Фаршаваныя шампіньёны ў духоўцы з сырам і мясным фаршам

Гэта страва хуткага прыгатавання, што ніяк не адлюстроўваецца на яго смакавых і пажыўных якасцях. Усім аматарам грыбоў прапануюцца фаршаваныя шампіньёны ў духоўцы з сырам. Спалучэнне грыбоў і сыру - варыянт бяспройгрышны. Як асноўнае гарачае страва яно выдатна спалучаецца з гарнірам з гародніны або бульбяным пюрэ, але можна падаць як гарачую закуску на агульнай талерцы - не толькі сытна і смачна, але і вельмі прыгожа. Тут тры варыянты начынкі. Хутчэй у лес па грыбы, а потым на кухню!

фаршаваныя шампіньёны

Фота з гатовымі шампіньёнамі ўжо выклікае багатае слінаадлучэнне, а калі з духоўкі пацякуць пахі - чакайце суседзяў у госці. Прыйдуць дакладна. Фаршаваныя шампіньёны ў духоўцы з сырам спадабаюцца нават таму, хто худнее, паколькі пачуццё сытасці ствараюць надоўга. І толькі тым, хто пакутуе захворваннямі страўнікава-кішачнага гасцінца або печані, наядацца грыбамі не рэкамендуецца - занадта цяжкая для іх гэтая ежа. Таксама непажадана ёсць шмат грыбоў людзям сталага веку і дзецям. Дарослым жа, адрозным добрым здароўем, ніякая порцыя грыбоў не пашкодзіць. Нават наадварот - паспрыяе прыгожага самаадчуванню: у шампіньёны шмат вітамінаў групы В, РР, D, А, да таго ж вялікая колькасць бялкоў. Калі б арганізм мог іх пераварваць хутчэй, ўжыванне грыбоў не ведала б абмежаванняў.

Як вырасціць шампіньёны

Шампіньёны - самыя распаўсюджаныя грыбы ў свеце. Людзі даведаліся іх раней за іншых грыбоў і навучыліся вырошчваць самастойна. Яны проста культывуюцца на грыбных фермах і нават у хатніх умовах. У сярэднія вякі гэта быў яшчэ дэлікатэс, дарагая ежа для абраных. Потым французы знайшлі спосаб вырошчвання шампіньёнаў і перадалі вопыт суседзям. Зараз "парыжскі грыб" вырошчваецца паўсюдна: пры правільным тэмпературным рэжыме шампіньёны растуць круглы год - ў шклярніцах і цяпліцах, на адкрытым грунце, у адрынах і падвалах і нават у кватэрах.

Фаршаваныя шампіньёны ў духоўцы з сырам

Нам спатрэбіцца: дзесяць буйных шампіньёнаў, дзвесце грамаў цвёрдага сыру - любога, дзве-тры сталовыя лыжкі густой смятаны, цыбуліна, соль і перац, раслінны алей.

Як будзем рыхтаваць фаршаваныя шампіньёны ў духоўцы з сырам

Грыбы трэба асцярожна, але якасна памыць, злёгку абсушыць і акуратна выдаліць ножкі. Для гэтага вазьміце невялікі нож ці проста чайную лыжку. Паспрабуйце злёгку пашырыць паглыбленне, каб ўвайшло пабольш начыння. Але трэба не парушыць цэласнасць грыбны капялюшыкі. Вышмаруйце бляху раслінным алеем і абкладзеце гатовыя да фаршированию грыбы. Злёгку пасоліце іх унутры. Цяпер зоймемся падрыхтоўкай начыння. Дробна пасекчы ножкі шампіньёнаў, пачысцім і дробна нарэжам лук. Абсмажым на раслінным алеі лук і шампіньёны. Можна дадаць туды раздушаны зубок часныку. Цяпер заліваем смятанай і выграваецца да кіпення. Падсольваць і Перчем начынне. Сыр (можна самы просты з цвёрдых гатункаў) трэба нацерці на дробнай тарцы. Даём падсмажаным грыбоў злёгку астыць і змешваем палову нацёртага сыру з начыннем. Акуратна начыняюць грыбныя капялюшыкі на блясе, пасыпаючы верх сырам з пакінутай часткі.

Запякаць фаршаваныя шампіньёны ў духоўцы (з сырам - самы просты варыянт, ніжэй будуць разглядацца рэцэпты начыння з курыцы і з мяснога фаршу.) Духоўка павінна быць нагрэтая загадзя да тэмпературы каля двухсот градусаў. Праз пятнаццаць хвілін запякання ўсё павінна быць гатова.

варыянты начынняў

1. Курынае мяса нарэзаць дробнымі кавалачкамі і абсмажыць з дробна нарэзаным лукам, нацёртай морквай, памідорамі са знятай скуркай і, зразумела, з грыбнымі ножкамі. Дадаць ўзбітае яйка, перамяшаць і начыняць падрыхтаваныя капялюшыкі. Зверху таксама можна пасыпаць сырам.
2. Мясной фарш лепш папярэдне не пячы, каб ён заставаўся сакавітым. Пасмажыць трэба толькі лук, моркву і ножкі грыбоў. Начыніць. У духоўцы запякаць даўжэй - прыкладна паўгадзіны. Потым пасыпаць сырам і запекчы да адукацыі скарыначкі.