрытыя сіропам. Затым выкласці іх на краты, каб шкла лішняя вадкасць. Ўпрыгожыць тварожнік з маскарпоне апельсінавымі колцамі ў сіропе.