Рэцэпты смачнай выпечкі: смажаныя піражкі

Адной з любімых выпечек многіх з'яўляюцца смажаныя піражкі, прычым начынне бяруць самую разнастайную: салодкую, агароднінную або мясную. У любым выпадку, калі правільна прыгатаваць цеста, атрымаецца далікатнае і духмянае страва, падыходнае для сняданку, падвячорку ці вячэры.

Адзін з традыцыйных варыянтаў - падрыхтоўка дражджавога цеста. Такія смажаныя піражкі будуць паветранымі і пяшчотнымі да спадобы. Для падрыхтоўкі тэсту ў дзвюх шклянках цёплай вады разводзіцца пакецік хуткарастваральных дрожджаў, добра размешваецца, дадаецца пара лыжак цукру, алей, соль, 5 шклянак мукі. Ліпкае цеста накрываецца ручніком і ставіцца ў халадзільнік на некаторы час, пасля чаго яно дастаецца, дзеліцца на невялікія часткі, з якіх будуць ляпіцца піражкі. Для начыння можна ўзяць тушеную капусту, змешаную з бульбяным пюрэ або здробнены вараны гарох з смажаным лукам. Піражкі з абодвух бакоў добра абсмажваюцца ў шчодра наліты ў патэльню раслінным алеі. Такое цеста можна некалькі дзён захоўваць у халадзільніку, загорнутым у харчовай поліэтыленавы пакет. Аднак для выпякання ў духоўцы яно не падыдзе.

Калі трэба прыгатаваць хутка смажаныя піражкі, то можна ўзяць наступны рэцэпт. У падрыхтаваную міску выліваецца шклянку кефіру, кладзецца пачак (250 грам) папярэдне расцёртага тварагу, яйка, цукар, разрыхляльнік, дробка солі. Маса вымешваюць, у яе дадаецца мука. Цеста павінна стаць ліпкім, але дадаткова муку дадаваць не трэба. Міска накрываецца ручніком і пакідаецца з змесцівам на паўгадзіны пры пакаёвай тэмпературы. Пасля гэтага з цеста лепяцца піражкі і абсмажваюцца на патэльні з разагрэтым сланечнікавым алеем. Для начыння можна вараныя яйкі расцерці, дадаць трохі солі і здробнены зялёны лук.

Смачна і сытна атрымліваюцца смажаныя піражкі з ліверам. Для начыння адварваюцца ялавічная печань і лёгкае ў рознай посудзе. Каб субпрадукты ня горкія, пасля таго як яны першы раз закіпіць, ваду неабходна зліць і заліць новую, давесці да кіпення, дадаць цэлую цыбуліну, лаўровы ліст, соль, спецыі. Лёгкае варыцца значна даўжэй, гэта неабходна ўлічваць. Отваренные прадукты здрабняюцца ў блендере або мясасечцы, да іх кладзецца зеляніна, свежы лук, отваренный рыс, усё змешваецца. Можна пакласці здробнены булённы кубік. Для тэсту ў шклянку летняй вады дадаецца цукар і соль. Атрыманая вадкасць выліваецца ў просеянную пакуту, дадаецца алей (досыць сталовай лыжкі) і 50 грам гарэлкі. Вымешваюць цеста, пакідаецца на паўгадзіны, пасля чаго яшчэ раз замінаецца. Так неабходна зрабіць 2-3 разы з перапынкам. Цеста рэжацца на некалькі невялікіх частак, якія раскочваюцца, у сярэдзіну кладзецца начынне, лепяцца піражкі і абсмажваюцца на патэльні.

Каб прыгатаваць смажаныя піражкі, можна звярнуць увагу і на наступны рэцэпт. Паўлітра кефіру змешваецца з двума сырымі яйкамі, дадаецца падлогу чайнай лыжкі соды (або разрыхляльніка), алей (трэба ўзяць 2 сталовыя лыжкі), лыжка цукру, соль. Сумесь размешваецца, акуратна усыпаць мука. Муку неабходна дадаваць да таго часу, пакуль цеста не перастане ліпнуць, аднак, не варта тут перашчыраваць, інакш гатовыя вырабы атрымаюцца жорсткімі. Зробленая маса пакідаецца на некалькі хвілін, пасля гэтага з цеста лепяцца піражкі. Начынне тут можа быць практычна любая: тушаная капуста з яйкам, рыс з абсмажанай фаршам і т. Д.

Перад тым як прыгатаваць піражкі смажаныя салодкія, трэба прадумаць начынне. Занадта вадкае варэнне або сакавітыя ягады могуць выцякаць падчас смажання, з-за чаго выпечка надгарыць, ды і начыння застанецца не так шмат. Для таго каб гэтага не адбылося, рэкамендуецца дадаць ў джэм або варэнне трохі бульбянога крухмалу або жэлаціну.