Буракі марынаваная

Буракі, дзякуючы унікальным смакавых якасцях, шырока выкарыстоўваецца з даўніх часоў у розных нацыянальных кухнях. З лісця робяць вітамінныя салаты, а карэнішчы выкарыстоўваюць у супы, закускі, салаты, напоі (у тым ліку квас) і нават для падрыхтоўкі дэсертаў. Буракі з'яўляецца адным з асноўных інгрэдыентаў баршчу. Яна ўжываецца ў сырам выглядзе або пасля тэрмічнай апрацоўкі. Змяшчае прыродныя антыаксіданты і антысептыкі, карысная для прафілактыкі анкалагічных захворванняў, забівае патагенную мікрафлору кішачніка, скурных пакроваў, паражніны рота. Яна прыродны крыніца цынку, фосфару, жалеза. У несезонные час у падрыхтоўцы страў выкарыстоўваецца буракі марынаваная. Яна добра захоўваецца, зручная для выкарыстання, надае шматлікіх страў дадатковыя смакавыя якасці.

рэцэпт 1

Гэты рэцэпт даволі просты, а інгрэдыенты даступныя. Каб буракі марынаваная захоўвалася доўгі час, трэба падрыхтаваць шкляную тару. Для гэтага рэцэпту спатрэбіцца:

- 5 карняплодаў буракоў;

- ¼ шклянкі яблычнага воцату;

- ½ лыжкі чайнай сухой гарчыцы;

- 1 лыжка сталовая цукру;

- 1 лыжка сталовая алею аліўкавага;

- соль;

- перац.

Выбіраюць карняплоды аднаго памеру, кладуць у халодную ваду (павінны быць цалкам пакрытыя), вараць да гатоўнасці (можна прыгатаваць на пару). Зліваюць ваду, промывают карняплоды ў халоднай вадзе. Рукамі здымаюць скурку (павінна адрывацца лёгка). Наразаюць буракі. Робяць марынад з яблычнага воцату, цукру, алею аліўкавага і сухой гарчыцы. Інгрэдыенты добранька змешваюць відэльцам. Дадаюць соль і перац. Заліваюць буракі марынадам. Пасля паўгадзіннай вытрымкі пры пакаёвай тэмпературы буракі марынаваная гатовая. Яе адразу выкарыстоўваюць або захоўваюць у халадзільніку.

рэцэпт 2

Працэс марынавання карняплодаў буракоў доўжыцца прыкладна тыдзень. Карняплоды спачатку запякаюць у духоўцы, затым заліваюць марынадам. У выніку атрымліваецца буракі марынаваная, якую можна выкарыстоўваць прама ў такім выглядзе, а таксама дадаваць у супы або салаты. неабходныя інгрэдыенты

для запякання буракоў:

- 6 карняплодаў буракоў сярэдняга памеру;

- 2 вялікія цыбуліны шалот вычышчаныя;

- 2 галінкі размарына;

- 2 лыжкі чайных алею аліўкавага;

для марынавання буракоў:

- 6 запечаныя карняплодаў буракоў чысцяць;

- 1 вялікая чырвоная цыбуліна. Яе чысцяць і наразаюць кольцамі;

- 1 шклянка віннага воцату, настоянного 1-2 дня з галінкай эстрагону;

- 1 ½ лыжкі чайных солі кашэрнай ;

- 1 шклянку вады;

- ½ шклянкі цукру.

Духоўку разаграваюць да 200 градусаў. У вялікай місцы змешваюць усе інгрэдыенты для запякання, перакладаюць іх у фальгу, запякаюць хвілін 40. Бурак наразаюць кружкамі і раскладваюць у літровыя слоікі, чаргуючы з лукам пластамі. У невялікай рондалі змешваюць астатнія інгрэдыенты, награваюць да поўнага растварэння (марынад павінен закіпець) і заліваюць буракі. Шчыльна закрываюць вечкамі банкі, пакідаюць у халадзільніку на 3-7 дзён.

рэцэпт 3

Гэта вельмі арыгінальны рэцэпт. Марынаваная буракі будзе гатовая дня праз 2. Неабходны наступныя інгрэдыенты:

- ½ шклянкі вады;

- 1 шклянку яблычнага воцату;

- ½ шклянкі цукру;

- ¼ лыжкі чайнай насення гарчыцы;

- 1/8 лыжкі чайнай спецый;

- ¼ цыбуліны разразаюць на дзве часткі;

- 1 лаўровы ліст;

- ¾ лыжкі чайнай чорнага перцу (гарошкам);

- ¼ пучка свежага кропу;

- 500 г карняплодаў буракоў.

У рондалі змешваюць усе інгрэдыенты, акрамя буракоў, даводзяць да кіпення, памешваюць, пакуль цукар не растворыцца. Накрываюць вечкам, кіпяцяць на слабым агні хвілін 30. Марынад адстаўляюць, каб ён астыў і настаяўся на працягу аднаго дня, пасля чаго яго працаджваюць праз дробнае сіта. Вараць буракі ў падсоленай вадзе да гатовасці прыкладна гадзіну. Зліваюць ваду і астуджаюць. Нажом саскрабаюць скуру і наразаюць пласцінкамі таўшчынёй 1 гл. Бурак заліваюць марынадам і пакідаюць на суткі.

рэцэпт 4

Самы просты, але выдатны і правераны рэцэпт. Марынаваная буракі без стэрылізацыі будзе захоўвацца доўга. інгрэдыенты:

- буракі (апцыянальна), вараць і чысцяць, наразаюць кружочкамі;

- вада для марынаду, які павінен цалкам пакрыць усю буракі;

- карані хрэна (апцыянальна), мыюць, чысцяць, рэжуць (труць на тарцы або здрабнеюць у блэндере);

- соль з разліку на 1 літр вады 1 сталовая лыжка.

Для марынаду кіпяцяць ваду і раствараюць у ёй соль. У банкі, раўнамерна чаргуючы, раскладваюць буракі і хрэн. Заліваюць марынадам. Захоўваюць у халадзільніку. Выкарыстоўваюць у супы, салаты або ў якасці гатовай закускі.