Суп з чырвонай рыбы неверагодна смачны і духмяны

Такі супчык ні ў чым не саступае па гусце і карыснасці мясной, акрамя таго, ён заўсёды можа быць падрыхтаваны ў пост. Суп з чырвонай рыбы трэба рыхтаваць пасля таго, як яна размарожаныя, старанна вымыта і выпатрашыў. Калі з філе мяркуецца што-небудзь рыхтаваць яшчэ, то адразае хвост, галаву і плаўнікі, здабываем хрыбет і з іх робім булён. А калі не, то ўсё роўна ўсё адразае, а рыбу рэжам на парцыённыя кавалкі.

Перад тым, як рыхтаваць булён, трэба жабры з галавы выдаліць, у рондаль пакласці цэлую цыбуліну, якую потым выняць. Варыянтаў для такога супчыка вельмі шмат, суп з чырвонай рыбай можна рабіць як вуха, толькі з бульбай і спецыямі, а можна дадаваць розныя інгрэдыенты. Яго цяжка сапсаваць, любы рэцэпт падыдзе для аматараў рыбнай кухні, толькі абавязкова памятаеце, што страва трэба добра саліць, недосоленной суп з рыбы невкусен. Упершыню прыгатаваўшы такі суп, вы па вартасці ацэніце шпаркасць яго падрыхтоўкі і потым не раз будзеце частаваць ім сваіх членаў сям'і і гасцей.

Рэцэпт супу з чырвонай рыбы

Сёмгу, ласося або фарэль варыць разам з гароднінай, дробна парэзанымі. Гародніна самыя звычайныя: лук, морква. Дадаць спецыі. Калі выконваеце дыету, то суп варыцца без бульбы, а калі няма, то перад тым, як класці рыбу, трэба хвілін пяць паварыць бульбу. Аматары могуць перад падачай на стол у летнюю талерку наліць вяршкоў (або для тых, хто на дыеце - абястлушчанае малако).

Суп з чырвонай рыбы, рэцэпт з іншым наборам інгрэдыентаў. Для таго каб не згубіўся густ, галава, хвост, плаўнікі і хрыбет варацца хвілін пятнаццаць, затым вымаюцца. Гародніна парэзаць дробна і пассеровать трохі на невялікім агні, дадаць у булён разам з бульбай. Калі яна амаль гатовая, пакласці парцыённыя кавалкі рыбы. Дадаецца шкляначку вяршкоў ці малака і падаецца на стол, не забываем спецыі. Для надання спецыфічнага прысмаку і паху можна працерці талерку разрэзаным зубчыкам часныку.

Суп з чырвонай рыбы можна разнастаіць, дадаючы памідоры, зялёны або чырвоны балгарскі перац. У астатнім практычна той жа набор: сметанковае масла для пассеровки гародніны (не больш лыжкі), вяршкі, соль, перац молаты (пераважна белы), а таксама пятрушка і трохі цытрынавага соку.

Філе чырвонай рыбы, парэзанай на кавалачкі, выкласці на растопленае сметанковае масла ў рондальчык, стала памешваючы, амаль адразу дадаць дробны лук, абсмажыць да з'яўлення залацістага адцення. Парэзаныя памідоры і перац таксама класці ў рондаль, дадаючы паступова ваду і сліўкі. Потым, калі ўсе закіпіць, насыпаем прыправы і выключаем агонь. Супчык настойваецца хвілін пяць - і на стол! Перад падачай дадаем цытрынавы сок, але вельмі няшмат.

Варыянты супу: дадаюць крэветкі хвіліны за дзве да гатоўнасці, раней нельга, інакш яны будуць жорсткімі. Некаторыя гаспадыні абсмажваюць гародніна на раслінным алеі ці не кладуць пятрушку з-за яе спецыфічнага паху. Хтосьці не любіць цытрынавы сок або памідоры разам з вяршкамі. Калі ўсё ж дадаваць іх у суп, то вельмі трохі, каб не згарнуліся сліўкі. Рэкамендуюць класці цытрына долькай.

Можаце прыгатаваць суп з чырвонай рыбы ў выглядзе пюрэ. Працэс варэння такі ж, як і ў астатнім, але ў выніку ўсё інгрэдыенты, акрамя рыбы (яе вымаем, здымаем скурку і раскладваем па памерах), змешваюцца блендеров.

Вада на суп бярэцца ў колькасці каля паўтары літраў (плюс-мінус). Вяршкоў - шклянку, а рыбы - хто колькі любіць. Калі рыбы шмат, то трэба класці яе паступова, вымаючы папярэднія кавалкі, ужо звараныя, і замяняючы іх свежымі. Таксама не варта варыць спачатку рыбу, а потым бульбу. Пакуль варыцца бульба, рыба можа зусім разварыцца. Булён атрымаецца насычаны, лепш, чым у рэстаране. Спецыі можна выкарыстоўваць сухія, для рыбных страў.