Як хутка прыгатаваць дражджавое цеста для піражкоў?

Ці часта вы дбае пірагі? Большасць сучасных гаспадынь толькі паціснуць плячыма: дзе ж узяць час, бо дражджавое цеста так доўга рыхтаваць. Да піражкоў ці тут, калі прыходзіш з працы і думаеш, як бы хутчэй накарміць сям'ю!

Але не ўсё так сумна! Існуюць рэцэпты, па якіх дражджавое цеста для піражкоў можна прыгатаваць вельмі хутка. Прычым на якасці Выпечаны вырабаў гэта не адаб'ецца, піражкі атрымаюцца пяшчотнымі, смачнымі і доўга захоўваюць сваю свежасць.

Начыннем для такіх піражкоў можа паслужыць усё, што душы заўгодна. Ад звычайнага бульбянога пюрэ да павідла або варэння. Прычым начынне лепш прыгатаваць загадзя, так як наша дражджавое цеста для піражкоў будзе гатова досыць хутка.

Нам спатрэбіцца маленькі пакуначак хуткарастваральных дрожджаў, паўтара шклянкі малака, дзве (прысмакаў могуць пакласці чатыры) лыжкі цукру, прыкладна чатыры шклянкі мукі, два яйкі, трохі солі і дзве траціны шклянкі расліннага алею. Калі возьмеце прапанаванае колькасць прадуктаў, то ў вас атрымаецца каля дваццаці піражкоў.

Такім чынам, падрыхтоўка дражджавога цеста для піражкоў пачнем з замесу рошчыны. Для гэтага зьмяшаем дрожджы, шэсць лыжак мукі і цукар. А малако подогреем, каб яно стала цёплым, і пачнем падліваць у сумесь сухіх прадуктаў, размешваючы, каб не было камячкоў. У выніку ў нас атрымаецца цеста, якое па гушчыні нагадвае тоўсты кефір.

Дарэчы, такое дражджавое цеста для піражкоў можна прыгатаваць і з выкарыстаннем свежых дрожджаў. Праўда, у гэтым выпадку часу для падрыхтоўкі тэсту спатрэбіцца больш. Пры выкарыстанні свежых дрожджаў рошчына рыхтуецца па-іншаму. Спачатку трэба размяшаць дрыжыкаў у цёплым малацэ, а потым дадаць цукар і муку.

Посуд з рошчынай накрываем вечкам і ставім у цёплае месца на пятнаццаць хвілін. Пры выкарыстанні свежых дрожджаў для расстойки рошчыны спатрэбіцца прыкладна паўгадзіны.

Зараз можна прыступаць да замесу цеста. Каб усё адбывалася максімальна хутка, зручна скарыстацца міксерам з адмысловымі асадкамі, але можна, вядома, замясіць цеста і рукамі.

Такім чынам, ўзбіваем два яйкі (не да пены, а проста да аднароднай масы), ўліваем іх у рошчыну і пачынаючы мясіць цеста, падсыпаючы тры шклянкі мукі. У працэсе замесу ў цеста варта уліць алей. Замешенное дражджавое цеста для піражкоў не павінна быць крутых (як, напрыклад, пельменяў), але і да рук яно прыліпаць не павінна. Пры дапамозе міксера такое цеста можна замясіць хвілін за пяць-сем, але і ручной замес шмат часу не адбярэ.

У спісе інгрэдыентаў паказана, што мукі трэба тры-чатыры шклянкі, такая недакладнасць абумоўлена тым, што мука бывае рознай якасці. Таму тры шклянкі можна сыпаць смела, а чацвёрты дадаваць па меры неабходнасці, калі цеста недастаткова густое.

Такім чынам, цеста гатова. Калі мы замясілі яго на сухіх дражджах, то яго можна адразу раскрыжоўваць на піражкі. Пры выкарыстанні свежых дрожджаў цеста трэба паставіць для расстойки у цёплае месца хвілін на трыццаць.

Пры разделке піражкоў лепш не дадаваць у цеста дадатковую колькасць мукі. А каб раскочваць аладкі было зручней, трэба рукі і інструмент (качалку і дошку) трохі вышмараваць раслінным алеем. У гэтым выпадку цеста прыліпаць не будзе.

Гатовыя піражкі выкладваем на бляху і даем ім пастаяць хвілін дваццаць, прыкрыўшы зверху Салфеточка, каб цеста не заветривалось. Пакуль піражкі знаходзяцца на расстойке, запальваем духоўку, каб яна прагрэлася да тэмпературы 200 градусаў. А ў місачцы ўзаб'емся адно яйка, якое выкарыстоўваем для змазкі верхняй частцы якія падняліся піражкоў.

Адпраўляем расстоявшиеся і змазаныя яйкам піражкі ў духоўку і пячэм, вырабляем, пакуль яны не зарумянятся. Як правіла, час выпечкі складае хвілін дваццаць-дваццаць пяць.

Яшчэ хутчэй можна прыгатаваць дражджавое цеста для смажаных піражкоў, так як у гэтым выпадку няма неабходнасці ставіць рошчыну. Бярэм паўтара шклянкі малака, дзве лыжкі цукру, крыху солі, сто грамаў расліннага алею, 40 грамаў свежых або пакуначак сухіх дрожджаў і прыкладна тры шклянкі мукі.

Раствараюць у цёплым малацэ дрожджы, усыпаць туды ж цукар і соль і ўліваем алей. Цяпер пачынаем падсыпаць муку, замешваючы цеста. Месім спачатку ў місцы, потым - на стале. Гатовае цеста змяшчаем у пакет і апускаем у рондаль, напоўненую халоднай вадой. Праз дваццаць хвілін можна пачынаць ляпіць піражкі з любым начыннем і, пасля дзесяціхвілінны расстойки, смажыць іх на патэльні.

Як бачыце, каб у хаце запахла пірагамі, зусім не абавязкова марнаваць шмат часу, усё можна зрабіць і на хуткую руку.