Выпечка з дражджавога цеста - рыхтуем ўсёй сям'ёй!

Што можа парадаваць ўсю сям'ю ў выходны дзень? Вядома, выпечка з дражджавога цеста, а менавіта піражкі з рознымі начынкамі. Рабіць іх не занадта складана, а есці вельмі смачна. Падрыхтоўка піражкоў можа стаць цікавым заняткам для ўсёй сям'і.

Постаць, вядома, ахоўваць трэба, але часам можна дазволіць сабе трохі хатніх, смачных, прыгатаваных з любоўю піражкоў ці булачак, якія калісьці ў дзяцінстве рабілі мама ці бабуля. Дражджавая выпечка можа быць салодкай і салёнай, а значыць, можна прыдумаць масу варыянтаў страў, усё залежыць ад вашых пераваг і густаў.

Самая папулярная выпечка з дражджавога тэсту ў нашай сям'і - гэта, безумоўна, піражкі. Рыхтую іх звычайна, калі ў госці прыязджаюць усе браты, сёстры, бацькі і сябры і збіраецца даволі вялікая, добрая і дружная кампанія. Ці калі сям'ёй выбіраемся на прыроду пасмажыць сасіскі. У дадатак да сасіскі выдатна падыходзяць піражкі з бульбай, яйкам і зялёным лукам, капустай. З піражкамі, вядома, прыйдзецца павазіцца і выдаткаваць на гэта не адну гадзіну часу, але гэта таго варта. Калі тэсту вы збіраецеся рыхтаваць шмат, астатнюю частку можна выкарыстоўваць як аснову для піцы. Такім чынам, будзем рыхтаваць сёння два стравы - гэта піражкі і піца.

Самае галоўнае і складанае, што нам трэба зрабіць, прыгатаваць дражджавое цеста для піражкоў. Яно выдатна падыдзе і для піцы. Што вам спатрэбіцца купіць для падрыхтоўкі цеста?

• 1 шклянку свежага малака;
• 30 гр. дрожджаў;
• 3-4 шклянкі мукі вышэйшага гатунку;
• алей сметанковае або маргарын 100 гр;
• 1 шклянкі цукру.

Падысці да падрыхтоўкі тэсту трэба вельмі адказна і выконваць усё строга па рэцэпце, інакш піражкі могуць быць няўдалымі. Любая выпечка з дражджавога цеста патрабуе асаблівай увагі, а калі вы рыхтуеце подбное страва ў першы раз, то варта выканаць рэцэптуру, каб не атрымаць няўдалы вопыт у гэтай справе. Такім чынам, для пачатку добра вымыйце і высушыце рукі. Цяпер у добрым настроі адпраўляйцеся на кухню.

Перш за ўсё дрожджы заліце цёплым малаком і дадайце цукар, растворыце і адстаўце ў цёплае месца. Калі мука ў вас вышэйшага гатунку, то яе можна не прасейваць, выкарыстоўваць адразу. Маргарын пакаёвай тэмпературы пасячэце нажом і дадавайце яго ў глыбокую міску з пакутай. Цяпер рукамі зрабіце некалькі змешваюць рухаў. Маргарын ад цеплыні рук трохі падтае і атрымліваецца як бы мучная дробка.

Калі дрыжыкаў растварыліся (на гэта ім спатрэбіцца хвілін дзесяць), выліваць іх у міску з пакутай і маргарынам і пачынаем змешваць. Не варта гэта рабіць з дапамогай камбайна. Толькі рукамі! Калі цеста набыло аднастайную кансістэнцыю, пакіньце яго на хвілін 30, прыкрыўшы ручніком (хай «падыдзе»). Як бачыце, адказ на пытанне «як прыгатаваць дражджавое цеста для піражкоў?» Знайсці даволі проста.

Цяпер займаемся начыннем для піражкоў. Як было сказана раней, гэта можа быць абсалютна любая начынне: капуста свежая або квашаная, яйка і зялёны лук, бульба з цыбуляй. Мы будзем рабіць усё тры начыння, кожнай патроху. Капусту дробна пасячэце і трохі падсаліць, абсмажце, можна з рэпчатым лукам. Для бульбяной начыння дастаткова будзе адной адварной бульбіны, яе трэба растаўчы і дадаць смажаны лук. А таксама адно варанае яйка і зялёны лук дробна пасячэце. Начыння гатовыя.

Зараз прымаемся за ювелірную працу. Каб адрозніць начыння ў піражках, лепш за ўсё рабіць іх рознай формы. Калі ў вас ёсць дзеці, то для іх ляпіць з цеста мудрагелістыя фігуркі будзе сапраўдным задавальненнем. Можаце даверыць гэтую справу ім.

Я катаю з цеста доўгую каўбасу, а затым рэжу яго на квадрацікі, далей раскочваю і фармую піражкі, закладваючы ў кожны з іх начынне. Зараз перад вамі стала пытанне, як іх усё-ткі прыгатаваць: смажыць на алеі ці выпякаць у духоўцы. Адназначна другі варыянт па адной простай прычыне - гэта менш каларыйна, чым смажаныя піражкі. Каб яны прыгожа заружавелі, зверху вышмаруйце кожны піражок яйкам. Выпечка з дражджавога цеста гатова.

Калі цеста ў вас засталося, раскачайце тонка качалкай, абкладзеце на бляху і прыдумайце любую начынне для піцы (мяса, гародніна, зеляніна, морапрадукты, сыр, каўбаса - па вашаму густу). Вось і ўсё, смачна есці!